Електронний каталог
теплова обробка
Документи:
- Выбор методов и режимов разогрева мясных кулинарных изделий и блюд [Текст] : Отчет / Под рук.А.В.Юлина. – К., 1983. – 81с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Выбор оптимальных режимов тепловой обработки кулинарных изделий в СВЧ шкафу"Волжанка" [Текст] : Отчет по научн.-исслед. работе по хоздоговору / Под рук.А.В.Юлин. – К., 1972. – 99с. – (КТЭИ).
- Выбор режимов обработки кулинарных изделий в СВЧ-шкафу "Страуме" и исследование их качества [Текст] : Отчет / Под рук.А.В.Юлин. – К., 1982. – 178с. – (КТЭИ).
- Исследование и совершенствование технических характеристик жарочных автоматов [Текст] : Отчет / Под рук.Н.В.Протченко. – К., 1981. – 134с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Исследование и совершенствование оборудования и процессов производства кулинарной продукции в предприятиях общественного питания Ватутинского треста столовых г.Киева [Текст] : Отчет / Под рук.Н.В.Протченко. – К., 1989. – 106с. – (КТЭИ).
- Исследование комбинированнного метода тепловой обработки(электроконтактного и инфракрасного)кулинарных изделий [Текст] : Отчет / Под рук.А.В.Юлин. – К., 1976-1978. – 22с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Исследование технологических свойств глубоководной рыбы гладкоголов при тепловой обработке [Текст] : Отчет / Под рук.Л.А.Бутенко. – К., 1980. – 56с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Исследование эксплуатационных характеристик торгово-технологического оборудования и совершенствование производственных процессов на фабрике-кулинарии Харьковского района г.Киева [Текст] : Отчет / Под рук.Н.В.Протченко. – К., 1992. – 83с. – (КТЭИ).
- Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / Под ред.:Л.М.Алешина,Г.Н.Ловачева. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1981. – 272с. – 0.85.
- Прогресивні технології та удосконалення процесів харчових виробництв [Текст] : Збірник наукових праць:У 2-х ч. Ч.2 / Відповід.ред.О.І.Черевко. – Х., 2000. – 298с. : іл.;табл. – ISBN 966-7885-03-8 : 10.00.
- Создание эксперементальной установки для тепловой обработки мясных кулинарных изделий в среде углекислого газа и ее испытание [Текст] : Отчет / Под рук.А.В.Юлин. – К., 1979. – 23с. – (КТЭИ).
- Устаткування закладів ресторанного господарства.Розділ "Теплове устаткування" [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / уклад.Т.Б.Паригіна. – К. : КНТЕУ, 2007. – 92с. : табл. – Бібліогр.: с.92. – 8,83.
- Устаткування закладів ресторанного господарства.Розділ "Теплове устаткування" [Текст] : опор. конспект лекцій / уклад.Т.Б.Паригіна. – К. : КНТЕУ, 2008. – 67с. : табл. – Бібліогр.:с.67. – 9.92.
- Устаткування закладів ресторанного господарства (теплове і холодильне) [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / авт.: І.І. Тарасенко, О.С. Болілий, О.П. Шинкаренко. – Київ : КНТЕУ, 2015. – 85 с. : табл. – Бібліогр.: с. 85. – 32.00.
- Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / авт.: І.І. Тарасенко, О.С. Болілий, М.Ю. Криворучко; каф. інженер.-техн. дисциплін. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 180 с. : табл. – Бібліогр.: с. 180. – 41.00.
- Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / авт.: І.І. Тарасенко; каф. інженер.-техн. дисциплін. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 203 с. : табл. – Бібліогр.: с. 203. – 48.00.
- Устаткування підприємств ресторанного господарства.Розділ "Теплове устаткування" [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій для студ. спец. 7.091711 "Технологія харчування" усіх форм навч. / уклад.:Т.Б.Паригіна. – Київ : КНТЕУ, 2006. – 119с. – 15,70.
- Устаткування підприємств ресторанного господарства.Розділ "Теплове устаткування" [Текст] : Опорний конспект лекцій для студентів спеціальності 7.091711 "Технологія харчування" усіх форм навчання / Уклад.:Т.Б.Паригіна. – К. : КНТЕУ, 2003. – 119с. – 13.45.
- Эффективность общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов. – К : КТЭИ, 1990. – 140с. – ISBN 5-7707-0023-8 : 0.60.
- Бабарин, В. П. Справочник по стерелизации консервов [Текст] / В. П. Бабарин, Н. Н. Мазохина-Поршнякова, В. И. Рогачев. – М. : Агропромиздат, 1987. – 271с. – 1.40.
- Баранов, В. С. Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / В. С. Баранов. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1982. – 224с. – 0.40.
- Баранов, В. С. Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / В. С. Баранов. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1972. – 231с. – 0.52.
- Баранов, В. С. Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / В. С. Баранов. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1977. – 231с. – 0.65.
- Беляев, М. И. Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании [Текст] / М. И. Беляев. – М. : Экономика, 1979. – 136с. – 0.40.
- Беляев, М. И. Совершенствование процессов тепловой обработки продуктов в общественном питании [Текст] / М. И. Беляев, Л. З. Шильман. – М. : Экономика, 1975. – 112с. – 0.27.
- Верхола, Л. А. Вдосконалення процесу теплової обробки бурякової стружки в дифузійних установках бурякоцукрового виробництва [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Верхола Л. А. ; 05.18.12-процеси та обладання харчових,мікробіологічних і фармацевтичних виробництв. – К. : НУХТ, 2007. – 21с.
- Данилов, А. М. Исследование свойств натуральных полуфабрикатов из говядины при замораживании и холодильном хранении [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Данилов А. М. ; 377-товароведение пищевых продуктов. – К. : КТЭИ, 1970. – 36с.
- Данилов, А. М. Исследование свойств натуральных полуфабрикатов из говядины при замораживании и холодильном хранении [Текст] : Дисс...канд.техн .наук / Данилов А. М. ; 377-товароведение пищевых продуктов. – Донецк, 1970. – 171с. : Прилож. – (Донецк.ин-т сов. торговли).
- Карсекина, В. В. Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В. В. Карсекина, В. Х. Бердичевский, Е. В. Мельничук. – К : Тэхника, 1989. – 204с. – биб. – ISBN 5-335-00341-3 : 0.70.
- Коваленко, Н. О. Розробка технології карамельних барвників із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Коваленко Н. О. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 18с.
- Кругликов, А. Г. Исследование по улучшению качества и ассортимента газированных фруктовых вод [Текст] : Дисс...канд.техн..наук / Кругликов А. Г. ; 377-товароведение пищевых продуктов. – К., 1969. – 209с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Кругликов, А. Г. Исследование по улучшению качества и ассортимента газированных фруктовых вод [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн..наук / Кругликов А. Г. ; 377-товароведение пищевых продуктов. – К. : КТЭИ, 1969. – 26с.
- Технология молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, Л. В. Чекулаева, Г. М. Шалыгина, К. ТкальТ. – М. : Агропромиздат, 1988. – 367с. – (Учебники и учеб.пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-000215-8 : 1.10.
- Кузьменко, Л. А. Автоматическое управление процессами запекания мясопродуктов [Текст] / Л. А. Кузьменко, С. А. Александров, Н. А. Рогов. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 192с. – 0,60.
- Маслов, Л. А. Кулинария [Текст] : Учеб.пособие / Л. А. Маслов. – 7-е изд. – М. : Экономика, 1971. – 311с. – 0.67.
- Маслов, Л. А. Кулинария [Текст] : Учеб.пособие / Л. А. Маслов. – 5-е изд.,испр.и доп. – М. : Экономика, 1965. – 352с. – 0.65.
- Маслов, Л. А. Основы технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для бухгалтерского отделения техникумов торговли / Л. А. Маслов. – М. : Экономика, 1966. – 128с. – 0.23.
- Производство варено-мороженного рыбного фарша [Текст] / Г. В. Маслова, И. Р. Скоморовская, Е. Я. Прудовская, Б.Кю Крылов. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 88с. – 0.25.
- Мастаков, Н. Н. Технология тепловой обработки молока [Текст] : Учеб.пособие / Н. Н. Мастаков. – К. : Высшая школа, 1990. – 167с. – ISBN 5-11-001820-0 : 0.30.
- Огнева, С. В. Изменение азотистых веществ овощей при тепловой кулинарной обработке [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Огнева С. В. ; 05.18.13-технология продуктов общественного питания. – М. : Московск.ин-т нар.хоз.им.Плеханова, 1982. – 28с.
- Орлов, И. В. Основы технологии и автоматизации тепловой обработки швейных изделий [Текст] / И. В. Орлов, В. А. Дубровный. – М. : Легкая индустрия, 1974. – 232с. – 0.94.
- Павленкова, П. П. Влияние разных способов и режимов тепловой обработки на качество обычного и ферментированного говяжьего мяса [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Павленкова П. П. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – К. : КТЭИ, 1974. – 28с.
- Павленкова, П. П. Влияние разных способов и режимов тепловой обработки на качество обычного и ферментированного говяжьего мяса [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Павленкова П. П. ; 05.18.16-технология продуктов общественного питания. – К., 1974. – 144с. : Прилож. – (КТЭИ).
- Сахарова, Н. Н. Использование инфракрасных излучений в технологии рыбы [Текст] / Н. Н. Сахарова. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 166с. – 0.87.
- Семенова, Л. Я. Товароведная оценка ветчины,полученной по разным способам посола и режимам варки [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Семенова Л. Я. ; 05.18.15-товароведение продовольственных товаров. – Донецк, 1975. – 144с. : Прилож. – (Донецкий ин-т сов. торговли).
- Семенова, Л. Я. Товароведная оценка ветчины,полученной по разным способам посола и режимам варки [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Семенова Л. Я. ; 05.18.15-товароведение продовольственных товаров. – К. : КТЭИ, 1975. – 28с.
- Хлебников, В. И. Технология товаров (продовольственных ) [Текст] : Учебник для студентов вузов,обучающихся по специальности 06 1600 "Товароведение и экспертиза товаров" / В. И. Хлебников. – М. : Дашков и К, 2000. – 427с. – Библиогр.:С.424-426. – ISBN 5-8316-0012-2 : 30.00;20.04.
|