Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Назарова, Л. В. Підвищення конкурентоспроможності м`ясопереробної галузі в Миколаївській області [Текст] / Л. В. Назарова // Економіка АПК. – 2001. – № 8. – С.115-117.
• Нашта, А. Н. Как создать конкурентноспособный продукт? Пельмени. Равиоли [Текст] / А. Н. Нашта // Мясное дело. – К., 2005. – №3. – С.20-23.
• Нефедов, С. С. Новый мясной продукт для детей старше года, обогащенный полиненасыщенными жирными кислотами [Текст] / С. С. Нефедов, О. К. Деревицкая, А. В. Устинова // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 6. – С. 34-37.
• Нечаюк, И.И. и др. Гигиенические свойства полиамидных колбасных оболочек [Текст] / И.И. и др. Нечаюк // Мясная индустрия. – 2001. – № 4. – С.44-45.
• Николаев, Н.С. и др. Прогрессивный метод интенсификации посола мяса [Текст] / Н.С. и др. Николаев // Мясная индустрия. – 2001. – № 3. – С.36-37.
• Новожилова, Є. В. Регламентация безпечності мяса та продуктів його перероблення в Україні [Текст] / Є. В. Новожилова // Мясной бизнес. – К., 2009. – № 1. – С. 26-32.
• Носова, Т. И. О качестве импортных натуральных оболочек [Текст] / Т. И. Носова, Е. В. Хорькова // Мясная индустрия. – М., 2002. – №5. – С.39-41.
• Окара, А. И. Мясо кенгуру на российском рынке [Текст] / А. И. Окара // Мясная индустрия. – М., 2004. – №2. – С.62-64.
• Окара, А. И. О качестве мясных продуктов с позиции товароведа [Текст] / А. И. Окара // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 8. – С. 46-48.
• Генетически модифицированные ингредиенты в мясных продуктах: декларация и реальность [Текст] / А. И. Окара, А. В. Алешков, И. П. Кольцов, С. И. Лопатин // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 5. – С. 22-24.
• Онищенко, В. Н. Сто одежек - и все без застежек! Колбасные оболочки тенденции производства [Текст] / В. Н. Онищенко, М. А. Янчева // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 6 (95). – С. 32-36.
• Оносова, И. А. Красители для мяса - кодексы, регламенты, нормативы... и реальность [Текст] / И. А. Оносова, С. Ю. Суйков // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 3 (98). – С. 34-40.
• Осипова, Л. Д. Разработка кулинарной продукции из рубленого мяса повышенной водо-и жироудерживающей способности [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Осипова Л. Д. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – Орел : ОГТУ, 2004. – 26с.
• Османова, Ю. В. Технологія напівфабрикату з топінамбуру і цикорію та паштетів з його використанням [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Османова Ю. В. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Донецьк : ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2012. – 20 с.
• Ощипок, І. М. Глюконо-дельта лактон у колбасному виробництві [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 11-12 (121). – С. 10-12.
• Ощипок, І. М. Застосування продуктів переробки молока для виготовлення ковбас [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 5 (124). – С. 8-9.
• Павелко, В. І. До питангня підвищення енергоефективності котельних установок на м'ясопереробних підприємствах України [Текст] / В. І. Павелко, В. Ф. Мокляк, А.І. та ін Заславський // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – №11. – С. 44-46.
• Павелко, В. І. Удосконалення системи теплоенергозабезпечення на м'ясопереробних підприємствах [Текст] / В. І. Павелко, В. Ф. Мокляк, О.М. та ін. Рябчук // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 2. – С. 50-51.
• Павловский, П. Е. Биохимия мяса [Текст] / П. Е. Павловский, В. В. Пальмин ; Под ред. А.М.Кузина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 344с. – 0.83.
• Парук, А. П. Использование биофизических методов при определении фальсификаций мяса [Текст] / А. П. Парук, Т. В. Курмакаева, К. И. Скрябина // Мясное дело. – К., 2009. – № 3. – С. 42-43.
• Пасичный, В. Н. Использование натуральных красителей в производстве комбинированных мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №2. – С.41-44.
• Пасичный, В. Н. Использование натуральных красителей в производстве комбинированных мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №1. – С.30-32.
• Пасичный, В. Н. Кровяные колбасы - это не только вкусно [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №3. – С.10-12.
• Пасичный, В. Н. Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – К., 2005. – № 11. – С. 24-25. – Продолжение следует.
• Пасичный, В. Н. Расширение применения бобовых в производстве комбинированных мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 4 (102). – С. 26-27.
• Пасичный, В. Н. Скрытые резервы [Текст] : Рационализация использования ресурсов мясо-жирового производства. Эндокринные железы для производства ферментных и органопрепаратов / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 1. – С. 46-47. – Продолжение. Начало в № 11, 2005.
• Пасичный, В. Н. Эта ценная баранина [Текст] : Направления использования мяса мелкого рогатого скота в мясоперерабатывающей промышленности / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 1. – С. 48-50.
• Пасичный, В. Н. Пищевые красители и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. – К., 2006. – № 4. – С. 14-18.
• Пасічний, В. М. Харчова цінність та функціонально-технологічні характеристики тваринной і рослинної сировини, що визначають якість м`ясопродуктів [Текст] / В. М. Пасічний // Мясной бизнес. – Київ, 2009. – № 4. – С. 77-79.
• Пасічний, В. М. Використання регуляторів кислотності харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом [Текст] / В. М. Пасічний, В. С. Бойко, В. І. Ярошевич // Мясной бизнес. – Київ, 2009. – № 9. – С. 40-42.
• Пасічний, В. М. Технологія напівкопчених колбас [Текст] / В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 1 (111). – С. 26-27.
• Педченко, Н. С. Моніторінг фінансової конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості на регіональному рівні (на прикладі м'яної промисловості) [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Педченко Н. С. ; 08.04.01-фінанси,грошовий обіг і кредит. – Суми : УАБС, 2004. – 19с.
• Петрова, Е. А. Применение хитозана в мясной индустрии [Текст] / Е. А. Петрова, О. А. Легонькова // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 1. – С. 49-51.
• Петрович, О. "Железки", оболочки и добавки к мясу [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – 2001. – № 16. – С.2-9.
• Петрович, О. Веяния "мясного ряда": Обзор рынка [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2003. – №12. – С.12-14.
• Петухова, Е. Куриная атака. Обзор украинского рынка мяса птицы [Текст] / Е. Петухова // Food ua. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 11-12. – С. 66-69.
• Печко, В. П. Рік несправджених сподівань або Ринок м'яса свиней [Текст] / В. П. Печко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 2. – С. 14-19.
• Пешук, Л. В. Конина - додатковий резерв м'яса в Україні [Текст] / Л. В. Пешук // Мясное дело. – К., 2006. – № 3. – С. 22-24. – Далі буде.
• Пешук, Л. В. Конина - додатковий резерв м'яса в Україні [Текст] / Л. В. Пешук // Мясное дело. – К., 2006. – № 4. – С. 23. – Закінчення. Початок див. № 3, 2006.
• Пешук, Л. В. Розширення асортименту вітчизняних м`ясопродуктів із залученням грибної сировини [Текст] / Л. В. Пешук, О. Журавель, О. Є. Москалюк // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 10 (105). – C. 74-77.
• Пешук, Л. В. Нові технології виготовлення варених ковбас з м`ясом птиці [Текст] / Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 1 (96). – С. 67-69.
• Писаренко, В. В. Ринок м'яса свиней: стан та прогноз розвитку [Текст] / В. В. Писаренко, М. В. Дубенець // Економіка АПК. – К., 2006. – № 2. – С. 119-122.
• Піддубний, В. І. "Ринок" ковбасних виробів та його лідери [Текст] / В. І. Піддубний // Фондовый рынок. – Київ, 2009. – № 39. – С. 24-32.
• Пічкур, Т. Стан украинського ринку м`яса і м`ясопродуктів [Текст] / Т. Пічкур, Г. Бандуренко, Д. Засєкін // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2011. – № 2 (12). – С. 46-53.
• Платонова, К. Глобальные стандарты качества в Украине. Опыт внедрения сертификакатов пищевой безопасности [Текст] / К. Платонова // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 10 (79). – С. 46-48.
• Платонова, К. Современная упаковка для мясной продукции. Упаковка Укрпластика для мяса [Текст] / К. Платонова // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 3 (72). – С. 34-36.
• Побат, В. О. Резерви збільшення виробництва молока і м'яса в Україні [Текст] / В. О. Побат, Д. Т. Вінничук // Економіка АПК. – Київ, 2014. – № 12 (242). – С. 37-41.
• Поварова, Н. М. Подовження строків зберігання ковбасних виробів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Поварова Н. М. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
• Погребной, В. Ароматные продажи: подчеркнутый мясной вкус [Текст] / В. Погребной // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – К., 2008. – № 10. – С. 38-39.
• Погребняк, А. В. Інтенсифікація процесу гідрорізання м`яса глибокої заморозки [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Погребняк А. В. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2011. – 19 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11   12    13    14    15    16    17