Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Складчиков, В. То, что доктор прописал. Тест "Докторской" колбасы [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – К., 2007. – № 8. – С.30-32.
• Складчиков, В. Тренды развития украинского мяса [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 2 (71). – С. 22-24.
• Слапогузова, З. В. Экологически безопасное копчение [Текст] / З. В. Слапогузова // Рыбное хозяйство. – М., 2002. – №3. – С.56-57.
• слива, Ю. В. Особливості розроблення НАССР-плану для виробництва сосисок [Текст] / Ю. В. слива, Т. Г. Швець // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 11-12 (139-140). – C. 12-16.
• Смольникова, А. Королева колбас"докторская". Колбаса:особенности национального потребления [Текст] / А. Смольникова // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 7 (66). – C. 22-25.
• Снежко, А. Г. Колбасные оболочки модифицированные наночастицами серебра [Текст] / А. Г. Снежко, А. В. Федотова, О.А. и др. Сдобникова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 9. – С. 22-25.
• Соколдов, А. В. Химические свойства топленого кроличьего жира [Текст] / А. В. Соколдов, Л. В. Антипова // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 1. – С. 64-65.
• Соколов, А. Дорогие обрезки. Обзор рынка колбасных изделий и копченостей [Текст] / А. Соколов // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2015. – № 6. – С. 18-21.
• Соколов, А. Обзор рынка белковой оболочки в Украине [Текст] / А. Соколов // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 8. – С. 38-42.
• Солдатов, А. П. Практикум по технологии производства молока и говядины [Текст] / А. П. Солдатов, Л. П. Табакова, Г. П. Табаков. – М. : Колос, 2000. – 168с. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных заведений). – ISBN 5-10-003250-2 : 13.00.
• Солецька, А. Д. Оптимизаця режимів термічного оброблення варених ковбас [Текст] / А. Д. Солецька // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – № 3 (28). – С. 73-76.
• Соловьев, В. И. Созревание мяса [Текст] : Теория и практика процесса / В. И. Соловьев. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 338с. – 1.62.
• Соловьев, О. В. Оборудование для мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / О. В. Соловьев, А. В. Мурачев, М. А. Прищеп // Мясная индустрия. – М., 2003. – №2. – С.32-34.
• Соломанова, Н. Растительная клетчатка в мясном производстве. Применение натуральных компонентов [Текст] / Н. Соломанова // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 6. – C. 30-31.
• Сороко, О. Л. Европейский рынок мяса [Текст] / О. Л. Сороко, Ю. С. Гракович // Мясная индустрия. – М., 2005. – № 12. – С. 15-16.
• Старчевой, О. М. Наукові та практичні аспекти створення продуктів дієтичного призначення [Текст] / О. М. Старчевой, Л. У. Войцехівська, О. В. Франко // Вісник аграрної науки. – К., 2002. – №10. – С.57-60.
• Стацько, В. П. Колбасы.Колбасные изделия.Продукты из мяса [Текст] / В. П. Стацько. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 352с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-00915-7 : 14.40;7.80;9.60.
• Стефанова, И. Л. Обогащение кальцием мясо птицы для питания детей [Текст] / И. Л. Стефанова, Р. А. Дьяченко, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 1. – С. 43-46.
• Стефанова, И. Л. Перепелиное мясо в детском питании [Текст] / И. Л. Стефанова, И. А. Юхина, М. А. Кретов // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 8. – С. 20-22.
• Страшинський, І. Харчові фосфати - у технології м`ясопродуктів [Текст] / І. Страшинський, Г. Гончаров // Харчова і переробна промисловість. – К., 2008. – № 6. – С. 25-27.
• Стынга, Л. Варено-копченые колбасы с мяса птицы [Текст] / Л. Стынга // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 2 (97). – С. 72-73.
• Сунчалеев, О. А. Влияние соевой муки на качество рубленых полуфабрикатов [Текст] / О. А. Сунчалеев, Н. К. Журавская // Мясная индустрия. – 2001. – № 3. – С.14-16.
• Сунчалеев, О. А. Изменение качественных показателей мясных рубленых полуфабрикатов, содержащих текстурированную соевую муку [Текст] / О. А. Сунчалеев, Н. К. Журавская // Вопросы питания. – 2001. – № 4. – С.38-41.
• Сухенко, В. Ю. Науково-технічні основи м'ясоподрібнювальних процесів переробних підприємств АПК [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн.наук / Сухенко В. Ю. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харч., мікробіол. та фармацевт. виробництв. – Київ : НУХТ, 2015. – 47 с.
• Сухенко, В. Ю. Ефективність використання рослинних консервантів для м`ясопродуктів [Текст] / В. Ю. Сухенко, Е. Р. Старкова, Ю. Г. Сухенко // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 10 (127). – С. 7-9.
• Танащук, С. В. Мясные продукты функционального назначения. О применении лактулозы в мясных продуктах [Текст] / С. В. Танащук, О. А. савченко, А. Р. Подосинников // Мясное дело. – Київ, 2009. – № 11. – С. 32-33.
• Татулдов, Ю. В. Качество и промышленная пригодность мяса свиней отечественной и детской селекции [Текст] / Ю. В. Татулдов, И. В. Сусь, С. А. Кузнецова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 60-63.
• Татулов, Ю.В. и др. Мясо нутрий - деликатесное сырье для мясной промышленности [Текст] / Ю.В. и др. Татулов // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 7. – С. 22-24.
• Татулов, Ю. В. Об использовании мяса кенгуру [Текст] / Ю. В. Татулов, Б. Е. Гутник, П. П. Веселова // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 1. – С. 44-45.
• Татулов, ю. В. Формирование мясной продуктивности и качества баранины [Текст] / ю. В. Татулов, В. Л. Лушников, Л.В. и др. Данилова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 64-67.
• Татулов, Ю. В. Свинина:производство и переработка [Текст] / Ю. В. Татулов, Т. М. Ильина. – М. : Антиква, 1994. – 96с. – ISBN 5-87579-002-4 : 24.00.
• Текутьева, Л. А. Сырокопченый мясопродукт, обогащенный БАВ из гидробиотов [Текст] / Л. А. Текутьева // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 11. – С. 58-60.
• Темираев, Р. Б. Повышение качества мяса кур-бройлеров [Текст] / Р. Б. Темираев, А. А. Баева, М. Г. Кокаева // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 6. – С. 25-27.
• Тимошенко, Н.В. и др. Классификация пищевых добавок, предназначенных для целенаправленного изменения свойств поликомпонентных продуктов на мясной основе [Текст] / Н.В. и др. Тимошенко // Мясная индустрия. – 2001. – № 8. – С.31-33.
• Тимошенко, Н.В. и др. Консервы из мяса птицы для детского питания, обогащенные органическим йодом [Текст] / Н.В. и др. Тимошенко // Мясная индустрия. – 2001. – №7. – С.25-26.
• Тимощук, И. И. Совершенствование технологии мясных продуктов [Текст] / И. И. Тимощук. – К. : Урожай, 1988. – 192с. – ISBN 5-337-00095-0 : 0.90.
• Тимощук, И. И. Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] / И. И. Тимощук, Н. А. Головатенко, С. А. Сенников. – К. : Урожай, 1989. – 216с. – ISBN 5-337-000414-Х : 0.90.
• Титов, В. В. Текстильные колбасные оболочки ТМ "СЕЙМ" - сделано в Украине [Текст] / В. В. Титов // Мясной бизнес. – К., 2008. – № 11. – С. 46-47.
• Тихая, А. Лучшее мчсо - это копчёное мясо! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. – К., 2008. – № 12. – С. 28-30. – Окончание. Начало 2008, №10.
• Токаев, Э. С. Использование соевых концентратов в технологии производства колбасных изделий [Текст] / Э. С. Токаев, А. И. Ковалев // Мясная индустрия. – 2001. – № 3. – С.17-19.
• Толкунов, С. Н. Факторы, влияющие на сроки годности вареных колбасных изделий [Текст] / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. – М., 2006. – № 1. – С. 89.
• Толкунова, Н. Н. Влияние эфирных масел на микробиологические показатели мясопродуктов [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 12. – С.56-58.
• Толкунова, Н. Н. Влияние растительных экстрактов на развитие микроорганизмов [Текст] / Н. Н. Толкунова, Ю. А. Седов, А. Я. Бидюк // Мясная индустрия. – М., 2002. – №10. – С.31-32.
• Топольник, В. Г. Методика комплексної кількісної оцінки якості фаршу варених ковбас в процесі шприцювання [Текст] / В. Г. Топольник, Т. А. Мылохова, О. В. Кузьмын // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 11 (128). – С. 38-41.
• Топчій, О. А. Удосконалення технології виробництва варених тваринних кормів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Топчій О. А. ; 05.18.04-технологія м`ясних,молочних та рибних продуктів. – К. : НУХТ, 2003. – 19с.
• Туменов, С. Н. Обработка мясных продуктов давлением [Текст] / С. Н. Туменов, А. В. Горбатов, В. Д. Косой. – М. : Агропромиздат, 1991. – 207с. – ISBN 5-10-002438-0 : 4.50.
• Узаков, Я. М. Пищевая ценность баранины и козлятины [Текст] / Я. М. Узаков // Мясная индустрия. – М., 2005. – №7. – С.45-48.
• Узаков, Я. М. Химический состав и биологическая ценность продуктов из баранины [Текст] / Я. М. Узаков // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 5. – С. 38-40.
• Узаков, Я.М. и др. Качественные характеристики продуктов из баранины [Текст] / Я.М. и др. Узаков // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 10. – С. 38-40.
• Пищевые достоинства баранины и козлятины [Текст] / Я. М. Узаков, М. С. Маміралин, Б. А. Рскелдиев, У. Ч. Чоманов // Мясное дело. – К., 2007. – № 1. – С. 43-45.

4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14   15    16    17