Електронний каталог

• Класифікатори
• В

варені ковбаси

Документи:

• Толкунов, С. Н. Факторы, влияющие на сроки годности вареных колбасных изделий [Текст] / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. – М., 2006. – № 1. – С. 89.
• Толкунова, Н. Н. Влияние эфирных масел на микробиологические показатели мясопродуктов [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 12. – С.56-58.
• Топольник, В. Г. Методика комплексної кількісної оцінки якості фаршу варених ковбас в процесі шприцювання [Текст] / В. Г. Топольник, Т. А. Мылохова, О. В. Кузьмын // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 11 (128). – С. 38-41.
• Усатенко, Н. Ф. Особливосты виробництва варено-копчених ковбас [Текст] / Н. Ф. Усатенко, С. Я. Соколова, Т. А. Свириденко // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 7 (102). – С. 72-74.
• Колбасные изделия для геродиетического питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 8. – С. 24-25.
• Хвыля, С. И. Анализ состава вареных колбас по рецепту ГОСТ России в 2009-2012 годах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 4 (121). – С. 66-68.
• Хвыля, С. И. Динамика использования фальсифицирующих добавок в вареных колбасах по ГОСТ в Российской Федерации в 2009-2013 гг. [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 9 (126). – С. 26-27.
• Хвыля Вареные колбасы с молочно-белковым комплексом и особенности их микрострукткры [Текст] / Хвыля, С. КудряшовЛ, Н. А. Камышева // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 8 (114). – С. 86-87.
• Шегердюков, Д. Г. Пластиковые оболочки GSN и GSD - новое решение для полукопченых и варено-копченых колбас [Текст] / Д. Г. Шегердюков, В. Ю. Смурыгин // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 30.
• Шубина, Г. Повышение пластичности фарша вареных, п/к и в/к колбас: выбор оболочки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 8 (136). – C. 30-32.
• Шубина, Г. Производственные нюансы упаковки вареных колбас, сосисок и сарделек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 9 (104). – С. 26-30.
• Шубина, Г. Техгологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 8 (103). – С. 22-.
• Шубина, Г. Технологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 3 (89). – С. 52-54.

1    2