Електронний каталог

• Класифікатори
• Л95 Производство молока и молочных продуктов.Виробництво молока та молочних продуктів

Л955 Производство кисломолочных продуктов.Виробництво кисломолочних продуктів

Документи:

• Могильный, В. Про йогурты и стабилизаторы [Текст] / В. Могильный // Молочная промышленность. – М., 2006. – № 3. – С. 54-55.
• Молоканова, Л. В. Нові підходи до формування споживних властивостей кисломолочних напоів [Текст] / Л. В. Молоканова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 10 (96). – С. 36-38.
• Новинюк, Л.В. и др. Железосодержащие соли лимонной кислоты для обогащения пищевых продуктов [Текст] / Л.В. и др. Новинюк // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – М., 2008. – № 2. – С. 80-81.
• Пасько, О. В. Разработка технологии творожного биопродукта [Текст] / О. В. Пасько, Н. А. Смирнова // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 1. – C. 42-43.
• Перцевий, М. Мінеральний склад продукту структурованого на основі сиру кисломолочного [Текст] / М. Перцевий, КузнецоваТ, Ю. Савгіра // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2011. – № 2 (12). – С. 89-94.
• Петухова, Е. Скисло... Обзор рынка кисломолочной продукции [Текст] / Е. Петухова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 10. – С. 24-29.
• Погосян, А. С. Розробка технології низьколактозних молочних продуктів з використанням ферментних препаратів B-галактозидази [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Погосян А. С. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
• Подгорнова, Н.М.и др. Получение и использование сывороточной пасты [Текст] / Н.М.и др. Подгорнова // Молочная промышленность. – 1999. – № 9. – С.36-38.
• Пономарев, А. Н. Диетические продукты с подсластителем из стевии [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина, Т.П. и др. Жужжалова // Молочная промышленность. – М., 2007. – № 1. – С. 82-83.
• Пономарева, Т. М. Масло,сыр и все из молока [Текст] / Т. М. Пономарева, Г. Л. Беленький. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 352с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-00986-6 : 16.80;12.48;7.80.
• Поричка, О. "Йогуртовые" берега [Текст] / О. Поричка, Д. Борисов // Продукты питания. – К., 2003. – №13-14. – С.18-20.
• Потемська, О. та ін. Заквашувальна культура для ряжанки [Текст] / О. та ін. Потемська // Харчова і переробна промисловість. – К., 2002. – №9. – С.25-27.
• Рубан, М. Молочные реки. Технологии производства молочнокислых продуктов [Текст] / М. Рубан // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 7. – С. 22-27.
• Руссских, В. М. Автоматизированная линия получения творога [Текст] / В. М. Руссских // Молочная промышленность. – М., 2007. – № 9. – С. 32-34.
• Рябченко, Н. Бактеріальні закваски для виготовлення кисломолочних продуктів [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 7 (104). – С. 32-33.
• Сметана, З. Новая технология получения творога [Текст] / З. Сметана // Молочная промышленность. – М., 2004. – №3. – С.28.
• Сметана, З. Современные техники и технология производства традиционного творога [Текст] / З. Сметана, М. Холдинский, К. Сковронский // Молочная промышленность. – М., 2007. – № 1. – С. 78-80.
• Тихомирова, Н. А. Влияние стабилизаторов на структуру йогурта [Текст] / Н. А. Тихомирова, В. В. Морозова // Молочная промышленность. – М., 2003. – №6. – С.42-43.
• Тихомирова, Н. А. Функциональные кисломолочные соусы [Текст] / Н. А. Тихомирова, М. М. Чураков // Молочная промышленность. – М., 2007. – № 3. – С. 59-60.
• Ткаченко, Н. А. Удосконалення технології напою кисломолочного для дитячого харчування "Біолакт" [Текст] / Н. А. Ткаченко, А. С. Авершина // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – № 3 (28). – С. 77-84.
• Федай, А. А был ли йогурт? Определяющая тенденция украинского рынка кисломолочных изделий, 2008 г. [Текст] / А. Федай // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2008. – № 8. – С. 38-44.
• Фокс, Й.Е. и др. Стабилизирующие системы для кисломолочных продуктов [Текст] / Й.Е. и др. Фокс // Молочная промышленность. – М., 2004. – №7. – С.46-48.
• Хмарская, Н. Йогурт домашнего приготовления [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – №11. – С. 30-31.
• Шалыгина, А.М.и др. Влияние "Полисорба" на структурно-механические и органолептические показатели кисломолочного продукта [Текст] / А.М.и др. Шалыгина // Молочная промышленность. – 1997. – № 2. – С.37-38.
• Шепелева, Е. В. Методы контроля качества плодово-ягодных и ароматизованных йогуртов [Текст] / Е. В. Шепелева // Молочная промышленность. – 1999. – №5. – С.17-18.
• Щетинин, М. и др. Творог с наполнителем из проросшей пшеницы [Текст] / М. и др. Щетинин // Молочная промышленность. – М., 2004. – №2. – С.45-46.

1    2