Електронний каталог

• Класифікатори
• Л95 Производство молока и молочных продуктов.Виробництво молока та молочних продуктів

Л958 Сыродельное производство.Сироробне виробництво

Документи:

• Мусина, О. Н. Наполнители, которые вносят в продукты сыродельной отрасли [Текст] / О. Н. Мусина // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 2 (11). – С. 51-56.
• Никулина, Л. Сырный водоворот [Текст] / Л. Никулина // Новости торговли. – Москва, 2011. – № 4 (148). – С. 26-31.
• Орлюк, Ю. Т. Теплофізичні характеристики сирного зерна та розробка нової конструкції сировиготовлювача [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Орлюк Ю. Т. ; 05.18.12-процеси та обладання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – К. : УДУХТ, 2001. – 19с.
• Панов, В. П. Оценка качетсва сырья и готовой продукции в сыроделии [Текст] / В. П. Панов // Молочная промышленность. – 1997. – №2. – С.8-9.
• Петрович, О. Упадок не наблюдается. В кризисном году производства сыров в Украине сократилось незначительно [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – Київ, 2009. – № 4-5. – C. 17-23.
• Петухова, Е. Расплавленная дружба. Тенденции на украинском рынке сыра [Текст] / Е. Петухова // Food ua. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 11-12. – С. 14-17.
• Петухова, Е. Сырная элита. Тенденции на рынке элитных сыролв [Текст] / Е. Петухова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 1-2. – С. 34-38.
• Плахотний, В. Виробництво твердого сиру [Текст] / В. Плахотний // Харчова і переробна промисловість. – К., 2005. – №4. – С.30-31.
• Порецкая, И. Ставка на дырки. Обзор рынка твердых и плавленых сыров [Текст] / И. Порецкая // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 5. – С.28-37.
• Прядко, О. А. Формування споживних властивостей нових твердих сирів типу чедер [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Прядко О. А. ; 05.18.15-товарознавство. – Луцьк : ЛНТУ, 2010. – 21с.
• Репелиус, С. Применение коагулянтов ферментативного происхождения в производстве сыра [Текст] / С. Репелиус // Молочная промышленность. – 1999, 1999. – №9. – С.22-23.
• Рижкова, Т. Вплив органічних кислот на підвищення вмісту поліненаситчених жирних кислот у сирі з козиного молока [Текст] / Т. Рижкова // Харчова і переробна промисловість. – Київ, 2010. – № 1. – С. 18-20.
• Рижкова, Т. Шляхи пiдвищення якостi кисломолочних продуктiв [Текст] / Т. Рижкова // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. – 1999. – № 3. – С.60-61.
• Рябченко, Н. Греческий ломоть. Анализ качества мягких рассольных сыров, представленных на рынке Украины [Текст] / Н. Рябченко // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 1-2. – С. 68-71.
• Рябченко, Н. Експертиза якості сирів [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 10 (118). – С. 26-27.
• Рябченко, Н. Особливості виготовлення розсільного сиру фета [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 11 (108). – С. 27-29.
• Рябченко, Н. Особливості виробництва м`яких сирів [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 8 (105). – С. 26-28.
• Рябченко, Н. О. Використання сироватки при виробництві розсільних сирів [Текст] / Н. О. Рябченко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 9 (95). – С. 44-46.
• Рябченко, Н. О. Формування споживних властивостей м'яких розсільних сирів [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Рябченко Н. О. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук. кер. Г.Б. Рудавська. – Київ, 2012. – 214 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 151-174 . - Дод.
• Рябченко, Н. О. Формування споживних властивостей м'яких розсільних сирів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Рябченко Н. О. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2013. – 19 с.
• Семко, Т. В. Розробка ресурсоощадної технології твердого сиру з використанням високотемпературної обробки молока [Текст] [Текст] : автореферат дис. ... канд. техн. наук. / Семко Т. В. ; 05.18.04 - технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – 20 с.
• Складчиков, В. Выгодный бизнес - твердость и упорство. Рынок твердого сыра [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 3 (92). – С. 16-19.
• Складчиков, В. Гергоафия СЫРоедения. Твердые сыры [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 6 (75). – С. 24-26.
• Складчиков, В. Наша твердость слабину не даст! Рынок твердого сыра [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 1 (80). – С. 18-20.
• Складчиков, В. Технология правильной консистенции. Плавленый сыр: рынок и нюансы производства [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 10 (99). – С. 16-19.
• Скрипніченко, Д. М. Розробка технології м'якого сиру з пробіотичними властивостями [Текст] [Текст] : автореферат дис. ... канд. техн. наук. / Скрипніченко Д. М. ; 05.18.04 - технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 20 с.
• Соколов, А. Рынок с плесенью. Обзор рынка элитных сыров [Текст] / А. Соколов // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 5 (36). – С. 10-13.
• Соколов, А. Рынок твердого сыра Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 10 (96). – С. 14-16.
• Соколов, А. Сырная голова с плеч. Обзор рынка твердова сыра [Текст] / А. Соколов // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 4 (35). – С. 18-24.
• Сукманов, В. А. Высокое давление как метод увеличения сроков хранения свежих мягких сыров и повышения их потребительских свойств [Текст] / В. А. Сукманов, Е. В. Скляренко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 1 (87). – С. 28-31.
• Турчин, І. М. Розроблення технології голландського бруского сиру з використанням гомогенізації молока [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Турчин І. М. ; 05.18.04-технологія м`ясних,молочних та рибних продуктів. – К. : КНТЕУ, 2007. – 20с.
• Федоров, В. Г. Особливості охолодження сипу під час дозрівання [Текст] / В. Г. Федоров, О. І. Кепко, О. М. Скарбовійчук // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – № 4 (25). – C. 114-116.
• Хмарская, Н. Сырное великолепие: как ориентироваться в мире сыров [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 10. – С. 30-33.
• Хмарская, Н. Сырные перипетии. Обзор рынка сыра Украины [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 11. – С. 10-11.
• Шиян, С. Расплавленная прибыль. Обзор рынка плавленных сырков [Текст] / С. Шиян // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 4 (35). – С. 28-30.
• Ющенко, Н. М. Розробка технології продуктів сирних плавлених збалансованого жирнокислотного складу [Текст] / Н. М. Ющенко, І. Г. Радзієвська, та ін. Яценко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 11. – С. 28-29.

1    2