Електронний каталог

• Класифікатори
• Т

технологія приготування їжі

Документи:

• Дубцов, Г. Г. Технология приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / Г. Г. Дубцов. – 2-е изд.,стер. – М. : АКАДЕМИЯ;Мастерство, 2002. – 272с. – (Среднее профессиональное образование). – Библиогр.:266с. – ISBN 5-7695-1130-3;5-294-00153-5 : 28.00;34.00.
• Пищевые волокна [Текст] / М. С. Дудкин, Н. К. Черно, И. С. Казанская, С.Г.и др Вайнштейн. – К. : Урожай, 1988. – 152с. – ISBN 5-337-00038-1 : 0.70.
• Здобнов, А. И. Технология приготовления пищи.Бутерброды [Текст] : Буклет / А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К. : Выща шк., 1990. – 16с. – 0.60.
• Калакура, М. М. Биологически активные компоненты пищи и вопросы рационализации технологии продуктов общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / М. М. Калакура, М. Е. Квитницкий. – К. : КТЭИ, 1989. – 55с. – ISBN 2-099-295-07 : 0,10.
• Квитницкий, М. Е. Современная технология приготовления пищи и ее влияние на здоровье и работоспособность человека [Текст] : Учеб.пособие / М. Е. Квитницкий. – К. : КТЕІ, 1977. – 75с. – 0.20.
• Квитницкий, М. Е. Товароведение и биотехнологические основы организации диетического питания [Текст] / М. Е. Квитницкий, Л. Я. Ковтуненко. – К. : КТЭИ, 1980. – 89с. – 0.20.
• Клевакин, В. М. Санитарная микробиология пищевых продуктов [Текст] / В. М. Клевакин, В. В. Карцев. – Л. : Медицина, 1986. – 176с. – 0.75.
• Клейман, Б. П. Практическое пособие для поваров III разряда [Текст] / Б. П. Клейман, Л. М. Сметанкина. – М. : Экономика, 1971. – 146с. – 0.58.
• Ковалев, Н. И. Органолептическая оценка готовой пищи [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1968. – 117с. – 0.34.
• Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1972. – 214с. – 1.22.
• Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – 2-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1982. – 224с. : илл. – 2.40.
• Ковалев, Н. И. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1973. – 214с. – 1.22.
• Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для технологических отделений техникумов общественного питания / Н. И. Ковалев. – М. : Экономика, 1978. – 319с. – 0.95.
• Ковалев, Н. И. Овощные и крупяные блюда [Текст] / Н. И. Ковалев, Н. Осипов. – М. : Экономика, 1967. – 128с. – (Библиотека повара). – 0.27.
• Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для студентов,обуч.по спец.1016 "Технология обществ.питания",1752 / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. – 3-е изд.,перераб. – М. : Экономика, 1988. – 303с. – ISBN 5-282-00035-0 : 1.10.
• Колаковский, Э. Технология рыбного фарша [Текст] / Э. Колаковский ; Пер.с польск.;Под ред.Л.И.Борисочкиной. – М. : Агропромиздат, 1991. – 220с. – ISBN 5-10-002019-9 : 4.40.
• Куденцова, Н. И. Производственное обучение поваров [Текст] : Методическое пособие / Н. И. Куденцова, О. М. Степанова. – 2-е изд.испр.и дополн. – М. : Высшая школа, 1970. – 192с. – 0.28.
• Кузьминов, В. Т. Мясные блюда [Текст] / В. Т. Кузьминов, А. Т. Морозов. – М. : Экономика, 1974. – 175с. – 0.30.
• Хлеб в нашем доме [Текст] : Рецепты с использованием хлеба / Р. В. Кузьминский, Р. Д. Поландова, В. А. Патт, В. В. Кочергин. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 112с. – 0.70.
• Лівшиць, Ю. 0. Напої для всіх [Текст] : від "А"до "Я" / Ю. 0. Лівшиць. – К. : Реклама, 1973. – 136с. – 0.60.
• Лобанов, Д. И. Технология приготовления пищи [Текст] / Д. И. Лобанов. – 3-е изд.,перераб. – М. : ГИТЛ, 1960. – 344с. – 8.20.
• Ловачева, Г. Н. Новые методы исследования продуктов в общественном питании [Текст] / Г. Н. Ловачева, Н. Р. Успенская. – М. : Экономика, 1971. – 95с. – 0.24.
• Лотиш, В. А. Страви з яець [Текст] / В. А. Лотиш. – К. : Реклама, 1972. – 128с. – 0.61.
• Лысогор, Н. А. Питание туристов в походе [Текст] / Н. А. Лысогор, Л. А. Толстой, В. В. Толстая. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 96с. – 0.55.
• Магидов, Я. И. Блюда из крупяных бобовых макаронных изделий [Текст] / Я. И. Магидов. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 128с. – 0.22.
• Максимец, В. П. Контроль качества напитков [Текст] : Общественное питание / В. П. Максимец. – М. : Экономика, 1988. – 96с. – ISBN 5-282-00472-0 : 0.20.
• Малявко, А. А. Технология приготовления первых,вторых и сладких блюд [Текст] / А. А. Малявко. – К. : Вища школа, 1987. – 183с. : илл.;табл. – 1.90.
• Малявко, А. А. Технология приготовления холодных блюд,закусок,мучных и кондитерских изделий [Текст] : Альбом / А. А. Малявко. – К. : Выща шк., 1990. – 207с. : ил. – ISBN 5-11-001812-Х : 6.00.
• Мальский, А. Н. Процесс обжаривания овощей и автоматизация обжарочных печей [Текст] / А. Н. Мальский. – М. : Пищевая промышленность, 1976. – 160с. – 0.52.
• Марадудина, Н. В. Быстрозамороженные кулинарные изделия и технология их использования [Текст] / Н. В. Марадудина, Н. И. Бруннек. – М. : Экономика, 1972. – 62с. – 0.16.
• Маршак, М. С. Диетическое питание [Текст] : Пособие для диетсестер и поваров / М. С. Маршак ; Под ред.И.С.Савощенко. – М. : Медицина, 1967. – 484с. – 0.79.
• Маршак, М. С. Приготовление диетических блюд в домашних условиях [Текст] / М. С. Маршак. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 144с. – 0.27.
• Маршак, М. С. Приготовление диетических блюд в домашних условиях [Текст] / М. С. Маршак. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 144с. – 0.27.
• Маршак, М. С. Приготовление диетических блюд в домашних условиях [Текст] / М. С. Маршак. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 144с. – 0.27.
• Справочник технолога общественного питания [Текст] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина, Н. С. Алекаев. – М. : Колос, 2000. – 416с. – ISBN 5-10-003463-7 : 22.80;32,50.
• Митасова, Н. Т. Дары лета.Фруктово-овощной стол [Текст] / Н. Т. Митасова, М. Л. Розенцвайг. – Х. : Прапор, 1972. – 144с. – 0.53.
• Михайлов, В. С. Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, Л. С. Сафонова, А. Д. Игнатьев. – М. : Экономика, 1979. – 168с. – (Библиотека повара). – 0.30.
• Михайлов, В. С. Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, Л. С. Сафонова, А. Д. Игнатьев. – М. : Экономика, 1980. – 144с. – (Б-ка повара). – 0.35.
• Михайлов, В. С. Растительно-молочно-яичные блюда [Текст] / В. С. Михайлов, Н. Р. Успенская, А. Д. Игнатьев. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208с. – 0.85.
• Морозов, А. Т. Сладкие блюда [Текст] / А. Т. Морозов. – М. : Экономика, 1981. – 144с. – (Б-ка повара). – 0.35.
• Морозов, А. Т. Соусы и пряности [Текст] / А. Т. Морозов. – М. : Экономика, 1973. – 135с. – (Б-ка повара). – 0.25.
• Морозова, А. Т. Сладкие блюда [Текст] / А. Т. Морозова. – 2-е изд.стереотип. – М. : Экономика, 1987. – 144с. – 0.50.
• Неволин, Ф. В. Химия и технология синтетических моющих средств [Текст] / Ф. В. Неволин. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 424с. : илл.,табл. – 3.13.
• Новоженов, Ю. М. Зарубежная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. – М. : Высшая школа, 1990. – 288с. – ISBN 5-06-000958-0 : 2.50.
• Новоженов, Ю. М. Советская национальная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. – М. : Высшая школа, 1990. – 319с. – ISBN 5-06-000957-2 : 2.50.
• Павлова, Л. В. Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб.пособие для сред.спец.учеб.заведений по спец.1016"Технология приготовления пищи" / Л. В. Павлова, В. А. Смирнова ; 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Экономика, 1988. – 192с. – ISBN 5-282-00231-0 : 0.35.
• Повышение эффективности и качества общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / В. И. Пивоваров, Л. Н. Долгова, Т. Л. Рабинович, В. В. Поросова. – М. : ВНИИЭТсистем, 1981. – 118с. – 0.75.
• Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
• Поддубная, Л. П. Особенности национальной кухни и организация массового питания в Китайской Народной Республике [Текст] / Л. П. Поддубная. – К. : УкрНИИНТИ, 1991. – 44с. – (Экономика:Обзор.информ.Сер.Пр-во конъюнктура торговли и спрос населения на товары народного потребителя). – ISBN 5-7778-0014-9 : 1.00.
• Похлебкин, В. В. Национальные кухни наших народов [Текст] : Основные кулинарные направления,их история и особенности.Рецептура / В. В. Похлебкин. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 304с. – 3.30.

1    2   3    4