Електронний каталог

• Класифікатори
• Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби

Документи:

• Дорохович, В. В. Наукове обгрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. консультант В.М. Ковбаса. – Київ, 2010. – 363 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр. : с. 308.
• Дорохович, В. В. Наукове обгрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] [Текст] : Додаток до дис...докт.техн.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 314с.
• Дорохович, В. В. Наукове обгрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 39 с.
• Дорохович, В. В. Розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 1 (10). – С. 82-85.
• Дубцова, Г. Н. Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова, И. А. Дедова, И.У. и др. Кусова // Масложировая промышленность. – Москва, 2012. – № 5. – С. 14-17.
• Йовбак, У. С. Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Йовбак У. С. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2013. – 20 с.
• Каравай, л. В. Лузга гречихи вм производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / л. В. Каравай, А. А. Юферова, Л. В. Левочкина // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 22-23.
• Кирпіченкова, О. М. Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Кирпіченкова О. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Клюковська, Л. О. Лабораторний практикум з предмета "Технологія борошняних кондитерських виробів" [Текст] [Текст] : навч. посіб для проф.-техн. навч. закл. / Л. О. Клюковська, О. В. Гараскевич. – Київ : Освіта України, 2011. – 256 с. – Бібілогр.: с. 249. – ISBN 978-966-188-205-7 : 70.00.
• Ковальова, О. С. Розробка рецептур і оцінка якості печева підвищеної харчової цінності з додаванням солоду [Текст] / О. С. Ковальова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 1 (190). – С. 44-47.
• Козак, В. М. Нові види борошняних кондитерських виробів в Україні [Текст] / В. М. Козак // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2011. – № 1 (139). – С. 54-55.
• Козак, В. М. Удосконалення технології і розширення асортименту цукрового печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Козак В. М. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Одеса : ОНАХТ, 2009. – 20с.
• Коновалова, М. Ю. Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника [Текст] / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 1. – С. 24-25.
• Коркач, А. В. Изменение качества сахарного печенья с внесением пребиотической добавки [Текст] / А. В. Коркач, Г. В. Крусир, А. В. Егорова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2015. – № 3. – С. 50-55.
• Криворучко, М. Ю. Технологія борошняних кулінарних виробів на основі пророщеного зерна пшениці [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Криворучко М. Ю. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; наук. кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2014. – 157 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 142-156. - Дод.
• Криворучко, М. Ю. Технологія борошняних кулінарних виробів на основі пророщеного зерна пшениці [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Криворучко М. Ю. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 17 с.
• Лихолоб, С. Сладкое мучное полнит. Бюджеты... Основные тенденции развития рынка мучных кондитерских изделий 2008г. Промышленный обзор [Текст] / С. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2008. – № 1-2. – С. 72-87.
• Лозова, Т. М. Наукове обгрунтування збереженості борошняних кондитерських виробів з антиоксидантними властивостями [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн. наук / Лозова Т. М. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук.консультант І.В. Сирохман. – Київ, 2016. – 443 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с.369-442. - Дод.: с. 1-395.
• Лозова, Т. М. Наукове обгрунтування збереженості борошняних кондитерських виробів з антиоксидантними властивостями [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн. наук / Лозова Т. М. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів;. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 46 с.
• Лозова, Т. М. Наукове обгрунтування збереженості борошняних кондитерських виробів з антиоксидантними властивостями [Текст] [Текст] : додаток до дис. ...д-ра техн. наук / Лозова Т. М. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук.консультант І.В. Сирохман. – Київ, 2016. – 395 с. – (КНТЕУ).
• Львович, Н. А. Влияние гидроколлоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и фритюрных жиров при обжаривании [Текст] / Н. А. Львович, В. А. Васькина, В.Г. и др. Байков // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 23-26.
• Манжесов, В. И. Продукты переработки семян рапса в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Манжесов, С. В. Трухман, Е. Е. Курчаева // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 6. – С. 9-10.
• Марцин, Т. О. Пісочні вироби функціонального призначення з екстрактом стевії та цистозірою [Текст] / Т. О. Марцин // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк, 2009. – № 1(41). – С. 250-155. – (Технічні науки).
• Марцин, Т. О. Технологія бісквітних і пісочних виробів функціонального призначення [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Марцин Т. О. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І.Пересічний. – Київ, 2010. – 165 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 137-152. - Дод.
• Марцин, Т. О. Технологія бісквітних і пісочних виробів функціонального призначення [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Марцин Т. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 23 с.
• Михайлов, В. Надежная защита. Упаковка УКРПЛАСТИКА для мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Михайлов // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 10 (99). – С. 12-14.
• Могомедов, Г. О. Печенье для людей целиакией [Текст] / Г. О. Могомедов, а. Я. Олейникова, Т.А. и др. Шевякова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – С. 10-13.
• Молчанова, Е. Н. Маркетинговое исследование предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. Г. Карушева // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 5. – С. 28-32.
• Наливайко, Н. Макороны изобрели очень давно. Поэтому точно установить место и время этого открытия невозможно [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 3 (76). – С. 25-30.
• Наливайко, Н. Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 51-52.
• Оболкина, В. Слагаемые качества. Базовые ингредиенты для кондитерской выпечки [Текст] / В. Оболкина, В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 9 (68). – С. 12-14.
• Павлюченко, О. С. Доцільність використання сироваткових білків у технології кексів [Текст] / О. С. Павлюченко, і. В. Дочинець, М. Ю. Машовець // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 1. – С. 53-55.
• Пойманов, Ю. Крупица вкуса. Производство мучных кондитерских изделий: ингредиенты [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. – К., 2008. – № 7. – С. 14-18.
• Пойманов, Ю. Слагаемые сладости. Производство мучных кондитерских изделий: ингредиенты [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. – К., 2008. – № 6. – С. 22-24.
• Полякова, С. П. Обеспечение безопасности функциональных мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 4. – С. 26-28.
• Полякова, С. П. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия как фактор формирования микрофлоры мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 1. – С. 30-31.
• Поп, Т. М. Технологія пісочних кондитерських виробів з порошком листя волоського горіха [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Поп Т. М. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 19 с.
• Поп, Т. М. Технологія пісочних кондитерських виробів з порошком листя волоського горіха [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Поп Т. М. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; наук. кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2017. – 113 с. – (КНТЕУ).
• Порецкая, И. Подсели на мучное. Тенденции рынка мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Порецкая // Food & Drinks. Продукты и напитки. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 8. – С. 12-19.
• Пташник, И. Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Пташник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 20-21.
• Ришняк, А. Микроорганизмы, созраняющиеся в изделиях во время выпечки [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 12 (121). – С. 22-25.
• Романенко, Р. П. Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Романенко Р. П. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. І.М.Грищенко. – Київ, 2008. – 164 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Романенко, Р. П. Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Романенко Р. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2008. – 23с.
• Романов, А. С. Технологические предпосылки использования цветочной пыльцы в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г.Н. и др. Назимова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 5. – С. 16-19.
• Ростовський, В. С. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. С. Ростовський, О. В. Новікова. – Київ : Ліра-К, 2009. – 574 с. – Бібліогр.: с. 468-469. – ISBN 978-969-38-6-0 : 72.00.
• Румянцева, В. В. Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий [Текст] / В. В. Румянцева, А. Ю. Гурова, И. Ефремова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 1. – С. 20-22.
• Румянцева, В. В. Гидролизат овса как стабилизатор при изготовлении мучных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 20-21.
• Салата, Ю. Сладкие посылки. Обзор рынка сахаристных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Ю. Салата // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2013. – № 1-2 (42-43). – С. 14-22.
• Своєволіна, Г. В. Удосконалення технології заварних пряників [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Своєволіна Г. В. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2006. – 20с.
• Складчиков, В. Венская выпечка по-белоцерковски. Мучные кондитерские изделия от "Дрыгало" [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 10 (79). – С. 16.

1    2   3