Електронний каталог

• Класифікатори
• Л80 Пищевые производства в целом.Харчові виробництва в цілому

Л80-1 Теоретические основы пищевых производств.Исследования.Теоретичні основи харчових виробництв.Дослідження

Підтеми:

• Л80-13 Биохимиия пищевых производств.Пищевая биотехнология.Біохімія харчових виробництв.Харчова біотехнологія
• Л80-1я4 Сборники по теоретическим основам пищевых производств.Збірники з теоретичних основ харчових виробництв
• Л80-1я7 Учебные издания по теоретическим основам пищевых производств.Учбові видання з теоретичних основ харчових виробництв

Документи:

• Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений,обучающихся по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" направления 655800 "Пищевая / О. М. Аношина, Г. М. Мелькина, Ю. И. Сидоренко, О. Г. Сидорова. – М. : КолосС, 2007. – 183с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.182с. – ISBN 978-5-9532-0427-9;9785953204279 : 63.00.
• Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студ.вузов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : Колос, 2001. – 376с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003612-5 : 119.90.
• Артамонова, М. В. Розробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Артамонова М. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДАТОХ, 2000. – 20с.
• Микробиологический контроль мяса животных,птицы,яиц и продуктов их переработки [Текст] : Справочник / С. А. Артемьева, Т. Н. Артемьева, А. И. Дмитриев, В. В. Дорутина. – М. : Колос, 2002. – 288с. – ISBN 5-9532-0005-6 : 64.80;104.79.
• Асауляк, А. В. Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн.наук / Асауляк А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20 с.
• Бабич, І. М. Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробки методів оцінки препаратів рідких желатинів [Текст] [Текст] : Автореферат дис... канд.техн.наук / Бабич І. М. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2008. – 21с.
• Баранова, М.Г. и др. Химический состав кисломолочных продуктов из козьего молока [Текст] / М.Г. и др. Баранова // Молочная промышленность. – 1998. – № 4. – С.25-26.
• Бенькович, Е.И. и др. Содержание флавоноидов в виноградных винах [Текст] / Е.И. и др. Бенькович // Пищевая промышленность. – 1996. – №4. – С.20.
• Березівський, П. С. Системи технологій [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / П. С. Березівський, Н. І. Михалюк. – К. : Центр навчальної літератури, 2006. – 288с. – Бібліогр.:С.286-287. – ISBN 966-364-281-5 : 34.00.
• Беркетова, Л.В. и др. Содержание витаминов в овощах, выращенных на цеолитовых субстратах [Текст] / Л.В. и др. Беркетова // Пищевая промышленность. – 1997. – №2. – С.32.
• Бібік, Д. В. Розроблення способів очищення сиропу, жовтого цукру та його клеровок у бурякоцукровому виробництві [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бібік Д. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Київ : НУХТ, 2009. – 19с.
• Бобер, А. В. Зміна пипопарних якостей гранульованого хмелю ароматичних і гірких сортів у процесі зберігання [Текст] : Автореферат дис...канд.с.-г.наук / Бобер А. В. ; 05.18.03-первинна обробка та зберігання продуктів рослинництва. – К. : НАУ, 2004. – 21с.
• Богатырев, А.Н. и др. Разработка технологии получения композитных продуктов на основе экологически чистых препаратов белков и полисахаридов [Текст] / А.Н. и др. Богатырев // Пищевая промышленность. – 1995, 1995. – №4. – С.22.
• Богданов, В. М. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] / В. М. Богданов. – 5-е изд. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 368с. – 0,83.
• Болотов, В. М. Пищевые красители:классификация,свойства,анализ,применение [Текст] [Текст] / В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. – 240с. – Библиогр.:с.226-227. – ISBN 9785988790570 : 215.22.
• Бондар, М. В. Удосконалення способу антисептування сусла в технології етилового спирту із крохмалевмісної сировини [Текст]ї [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бондар М. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Київ : НУХТ, 2010. – 20с.
• Борисенко, О. В. Удосконалення технології хлібобулочних виробів,збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Борисенко О. В. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Бочковський, А. П. Розробка технологій м'ясорослинних консервованих продуктів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бочковський А. П. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20с.
• Бровенко, Т. В. Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бровенко Т. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2002. – 20с.
• Бровенко, Т. В. Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Бровенко Т. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.І.І.Тарасенко. – К., 2002. – 116с. – (КНТЕУ).
• Булдаков, А. С. Пищевые добавки [Текст] : Справочник / А. С. Булдаков. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 436с. – ISBN 5-94343-016-4 : 79.5676,30;131.40;89.00;96.32.
• Вербий, В. П. Сравнительные исследования качества хлебобулочных изделий с различными белковыми обогатителями [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Вербий В. П. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов. – М. : МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1980. – 25с.
• Вербина, Н. М. Микробиология пищевых производств [Текст] / Н. М. Вербина, Ю. В. Каптерева. – М. : Агропромиздат, 1988. – 256с. – (Учебники и учебн.пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-000191-7 : 0.85.
• Винникова, Л. Г. Физико-химические аспекты взаимодействия белков с нерастворимыми полисахаридами [Текст] / Л. Г. Винникова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1997. – № 12. – С.13.
• Высоцкая, Ю. Ем, бегу, живу! [Текст] [Текст] / Ю. Высоцкая. – Москва : Эксмо, 2009. – 320с. : ил. – ISBN 9785699321100 : 259.80.
• Гарбуз, В. Г. Розробка технології м'ясних виробів з використанням зернових культур [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гарбуз В. Г. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 13с.
• Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов [Текст] : Справочник / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. – М. : Агропромиздат, 1990. – 287с. – ISBN 5-10-001411-3 : 1.40.
• Гирич, С. В. Якість і безпека м`ясопродуктів, отриманих в несприятливих еколого-епізоотичних умовах [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Гирич С. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.:В.В.Власенко. – К., 2003. – 174с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Гирич, С. В. Якість і безпека м`ясопродуктів, отриманих в несприятливих еколого-епізоотичних умовах [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гирич С. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2003. – 20с.
• Гірняк, Л. І. Товарознавча оцінка нових сухарних виробів поліпшених споживних властивостей [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Гірняк Л. І. ; 05.18.15 -товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.М.Задорожний. – Л., 2003. – 177с. – (Львівська комерційна академія). – Дод.
• Гірняк, Л. І. Товарознавча оцінка нових сухарних виробів поліпшених споживних властивостей [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гірняк Л. І. ; 05.18.15 -товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.М.Задорожний. – Л. : ЛКА, 2003. – 20с.
• Гладій, С. З чим їдять глутамат [Текст] / С. Гладій // Продукты и ингредиенты. – К., 2004. – №6(7). – С.10-11.
• Гніцевич, В. А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн.наук / Гніцевич В. А. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 37 с.
• Гніцевич, В. А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн. наук / Гніцевич В. А. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Донецьк, 2009. – 379 с. – (ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського). – Бібліогр. : с. 321-379.
• Гніцевич, В. А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура [Текст] [Текст] : дод.дис. ...докт.техн.наук / Гніцевич В. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Донецьк, 2009. – 365 с. – (ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського). – Дод.
• Головко, О. М. Удосконалення технології плодово-ягідних соків і напоїв [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Головко О. М. ; 05.18.07-технологія продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2005. – 20с.
• Голубев, В. Н. Пищевая биотехнология [Текст] : Учеб.пособие для студентов вузов / В. Н. Голубев, И. Н. Жиганов. – М. : ДеЛи, 2001. – 123с. – ISBN 5-94343-013-Х : 24.50.
• Голубев, В. Н. Пищевые и биологически активные добавки [Текст] : Учебник для студентов вузов / В. Н. Голубев, Л. В. Чичева-Филатова, Т. В. Шленская. – М. : Академия, 2003. – 202с. – (Высшее образование). – ISBN 5-7695-1175-3 : 24.60;31.98.
• Горальчук, А. Б. Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Горальчук А. Б. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
• Горшунов, М. С. Розробка технології виробництва пресервів та рибних консервів з використанням лактоферментованої сировини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Горшунов М. С. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
• Гулин, А. Н. Перспективы использования каротиноидов в качестве красителей [Текст] / А. Н. Гулин // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 10. – С.72-73.
• Гуменюк, Г. Пшеничний зародок: (Науковцi доводять: у цьому природному концентратi бiлкiв, жирiв i вуглеводiв зосереджена велика енергетична сила) [Текст] / Г. Гуменюк // Харчова i переробна промисловiсть. – 1995, 1995. – №11. – С.28-29.
• Гусарук, Т. С. Технологічна оптимізація якості вапняного молока для підвищення ефекту очищення дифузійного соку [Текст] [Текст] : Автореферат дис... канд.техн.наук / Гусарук Т. С. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2008. – 22с.
• Д'яконова, А. К. Наукові основи технологій консервованих продуктів з використанням структуроутворювачів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Д'яконова А. К. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2008. – 34с.
• Д'яконова, А. К. Наукові основи технологій консервованих продуктів з використанням структуроутворювачів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...д-ра техн.наук / Д'яконова А. К. ; 05.18.13-технологія консервованих продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2006. – 34с.
• Давиденко, Л. И. Основы формализации органолептических оценок качества пищевкусовых продуктов [Текст] / Л. И. Давиденко // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1997. – №11. – С.32-33.
• Давидович, О. Я. Формування споживних властивостей печива цукрового з природними антиоксидантними добавками [Текст] [Текст] : дис. ...канд.екон.наук / Давидович О. Я. ; 05.18.15 - товарознавство; наук. кер. Т.М.Лозова. – Київ, 2010. – 308 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр. : с. 278-308 . - Дод.
• Давидович, О. Я. Формування споживних властивостей печива цукрового з природними антиоксидантними добавками [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Давидович О. Я. ; 05.18.15 - товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 24с.
• Дідух, Н. А. Наукові основи розробки технологій молочних продуктів функціонального призначення [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Дідух Н. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2008. – 37с.
• Добробабіна, Л. Б. Наукові основи комплексу технологій харчових продуктів з гідробіонтів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Добробабіна Л. Б. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2008. – 36с.

1    2    3   4    5    6    7