Електронний каталог

• Класифікатори
• Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія

Л994 Производство полуфабрикатов.Виробництво напівфабрикатів

Документи:

• Кузнецова, Н. Замороженные полуфабрикаты. Стагнировать или развиваться? [Текст] / Н. Кузнецова // Новости торговли. – М., 2008. – № 12. – С. 20-22.
• Кузнецова, Н. Назад в будущее: [рынок замороженных полуфабрикатов] [Текст] / Н. Кузнецова // Новости торговли. – Москва, 2011. – № 8-9 (151). – C. 32-37.
• Курчаева, Е. Е. Растительное сырье в технологии комбинтрованных полуфабрикатов [Текст] / Е. Е. Курчаева, С. Ю. Чурикова, В.И. и др. Манжесов // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 7. – С.8-10.
• Левіт, І. Б. Реологічні характеристики як відображення технологічних та споживчих властивостей м'ясо-молочних напівфабрикатів [Текст] / І. Б. Левіт, В. О. Сукманов, Д. С. Афенченко // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2014. – № 1 (61). – C. 112-126. – (Технічні науки).
• Липатова, Л. Л. Современные требования и тенденции рынка полуфабрикатов [Текст] / Л. Л. Липатова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 3. – С. 48-49.
• Лобанова, Г. Апельсиновая клетка "Цитри-Фай" для полуфабрикатов [Текст] / Г. Лобанова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 1. – С. 40-42.
• Лукомський, Ю. О. Про перспективи і проблеми використання квасолі у виробництві січених напівфабрикатів [Текст] / Ю. О. Лукомський, Л. В. Молоконова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 7 (93). – С. 58-59.
• Максименко, А. Є. Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Максименко А. Є. ; 05.18.16-технологія харчової продукції. – Харків : ХДУХТ, 2014. – 20 с.
• Мартиненко, Н. Булочные изделия на основе частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] / Н. Мартиненко, В. Богер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 47-48.
• Махонина, В. Н. Колбасные изделия и полуфабрикаты из мяся птицы [Текст] / В. Н. Махонина // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 6. – С. 18-20.
• Мостовая, И. Стабилизация качественных и визуальных характеристик охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 8 (105). – С. 34-36.
• Мостовая, И. Тенденции развития рынка замороженных полуфабрикатов [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 4. – С. 42-43.
• Нашта, А. Н. Как создать конкурентноспособный продукт? Пельмени. Равиоли [Текст] / А. Н. Нашта // Мясное дело. – К., 2005. – №3. – С.20-23.
• Никифоров, Р. П. Технологія напівфабрикатів для збитої десертної продукції на основі нежирної молочної сировини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Никифоров Р. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Донецьк : ДОНУЕіТ, 2009. – 20с.
• Носач, Н. И. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий [Текст] : Учеб.пособие для ПТУ / Н. И. Носач. – М. : Высшая школа, 1990. – 255с. – ISBN 5-06-001110-0 : 0.35.
• Одарченко, Д. Н. Развитие научных основ замораживания калины обыкновенной как перспективного сырья для производства полуфабрикатов [Текст] / Д. Н. Одарченко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 4 (21). – С. 63-65.
• Орлова, Н. Замороженные витамины. Показатели-индикаторы изменений качества быстрозамороженной плодоовошной продукции [Текст] / Н. Орлова, С. Белинская // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 11-12. – С. 30-32.
• Орлова, Н. Реологічні властивості заморожених напівфабрикатів із томатних овочів [Текст] / Н. Орлова, С. Белінська, Н. Камєнєва // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2011. – № 2 (12). – С. 144-149.
• Орлова, Н. Оптимізація якості швидкозаморожених напівфабрикатів із культивованих печериць [Текст] / Н. Орлова, Н. Нестеренко, Н. Камєнєва // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 1 (13). – С. 64-71.
• Орлова, Н. Фракційний склад білка швидкозаморожених напівфабрикатів із печериць [Текст] / Н. Орлова, Н. Нестеренко, Н. Камєнєва // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 2 (14). – С. 147-154.
• Османова, Ю. В. Технологія напівфабрикату з топінамбуру і цикорію та паштетів з його використанням [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Османова Ю. В. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Донецьк : ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2012. – 20 с.
• Пасечный, В. Н. Перспективы производства полуфабрикатов в современных условиях. Проблемы нормирования показателей безопасности [Текст] / В. Н. Пасечный // Мясное дело. – К., 2008. – № 11. – С. 16-17.
• Пасичный, В. Н. Перспективы производства полуфабрикатов в современных условиях. Проблемы нормирования показателей безопасности [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – К., 2008. – № 12. – С. 16-17. – Окончание. Начало 2008, №11.
• Пасичный, В. Н. Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 3 (101). – C. 25-27.
• Пасичный, В. Н. Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – К., 2005. – № 11. – С. 24-25. – Продолжение следует.
• Пасичный, В. Н. Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 9 (119). – С. 20-23.
• Петрович, О. Все равно его не брошу. Украинский рынок пищевых полуфабрикатов 2003 г. [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2004. – №17. – С.12-15.
• Петрович, О. Морозные но не сладкие. Рынок "мокрых" пищевых полуфабрикатов [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2003. – №22. – С.12-15.
• Пивоварова, О. П. Технологія напівфабрикатів реструктурованих на основі печериць [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Пивоварова О. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Харків : ХДУХТ, 2009. – 19с.
• Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
• Подворчан, Д. Є. Технологія напівфабрикату кісткового харчового та паштетних печінкових мас з його використанням [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Подворчан Д. Є. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2007. – 19с.
• Полякова, А. В. Використання рослинних добавок антиоксидантної дії в технології виробів з листкового тіста [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полякова А. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Д. : ДонНУЕТ, 2008. – 20с.
• Правдивый, А. "Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени..." [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 3 (101). – С. 8-11.
• Прянишников, В. В. Инновационные технологии производства мясных полуфабрикатов [Текст] / В. В. Прянишников // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 7 (135). – С. 24-26.
• Ракша-Слюсарева, О. Якість м`ясних посічених напівфабрикатів функціонального призначення [Текст] / О. Ракша-Слюсарева, В. Круль, І. Медведкова // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 1 (13). – С. 95-101.
• Ракша-Слюсарева, О. Харчова цінність м`ясних напівфабрикатів із використанням дієтичної добавки [Текст] / О. Ракша-Слюсарева, В. круль, Н. Попова // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2013. – № 1 (15). – C. 110-117.
• Ревякин, А. Ю. Полуфабрикаты в современном мире - с компанией "КОЛВИ" [Текст] / А. Ю. Ревякин // Мясное дело. – Київ, 2014. – № 2 (142). – С. 26-28.
• Ришняк, А. Определение основних показателей качества полуфабрикатов [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 7. – С. 58-59.
• Родионова, Н. С. Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бактина // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 2. – С. 56-57.
• Романюк, А. MATIMEX Наивысшее качество и наилучшая рентабельность [Текст] / А. Романюк // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 1 (109). – С. 34-35.
• Романюк, А. Быстро, вкусно, качественно. Оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 8. – С. 28-29.
• Романюк, А. Быстро, вкусно, качественно. Оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов. – Київ, 2017. – №4. – С. 32-33.
• Романюк, А. Копчение рыбы [Текст] / А. Романюк // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 8 (105). – С. 42-43.
• Сапожнікова, Н. Ю. Удосконалення технології виробництва концентрованого пюреподібного яблучного напівфабрикату [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Сапожнікова Н. Ю. ; 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – 19 с.
• Сирохман, І. В. Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів / І. В. Сирохман, Т. М. Раситюк. – К. : Центр навчальної літератури, 2004. – 382с. – Бібліогр.:С.377-379. – ISBN 966-8365-70-4 : 57.50; 40.00.
• Складчиков, В. "Котлетный " рынок. продукты высокой степени готовности [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 3. – С. 24-29.
• Складчиков, В. Белоцерковская "Фантазия" оптом и в розницу. Блинчики с твердым сыром ТМ "Дрыгало" [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 2 (71). – С. 18-20.
• Складчиков, В. Вопросы качества: выбор каждого. Замороженные макоронные изделия с начинкой [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 1 (70). – С. 16-17.
• Складчиков, В. Время блинов... Рынок замороженных блинчиков [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – К., 2008. – № 8. – С. 23-26.
• Складчиков, В. Всё, что есть в печи... Изысканая продукция от ЧП "Дрыгало" [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 10 (59). – С. 26-27.

1    2    3   4