Електронний каталог

• Класифікатори
• Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби

Документи:

• Складчиков, В. Эффективные технологии - на ваш выбор!. Выпечка изделий из замороженных п/ф [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 10 (79). – С. 10-14.
• Собко, А. Б. Технологія бісквітного напівфабрикату і рулету репродуктивного призначення [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Собко А. Б. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І. Пересічний. – Київ, 2009. – 190 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Собко, А. Б. Технологія бісквітного напівфабрикату і рулету репродуктивного призначення [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Собко А. Б. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 21с.
• Соколов, А. Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 3. – С. 16-19.
• Солдакова, Е. А. Особенности современной законодательной базы производства мучных кондитерских изделий для детского питания [Текст] / Е. А. Солдакова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – С. 6-8.
• Стрілець, І. П. Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Стрілець І. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2016. – 21 с.
• Султанович, Ю. А. Высокоолеиновое подсолнечное масло для мучных кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 4. – С. 11-13.
• Типсина, Н. Н. Порошок из сибирской груши для производства кексов [Текст] / Н. Н. Типсина, Е. Н. Пикулева, А. Е. Туманова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 2. – С. 34-35.
• Ткаченко, А. С. Поліпшення споживних властивостей цукрового печива [Текст] / А. С. Ткаченко, І. В. Сирохман // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2015. – № 3. – С. 82-87.
• Ткачов, А. Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Ткачов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №5. – С. 22-26.
• Хвостенко, К. В. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Хвостенко К. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Одеса : ОНАХТ, 2015. – 23 с.
• Хикматуллина, Л. Хлебобулочные и кондитерские изделия глубокой заморозки [Текст] / Л. Хикматуллина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2012. – № 4. – С. 44-45.
• Хмарская, Н. Применение разрыхлителей и ферментов при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 3. – С. 14-15.
• Черевична, Н. І. Розробка технології бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Черевична Н. І. ; 05.18.16-технологія продуктів харчуванняМіністерство освіти і науки України. – Харків : ХДУХТ, 2010. – 17с.
• Наукові основи технології мінералізованих продуктів харчування [Текст] [Текст] : монографія у 3-х ч. ч.2 : Технологія борошняних кулінарних виробів, збагачених на біоорганічні сполуки кальцію / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, М. П. Головко, ін. та ; за заг. ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова. – Харків : ХДУХТ, 2013. – 137 с. – Бібліогр.: с. 122-137. – ISBN 978-966-405-316-4 : 6.73.
• Чорна, Н. В. Технологія бісквітних напівфабрикатів з використанням соргового борошна [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Чорна Н. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : ХДУХТ, 1998. – 18 с.
• Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю [Текст] / Л. О. Шаран, Л. Ю. Арсеньєва, А. В. Шаран, ін. та // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 4. – С. 45-48.
• Шелудько, В. М. Вивчення можливості використання овочевого пюре в технології маффінів [Текст] / В. М. Шелудько // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 5. – С. 47-51.
• Шматченко, И. Слобное печенье. Подробно о технологии его изготовления [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 10 (107). – С. 34-35.
• Яременко, О. М. Удосконалення технології печива шляхом зниження глікемічності, калорійності та покращення фізіологічної цінності [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Яременко О. М. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Київ : НУХТ, 2010. – 20с.

1    2    3