Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Дорохович, В. Фруктоза имеет наибольшую сладость среди заменителей сахара [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 1 (74). – С. 38-39.
• Дорохович, В. Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 4 (77). – С. 28-29.
• Дорохович, В. Сладкое качество. Оценка качества сахара и сахарозаменителей [Текст] / В. Дорохович, О. Соловйова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 7 (27). – С. 12-14.
• Дорохович, В. В. Застосування морковяного соку при розробленні бізквітів функціонального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 8 (105). – С. 22-23.
• Дорохович, В. В. Розробка раціональних технологій діабетичних борошняних кондитерських виробів на основі фруктози [Текст] : Дис...канд.тех.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування.Наук.кер.М.М.Калакура. – К., 2000. – 213с. – (КДТЕУ). – Дод.
• Дорохович, В. В. Розробка раціональних технологій діабетичних борошняних кондитерських виробів на основі фруктози [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Дорохович В. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КДТЕУ, 2000. – 20с.
• Дорохович, В. В. Розроблення борошняних кондитерських виробів для хворих на целіакію в Україні та за кордоном [Текст] / В. В. Дорохович, М. Гріцевич, Н. Ісакова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 10. – С. 20-21.
• Дороховыч, А. Н. Жевательная карамель с физиологически-функциональными и диетическими свойствами для детей, которая отвечает требованиям нутрициологии [Текст] / А. Н. Дороховыч, О. М. Костенко, А.С. и др. Божок // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 3 (100). – С. 26-28.
• Драгилев, А. Об основном и дополнительном сырье для кондитерских изделий [Текст] / А. Драгилев, М. Лурье // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 3 (76). – С. 39-42.
• Драгилев, А. И. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / А. И. Драгилев. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1989. – 320c. – (Учебники и учеб.пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000867-9 : 0.80.
• Драгилев, А. И. Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 483с. – (Учебники и учебные пособия для студентов образовательных уреждений профессионального образования). – ISBN 5-94343-006-7 : 84.00;62.04;62.00;104.16.
• Драгилев, А. И. Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 430с. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). – ISBN 5-94343-042-3 : 138.60.
• Драгилев, А. И. Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства [Текст] / А. И. Драгилев, М. Д. Руб. – М. : ДеЛи принт, 2005. – 243с. – ISBN 5-94343-078-4 : 79.98.
• Драгилев, А. И. Производство мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : ДеЛи, 2000. – 448с. – ISBN 5-93314-008-2 : 45.00;55.00.
• Драгунова, В. Производим ирис [Текст] / В. Драгунова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №5. – С. 18-20.
• Дубинин, В. Методы оценки качества шоколада [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 3 (76). – С. 22-24.
• Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования,обучающихся по специальности 2711 "Технология продукции общественного питания" / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2004. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1626-7 : 34.02.
• Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – М. : Мастерство, 2001. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1130-3,5-294-00153-5 : 32.70.
• Дукин, Н. Д. Сахаристые продукты из крахмала и крахмалсодержащего сырья в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Н. Д. Дукин, Т. В. Лапидус, З. М. Бородина // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 2. – С. 6-7.
• Дуков, А. Пищевые добавки, или о том, из чего иногда делают "натуральный шоколад" [Текст] / А. Дуков // Продукты и ингредиенты. – К., 2004. – №5(6). – С.8-9.
• Дьячкова, А. Какао-масло - основа настоящего шоколада [Текст] / А. Дьячкова // Кондитерское производство. – М., 2008. – № 2. – С. 8-11.
• Евелева, В. В. Кальцисодержащие пищевые добавки в производстве кондитерских изделий [Текст] / В. В. Евелева, И. Б. Новицкая, Т. М. Черпалова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 1. – С. 8-10.
• Евелева, В. В. Лактатсолдержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, Т.А. и др. Никифорова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 6. – С. 13-15.
• Евелева, В. В. Комплексные пищевые добавки для кексов [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, Е.В. и др. Соболева // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – С. 20-22.
• Евелева, В. В. Перспективная железосодержащая пищевая композиция для желейного мармелада [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, С. В. Шанева // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – Москва, 2012. – № 2. – С. 55-56.
• Еремина, О. Кондитерка в шоколаде [Текст] / О. Еремина // Мое дело. Магазин. – Москва, 2012. – № 9 (146). – С. 32-39.
• Еремина, О. Сладкие сделки [Текст] / О. Еремина // Мое дело. Магазин. – Москва, 2012. – № 12 (149). – С. 50-52.
• Єпіфанова, І. Ю. Напрями забезпечення конкурентоспроможності підприємств кондитерської галузі в Україні [Текст] / І. Ю. Єпіфанова // Інвестиції: практика та досвід. – Київ, 2016. – № 23. – С. 53-57.
• Желудько, В. М. Використання бобових культур в технології крекеру [Текст] / В. М. Желудько // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 7 (187). – С. 52-53.
• Заикина, В. И. Управление качеством и безопасностью тортов и пирожных на современном этапе [Текст] / В. И. Заикина, Н. И. Валентинова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 2. – С. 6-7.
• Заинчковский, А. А. Тенденции развития кондитерского рынка Украины [Текст] / А. А. Заинчковский, И. В. Новойтенко, Н. Я. Слободян // Актуальні проблеми економіки. – Київ, 2014. – № 11 (161). – С. 91-98.
• Зайцева, Е. В. Применение сои в кондитерской промышленности [Текст] / Е. В. Зайцева // Кондитерское производство. – М., 2004. – №2. – С.26-27.
• Залевська, Н. О. Удосконалення технології здобного печива з начинкою [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Залевська Н. О. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2006. – 20с.
• Зубченко, А. В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. вузов специальности "Технология хлеба,кондитерских и макаронных изделий" / А. В. Зубченко. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Воронеж. гос.технол. акад., 2001. – 389с. – ISBN 5-89448-054-х;5-89448-149-х : 160.92.
• Иванова, Г. В. Совершенствовать технологии производства мармеладов [Текст] / Г. В. Иванова, Е. О. Никулина // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 11-12.
• Ильина, О. Пищевые волокна - важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №9. – С.34-36.
• Ильина, О. А. Цвет в дизайне тортов и пирожных: европейские тенденции и российские традиции [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское производство. – М., 2008. – № 5. – С. 12-13.
• Иоргачева, Е. Г. Технология двухслойного диетического мармелада [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 1 (10). – С. 24-26.
• Иоргачева, Е. Г. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Капрельянц, С. И. Банова // Кондитерское производство. – М., 2002. – №4. – С.51-53.
• Ишемгулов, А. М. Продукты пчеловодства в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. М. Ишемгулов // Кондитерское производство. – М., 2004. – №2. – С.16-17.
• Іванюта, Т. М. Аналіз стану кондитерської галузі та виявлення чинників економічної безпеки [Текст] / Т. М. Іванюта // Формування ринкових відносин в Україні. – Київ, 2014. – №12. – С. 99-103.
• Калачев, М. В. Снижаем калорийность халвы [Текст] / М. В. Калачев, Ю. В. Зуева // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 2. – С. 24-25.
• Каліновська, т. Розробка технології переробки виноградних вичавок з отриманням пектиновмісних напівфабрикатів для кондитерської промисловості [Текст] / т. Каліновська, В. Оболкіна, І. та ін. Крапівницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 6-11.
• Камышова, Е. Г. Жиры для производства начинок [Текст] / Е. Г. Камышова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 3. – С. 11-13.
• Карпенко, Т. А. Использование фруктозы в производстве фруктово-ягодных и ликерных начинок для карамели [Текст] / Т. А. Карпенко // Пищевая промышленность. – 2000. – №10. – С.74.
• Карушева, Н. В. Технология производства конфет [Текст] / Н. В. Карушева. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1989. – 215с. – (Учебники и учебн. пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000870-9 : 0.35.
• Кацерикова, Н.В. и др. Пищевая добавка из корня ревеня в производстве леденцовой карамели [Текст] / Н.В. и др. Кацерикова // Кондитерское производство. – 2001. – №1. – С.18-19.
• Кацерикова, Н. В. Информационная модель качества печенья функционального назначения с пряностями и медово-ореховой начинкой [Текст] / Н. В. Кацерикова, А. Н. Солопова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 1. – С. 29-32.
• Кенгис, Р. П. Домашнее приготовление тортов,пирожных,печенья,пряников,пирогов [Текст] / Р. П. Кенгис. – 4-е изд.,стер. – М. : Агропромиздат, 1991. – 239с. : илл. – ISBN 5-10-002851-3 : 15.00.
• Кирпиченкова, О. М. Использование овощного пюре для повышения качества пряников [Текст] / О. М. Кирпиченкова, В. И. Оболкина, И. А. Крапивницькая // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 27-28.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10