Електронний каталог
Л956 Производство мороженого.Виробництво морозива
Документи:
- Творогова, А. А. Нормативная база и технологии мороженого шербет, замороженных десертов и пищевых льдов [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Д. В. Журавская. – С. 14-17.
- Творогова, А. А. Нормативная база и технологии мороженого шербет, замороженных десертов и пищевых льдов [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Д. В. Журавская // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 2. – С. 14-17.
- Творогова, А. А. Некоторые технологические аспекты использования заменителей молочного жира в мороженом [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, И. А. Турбина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2014. – № 2. – С. 16-18.
- Творогова, А.А.. Чижова А.В. Технологические аспекты производства мороженого с заменителями молочного жира при пониженной массовой доле СОМО [Текст] / А.А.. Чижова А.В. Творогова, А.В. и др. Спиридонова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2014. – № 1. – С. 35-37.
- Трубач, И. Кокосовое масло вполне применимо в технологии производства мороженого [Текст] / И. Трубач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 7-8 (104-105). – С. 49.
- Федотова, О. Б. Обсуждение требований к маркировке упаковки для мороженого [Текст] / О. Б. Федотова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2017. – № 1. – С. 20-22.
- Харченко, И. Время перемен: Рынок мороженого [Текст] / И. Харченко // Брутто. – К., 2003. – №1. – С.8-11.
- Хмара, А. Харизма украинского ICE CREAM (украинский рынок мороженого) [Текст] / А. Хмара // Мир продуктов. – Київ, 2014. – № 6 (105). – С.14-15.
- Чурсина, А. Натуральные красители для мороженого [Текст] / А. Чурсина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 3 (111). – С. 28-29.
- Шарахматова, Т. Є. Розробка технології безлактозного морозива, збагаченого пробіотичними культурами [Текст] / Т. Є. Шарахматова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 2 (11). – С. 83-87.
- Шевченко, О. Є. Формування якості морозива функціонального призначення шляхом збагачення йодом та білком [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Шевченко О. Є. ; 05.18.15-товарознавство. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 18с.
- Шредер, В. Л. Современная упаковка мороженого [Текст] / В. Л. Шредер, К. В. Козак // Продукты питания. – К., 2002. – №4. – С.36-37.
- Шубина, Г. Рынок мороженого: в преддверье сезона [Текст] / Г. Шубина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 5 (113). – С. 25-27.
- Шубина, Г. Рынок мороженого: новые реалии и новые пути развития [Текст] / Г. Шубина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 4 (112). – С. 16-18.
- Якоб, Й. Сенсорика и качество мороженого [Текст] / Й. Якоб, К. Тиманн // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 3 (111). – С. 30-33.
- Ясаков, К. Качество мороженого и эффективность производства [Текст] / К. Ясаков // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 1. – С. 14-15.
1
2
3
4
|
