Електронний каталог

• Класифікатори
• М

м'ясні продукти

Документи:

• Платонова, К. Современная упаковка для мясной продукции. Упаковка Укрпластика для мяса [Текст] / К. Платонова // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 3 (72). – С. 34-36.
• Полячук, Р. Шедевры от немецкого производителя VAN HEES [Текст] / Р. Полячук // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 8. – C. 24-25.
• Правдивій, А. Пищевые добавки, применяемые при производстве мясопродуктов [Текст] / А. Правдивій // Мясное дело. – Київ, 2009. – № 9. – С. 34-35.
• Притульська, Н. В. До проблеми ідентифікації харчових добавок у складі м'ясопродуктів [Текст] / Н. В. Притульська, О. Л. Лазебна // Сучасні проблеми товарознавства. – К. : КНТЕУ, 2004. – С. 218-225.
• Прянишников, В. В. Пищевая клетчатка в инновационных технологиях мясных продуктов [Текст] / В. В. Прянишников // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 5. – С. 20-21.
• Прянишников, В. В. Соевые и животные белки в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 11-12 (128). – С. 24-25.
• Прянишников, В. В. Применение клетчатки "Витацель" в мясных продуктах [Текст] / В. В. Прянишников, П. Микляшевски // Мясная индустрия. – 2001. – № 4. – С.32-33.
• Пчелкина, В. А. Разработка новых стандартов для идентификации растительных добавок в мясных продуктах [Текст] / В. А. Пчелкина // Все о мясе. – Москва, 2009. – № 1. – С. 33-35.
• Пчелкина, В. А. Влияние термообработки на структуру крахмала, используемого в мясной промышленности [Текст] / В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 37-40.
• Романюк, А. Коли точність приносить вигоду! [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов. – Київ, 2017. – № 8. – С. 40-42.
• Руфимский, В. О. Методика реструктуризации производства предприятий мясной промышленности [Текст] / В. О. Руфимский // Мясная индустрия. – М., 2002. – №2. – С.8-9.
• Рыбачук, О. Инновационные решения для производства мясных продуктов с длительными сроками хранения [Текст] / О. Рыбачук // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 1 (109). – С, 36-37.
• Савинок, О. Н. Анализ разработок технологий мясных продуктов функционального назначения [Текст] / О. Н. Савинок // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 5 (122). – С. 68-70.
• Савинок, О. Н. Анвлиз разработок технологий мясных продуктов функционального назначения [Текст] / О. Н. Савинок // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 4 (121). – C. 69-71.
• Саламанова, Н. Экстракты специй - основа хорошего вкуса. Натуральные специи впроизводстве мясных изделий [Текст] / Н. Саламанова // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 6. – С. 34-36.
• Самылина, В. А. Безопасность продуктов питания - стратегическая задача госукдарства [Текст] / В. А. Самылина // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 12. – С. 8-12.
• Сафонов, С. Актуальные решения для деликатесных продуктов [Текст] / С. Сафонов // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 11 (108). – С. 37-39.
• Святкивская, Е. Экспорт украинской продукции: мифы и реальность [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 11 (117). – С. 12-17.
• Селиванская, И. А. Использование соевого белково-жирового обогатителя в мясных продуктах нового поколения [Текст] / И. А. Селиванская // Мясное дело. – К., 2007. – № 1. – С. 53.
• Семенов, А. А. Новые технологии увеличения срока годности мясной продукции [Текст] / А. А. Семенов, Л. И. Лебедева, в.В. и др. Насонова // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 4. – С. 24-26.
• Семенова, А. А. Нрвый методический документ по комплексной оценке пищевых красителей [Текст] / А. А. Семенова // Все о мясе. – М., 2008. – № 4. – С. 36-39.
• Семенова, А. А. Исследование влияния пиросульфита натрия на изменение цвета растворов пищевых красителей [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 6. – С. 38-42.
• Сірохман, І. В. Пакувальні матеріали для м`ясних продуктів [Текст] / І. В. Сірохман, Т. ЛебединецьВ, М. ЗавгородняВ // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 6 (123). – С. 44-46.
• Слапогузова, З. В. Экологически безопасное копчение [Текст] / З. В. Слапогузова // Рыбное хозяйство. – М., 2002. – №3. – С.56-57.
• Соколдов, А. В. Химические свойства топленого кроличьего жира [Текст] / А. В. Соколдов, Л. В. Антипова // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 1. – С. 64-65.
• Страшинський, І. Харчові фосфати - у технології м`ясопродуктів [Текст] / І. Страшинський, Г. Гончаров // Харчова і переробна промисловість. – К., 2008. – № 6. – С. 25-27.
• Сухенко, В. Ю. Ефективність використання рослинних консервантів для м`ясопродуктів [Текст] / В. Ю. Сухенко, Е. Р. Старкова, Ю. Г. Сухенко // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 10 (127). – С. 7-9.
• Танащук, С. В. Мясные продукты функционального назначения. О применении лактулозы в мясных продуктах [Текст] / С. В. Танащук, О. А. савченко, А. Р. Подосинников // Мясное дело. – Київ, 2009. – № 11. – С. 32-33.
• Тимошенко, Н.В. и др. Классификация пищевых добавок, предназначенных для целенаправленного изменения свойств поликомпонентных продуктов на мясной основе [Текст] / Н.В. и др. Тимошенко // Мясная индустрия. – 2001. – № 8. – С.31-33.
• Тищенко, В. І. Використання білково-мінерального комплексу у виробництві м`ясопродуктів [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 5 (115). – С. 10-11.
• Узаков, Я. М. Химический состав и биологическая ценность продуктов из баранины [Текст] / Я. М. Узаков // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 5. – С. 38-40.
• Улицкий, З. З. Топинамбур - ингредиент функциональных мясных продуктов [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 1. – С. 36,38.
• Ульченкова, А. П. "Совершенная" упаковка для мясных продуктов [Текст] / А. П. Ульченкова, О. А. Макаренко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2007. – № 8. – С. 40-43.
• Усатенко, Н. Система простежуваності як запорука безпечності харчових продуктів [Текст] / Н. Усатенко, Ю. Охрименко, Т. та ін. Свириденко // Харчова і переробна промисловість. – Київ, 2010. – № 2 (366). – С. 4-6.
• Устинова, А. В. Функциональные продукты питания на мясной основе [Текст] / А. В. Устинова, Н. Е. Белякина // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 3. – С. 4-7.
• Экодогически чистое мясное сырье для продуктов детского питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдывкин, Т. К. Кузнецова, др. и // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 2. – С. 25-27.
• Устинова, А. В. Использование соевых белков в мясной продуктах для детского и функционального питания [Текст] / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А.П. и др. Попова // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 18-20.
• Ухарцева, И. О. Упаковочные материалы в мясной отрасли [Текст] / И. О. Ухарцева // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 59-63.
• Федоренко, Н. Специи и пряности в мясопереработке [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 9 (107). – С. 18-19.
• Федулова, І. В. Дослідження попиту на м'ясну продукцію в контексті забезпечення продовольчої безпеки [Текст] / І. В. Федулова // Формування ринкових відносин в Україні. – Київ, 2014. – №12. – С. 70-78.
• Фоменко, О. С. Мясные рубленые изделия с полуфункциональными добавками [Текст] / О. С. Фоменко, Н. М. Птичкина // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 3. – С. 46-49.
• Хвыля, С. Оценка качества мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С. Хвыля, .. Бурлакова С.С. И, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 3 (87). – С. 28-30.
• Хвыля, С. И. Мониторинг отечественных мясных продуктов и полуфабрикатов за 2009 г. [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 3. – С. 12-13.
• Хвыля, С. И. Микроструктура и некоторые свойства модифицированной чечевичной муки как перспективного сырья для мясных продуктов [Текст] / С. И. Хвыля, В. Б. Крылова // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 2 (119). – С. 16-19.
• Хвыля, С. И. Доступность деликатесов за счет применения современных ингредиентов [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 11 (106). – С. 20-22.
• Цибульская, С. А. Мясные субпродукты [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №9. – С.17-18. – Продолжение. Начало см. №7, 8, 2004.
• Цибульская, С. А. Мясные субпродукты [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №10. – С.18-20. – Окончание. Начало см. №7-9, 2004.
• Чепин, С. Возможности снижения содержания жира и холестерина в мясе животных [Текст] / С. Чепин, С. Жгур // Все о мясе. – М., 2003. – №3. – С.58-61.
• Чернієнко, В. В. Якість м"ясних січених страв із використанням мікронізованої соєвої пасти [Текст] / В. В. Чернієнко // Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2001. – (Зб.наук.праць). – С.120-125.
• Шевченко, І. І. Стабілізація забарвлення шинкових виробів [Текст] / І. І. Шевченко, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 2. – С. 34-38.

1    2    3    4    5   6