Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Копитец, Н. Український ринок м'яса птиці [Текст] / Н. Копитец // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 2 (86). – С. 77-80.
• Копитець, Н. Ситуація на ринку м`яса великої рогатої худоби [Текст] / Н. Копитець // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 4 (88). – C. 84-86.
• Копитець, Н. Г. Дієва ринкова інфраструктура - один з інструментів оздоровлення фінансового стану виробників мясної продукції [Текст] / Н. Г. Копитець // Мясной бизнес. – К., 2009. – № 2. – С. 76-78.
• Копитець, Н. Г. Ринок м`яса великої рогатої худоби [Текст] / Н. Г. Копитець // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 11 (95). – С. 74-77.
• Корж, А.Г. Базарнова Ю.Г. Тенденции развития упаковки с эффектом копчения [Текст] / А.Г. Базарнова Ю.Г. Корж // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 7. – С.36-38.
• Корж, А. П. Инновации в области современной упаковки колбасных изделий [Текст] / А. П. Корж // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №5. – С. 32-34.
• Корж, А. П. Новые направления экспертизы качества упаковки [Текст] / А. П. Корж // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 9. – С. 32-35.
• Корж, А. П. Развитие барьерных нано-, микробиотехнологий в мясной отрасли [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. базарнлва // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 1. – С. 32-33.
• Корж, А. П. Преимущества использования фиброузных оболочек в технологии ферментированных колбас [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 3. – С. 36-39.
• Корж, А. П. Преимущества использования съедобных коллагеновых оболочек [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 10. – С. 40.
• Корж, А. П. Технологические преимущества использования функциональных оболочек при производстве сырокопченых колбас [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. базарнова // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 1. – С. 34-39.
• Корж, А. П. Внедрение прогрессивных производственных систем в мясной отрасли Украины [Текст] / А. П. Корж, Е. Н. Максимова // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №1. – С. 46-48.
• Корж, А. П. Инновационные технологии производства авангардных мясопродуктов [Текст] / А. П. Корж, Е. Н. Максимова // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 9 (137). – С. 49-51.
• Косой, В.Д. и др. Изменение структуры и консистенции сырокопченых колбас при их выработке [Текст] / В.Д. и др. Косой // Мясная индустрия. – 2001. – № 9. – С.49-52.
• Косой, В.Д. и др. Создание банка данных химических характеристик фарша сырокопченых колбас [Текст] / В.Д. и др. Косой // Мясная индустрия. – 2001. – № 3. – С.38-40.
• Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов [Текст] / Ю. Г. Костенко, М. П. Бутко, В. М. Ковбасенко, А. Ф. Вылегжанин ; Под ред.М.П.Бутко,Ю.Г.Костенко. – 2-е изд.,испр.и доп. – М. : Антиква, 1994. – 607с. : ил. – 49.00.
• Кохан, С. Национальные критерии безопасности. Мясная отрасль: роль и актуальность стандартов качества [Текст] / С. Кохан // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 3 (72). – С. 26-30.
• Коцюмбас, І.Я. та др. Безпека і якість м`ясних продукції - запорука нашого здоров`я [Текст] / І.Я. та др. Коцюмбас // Мясной бизнес. – К., 2008. – № 10. – С.78-79.
• Кочерга, А. В. Технологические решения при проектировании мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов, В. С. Коробицін // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 2 (11). – С. 76-78.
• Кравченко, Л. Проблемы и перспективы мясной отрасли Украины [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2014. – № 7 (106). – С. 32-33.
• Кравченко, Л. "Гардеробная" для колбасы. Производство колбасных оболочек [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 10 (79). – С. 42-44.
• Кравченко, Л. Аудит уполномочен заявить. Проек "Независимый аудит мясо и мясопродукта" [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 1 (80). – С. 50-52.
• Кравченко, Л. Германия и Украина: опыт и перспективы мясной индустрии [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 9 (88). – С. 30-31.
• Кравченко, Л. Ключевой этап. Сегмент колбасных изделий и копченостей [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 4. – С. 30-32.
• Кравченко, Л. На любой вкус... и цену. Ингредиенты для производства мясных изделий [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 3. – С. 12-14.
• Кравченко, Л. Сила в колбасе!. Обзор украинского сектора колбасных изделий [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 2 (111). – С. 20-23.
• Кравченко, Л. Украинская курочка - в Европу! Гармонизация законодательства к требованиям ЕС [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 10 (99). – С. 40-41.
• Кравченко, Л. Чего хочет потребитель? Новинки украинского рынка колбасных изделий [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 7. – С. 14-17.
• Красногрудов, О. В. Процес виробництва варених ковбас з використанням високого тиску [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Красногрудов О. В. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. – 18с.
• Красуля, О. Н. Соли молочной кислоты - надежный барьер для безопасности мясных продуктов [Текст] / О. Н. Красуля // Мясная индустрия. – М., 2002. – №5. – С.19-21.
• Кривошей, В. М. М'ясні вироби в Україні (ринок, тенденції, упаковка) [Текст] / В. М. Кривошей // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 2. – С. 37-39.
• Кривошей, В. М. Мясні вироби в Україні (ринок, тенденції, упаковка) [Текст] / В. М. Кривошей // Упаковка. – Київ, 2016. – № 1. – С. 7-10.
• Крижова, Ю. Л. Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю. Л. Крижова, В. В. Яворський // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 3 (89). – С. 42-44.
• Криштафович, В.И. и др. Потребительские свойства мясных рубленых полуфабрикатов [Текст] / В.И. и др. Криштафович // Мясная индустрия. – М., 2002. – №3. – С.18-21.
• Криштафович, В. И. Изменение потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов, выработанных из ферментированного мяса, в процессе хранения [Текст] / В. И. Криштафович, И. А. Жебелева, О. Н. Толстобоков // Хранение и переработка сельхозсырья. – М., 2003. – №1. – С.39-42.
• Крусір, Г. В. Екологічне маркування органічних м'ясних продуктів [Текст] / Г. В. Крусір, Л. І. Короленко, А.В. та ін. Кіріяк // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2015. – № 1 (30). – С. 60-64.
• Крылова, В. Б. Национальные стандарты Российской Федерации на консервы мясные - традиции качества и вкуса [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 4. – С. 7-11.
• Крылова, И. Деликатное мясо. Обзор рынка мяса птицы и мясных деликатесов [Текст] / И. Крылова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 11-12. – С. 66-69.
• Крылова, Н. Н. Биохимия мяса [Текст] / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1968. – 351с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.92.
• Кубышко, О. В. Идеальная серия Амифлекс: Модификация оболочки Амифлекс - Амифлекс Т Ветчины [Текст]. №1 / О. В. Кубышко. – К. – С.39-40.
• Кубышко, О. В. УФ-печать - новая стратегия в дизайне и маркетинге [Текст] / О. В. Кубышко // Мясное дело. – К., 2004. – №3. – С.5-7.
• Кудряшов, Л.С. и др. Использование пищевых волокон и лактулозы для выработки колбасных изделий [Текст] / Л.С. и др. Кудряшов // Мясная индустрия. – М., 2003. – №3. – С.30-32.
• Кудряшов, Л.С. и др. Оленина как сырье для мясной промышленности [Текст] / Л.С. и др. Кудряшов // Все о мясе. – М., 2003. – №2. – С.24-28.
• Кудряшов, Л. С. Натуральные колбасные оболочки, консервированные органическими кислотами [Текст] / Л. С. Кудряшов, Е. В. Сидорова // Мясная индустрия. – М., 2005. – №8. – С.39-43.
• Кужилева, О. Букало С. Обзор рынка колбасных изделий Украины [Текст] / О. Букало С. Кужилева // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 6 (114). – С. 28-30.
• Кузнецова, Л. С. Комплекс антимикробных средств для защиты поверхности пищевых продуктов [Текст] / Л. С. Кузнецова // Мясная индустрия. – 2001. – №5. – С.31-33.
• Кузнецова, О. В. Пищевые фосфаты - классификация, характеристика и роль в производстве мясных продуктов [Текст] / О. В. Кузнецова // Мясная индустрия. – М., 2005. – №7. – С.23-27.
• Кузьмичев, В. Ю. Качество мяса африканского страуса [Текст] / В. Ю. Кузьмичев, В. С. Колодязная // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 11. – С. 20-24.
• Кузьмичева, М. Б. Обеспечение эффективности товародвижения охлажденного мяса [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – М., 2009. – № 1. – С. 4-7.
• Кузьмичева, М. Б. Российский рынок мяса в первом квартале 2003 года [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – М., 2003. – №6. – С.6-10.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13    14    15    16    17