Електронний каталог

• Класифікатори
• П

пшеничне борошно

Документи:

• Печи для изделий из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 3. – C. 32-33.
• Российский рынок пшеничной муки: ветер перемен [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 3 (168). – С. 16-18.
• Рынок продуктов переработки зерна Украины [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 6-7.
• Рынок продуктов переработки зерна Украины [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2009. – № 9. – С. 5-6.
• Рынок продуктов переработки зерна Украины [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 4. – С. 8-10.
• Рынок продуктов переработки зерна Украины [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 9 (186). – С. 8-9.
• Рынок продуктов переработки зерна Украины [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 6-7. – С. 8-10.
• Рынок пшеничной муки в России [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2012. – № 11 (161). – С. 25-26.
• Тест: хлеб из ржаной и пшеничной муки. Хлебное разнообразие [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2010. – № 8 (134). – С. 33-36.
• Украинский рынок пшеничной муки: кто помогает, а кто усложняет [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 3 (168). – С. 15-16.
• Украинский рынок пшеничной муки в 2016/17 МГ: ренессанс отрасли [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 6. – С. 11-14.
• Экспорт рынка пшеничной муки [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 12. – С. 11-12.
• Экспортный рынок пшеничной муки [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 9. – С. 10-11.
• Kaplina, T. Effects of the electromagnetic field on microorganisms of wheat flour [Текст]. Patr V : Science of commodity and food-stuff technology / T. Kaplina // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 729-733.
• Аношкина, Г. Приготовление хлебных изделий из пшеничной муки [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – 2001. – №4. – С.30-32.
• Бегеулов, М. Хлебопекарные свойства пшеничной муки [Текст] / М. Бегеулов // Хлебопродукты. – М., 2003. – №4. – С.22-23.
• Белянина, Н. Поликомпонентная пищевая добавка замедлитель черствение хлеба из пшеничной муки [Текст] / Н. Белянина, В. Бутковский, Л. та ін. Казанская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 1 (62). – С. 45-48.
• Билык, Е. А. Способы сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной муки [Текст] / Е. А. Билык, Е. Ф. Халикова, В.В. и др. Малиновский // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 3 (168). – С. 52-54.
• Волохова, Т. Ультразвуковая обработка зерна и воды и ее влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки [Текст] / Т. Волохова // Хлебопродукты. – 1999. – № 10. – С.22-24.
• Волошенко, О. С. Визначення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна [Текст] / О. С. Волошенко, Н. В. Хоренжий // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 5. – С. 51-54.
• Дробот, В. І. Молочна сироватка покращує якість хліба з суміші пшеничного і кукурудзяного борошна [Текст] / В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 10 (187). – С. 46-48.
• Жигунов, Д. О. Хлібопекарські властивості борошна південного регіону [Текст] / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 11. – С. 35-38.
• Инталова, Е. Турецкая мука: текущие реалии [Текст] / Е. Инталова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 8 (185). – С. 38-40.
• Іжевська, О. П. Дослідження впливу шроту насіння льону на перебіг мікробіологічних та біохімічних процесів у пшеничному тесті [Текст] / О. П. Іжевська // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 2. – С. 38-43.
• Казанская, Л. Подкисляющая добавка для хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Л. Казанская, Н. Синявская, Т. Шувакина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 28-32.
• Казеннова, Н. Изучение белкового комплекса муки из зерна твердой пшеницы и его влияние на качество макаронных изделий [Текст] / Н. Казеннова, Д. Шнейдер, М. и др. Розова // Хранение и переработка сельхозсырья. – Москва, 2009. – № 7. – С. 30-34.
• Кнопова, С. И. Принципы классификации пшеничной муки [Текст] / С. И. Кнопова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – М., 2002. – №2. – С.8-9.
• Колайда, П. Российский рынок пшеничной муки в 2014/15 МГ6: в условиях стремительного роста цен [Текст] / П. Колайда // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 1 (190). – С. 21-23.
• Колайда, П. Рынок пшеничной муки в России: текущий сезон - это время потребителей [Текст] / П. Колайда // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 11-12.
• Кравченко, М. Якість борошна із зерна пшениці, пророщеного в розчині морської харчової солі [Текст] / М. Кравченко, М. Криворучко, Т. Поп // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 2 (14). – С. 106-111.
• Криворучко, М. Реологічні властивості пшеничного тіста з какововою клітковиною [Текст] / М. Криворучко, Н. Форостяна // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2 (22). – С. 177-184.
• Криворучко, М. Реологічні властивості пшеничного тіста з кокосовою клітковиною [Текст] / М. Криворучко, Н. Форостяна // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 177-184.
• Купченко, А. Рынок продуктов переработки пшеницы в Украине [Текст] / А. Купченко, А. Танская // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 11. – С. 14-18.
• Медведєва, А. Технологія безглютенових булочних виробів [Текст] / А. Медведєва // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2018. – № 4. – С. 115-123.
• Михайлов, А. Повышение качества зерна и пшеничной муки [Текст] / А. Михайлов, М. Ревина // Хлебопродукты. – 2001. – №4. – С.21-23.
• Михонік, Л. А. Використання шроту з насіння розторопші в технологіі хліба з пшеничного цільнозернового борошна [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 3. – С. 40-43.
• Наливайко, Н. Проанализируем химический состав пшеничной и ржаной муки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 3 (100). – C. 37-40.
• Овсяникова, Л. К. Новітні аспекти використання зерна проса при виробництві хліба [Текст] / Л. К. Овсяникова, Л. О. ВАлевська, В.В. та ін. Юрковская // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – № 1. – С. 66-73.
• Осипова, Г. От чего же зависят варочные свойства и прочнось макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 39-40.
• Осипова, Г. Улучшители пшеничной хлебопекарной муки для макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 38.
• Пащенко, Л. Применение соевого изолята при переработке слабой по силе пшеничной муки [Текст] / Л. Пащенко, Ю. Рябикина, И. и др. Черемисина // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 12. – С. 60-61.
• Пилипец, О. Простые правила выпекания багета [Текст] / О. Пилипец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 24-25.
• Півоваров, О. А. Зміна реологічних властивостей пшеничного тіста під впливом плазмохімічно активованих водних розчинів [Текст] / О. А. Півоваров, С. Ю. Миколенко, О. О. Шовгун // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2011. – № 1 (14). – С. 53-56.
• Попова, С. Ю. Дослідження залежності хлібопекарних властивостей пшеничного борошна від концентрації сухої картопляної добавки [Текст] / С. Ю. Попова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 8-9. – C. 59-62.
• Прядко, О. Мукомолам Украины необходими объединиться! [Текст] / О. Прядко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2012. – № 7 (157). – С. 9-12.
• Руденко, Н. Якість зерна та борошно: чи існує залежність [Текст] / Н. Руденко // Агро перспектива. – Київ, 2011. – № 6 (136). – С. 46-50.
• Сатенко, Т. Подкисляющая добавка для хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Т. Сатенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 32-36.
• Семак, Т. Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из пшеничной муки: советы старых мастеров [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 9-11.
• Семак, Т. Органолептическая оценка опары, теста и хлеба из пшеничной муки: советы старых мастеров [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 23-25.
• Сильчук, Т. Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна [Текст] / Т. Сильчук, В. Кулініч, В. та ін. Цирульнікова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 12 (109). – С. 8-9.

1   2