Електронний каталог

• Класифікатори
• Л992 Приготовление блюд из отдельных продуктов.Приготування страв з окремих продуктів

Л992.5 Блюда из рыбы и рыбных продуктов.Страви з риби та рибних продуктів

Документи:

• Let's exchange lard for oysters [Текст] = Міняймо сало на устриці // The Ukrainian. – Kyiv : The Ukr. Publ. Group, 2005. – № 6. – C. 74-75.
• Банкетное рыбное блюдо [Текст] // Питание и общество. – 2001. – №1. – С.18-19.
• Блюда из рыбы [Текст] : Советы хозяйкам. – М. : Планета, 1990. – 22с. – 1.20.
• Блюда из рыбы и морепродуктов [Текст] / Сост.С.Д.Соколовская. – Мн. : МЕТ, 1998. – 640с. – (Лучшие рецепты кулинарной практики.Стоит попробовать!). – ISBN 985-436-121-7 : 7.00.
• Диетпитание [Текст] // Питание и общество. – М., 2002. – №10. – С.16.
• Кухня народов мира. Рождество - праздник всех людей [Текст] // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №10. – С.15-18.
• Меню из рыбы [Текст]. – 2004.
• Место встречи: новый сезон в столичных ресторанах (морепродукты) [Текст] // Гастрономъ (Россия). – М., 2006. – № 10. – С. 108.
• Сочетание пряностей и зелени с продуктами [Текст] // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №1. – С.28-29.
• Doeser, L. Great fish dishes [Текст] : quick and healthy inspirations for every meal / L. Doeser. – London : Hermes Hous, 2002. – 96 p. : ill. – ISBN 1-84309-327-8 : 120,00.
• Takayama, H. Bringing sushi to Japan [Текст] / H. Takayama // Newsweek International. – N.Y. : Newsweek, Inc., 2002. – № 3. – C. 53.
• Алексеев, В. Модное блюдо: суши по-канарски [Текст] / В. Алексеев // Гастрономъ (Россия). – Москва, 2009. – № 8. – С. 52-53.
• Березин, Н. Т. Пищевое использование рыбы и морепродуктов [Текст] / Н. Т. Березин. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 56с. – 0.18.
• Борисочкина, Л. И. Готовые блюда и полуфабрикаты из гидробионтов: рыба [Текст] / Л. И. Борисочкина // Рыбное хозяйство. – 1998. – № 4. – С.58-59.
• Борисочкина, Л. И. Производство рыбных кулинарных изделий.Технология и оборудование [Текст] : Учебник для профессионального обучения рабочих на производстве / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. – М. : Агропромиздат, 1989. – 312с. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). – Библиогр.:308с. – ISBN 5-10-001299-4 : 0.80;1.80.
• Бруннек, Н. И. Мелкие изделия из теста [Текст] / Н. И. Бруннек. – М. : Агропромиздат, 1990. – 112с. – ISBN 5-10-001911-5 : 0,50.
• Бруннек, Н. И. Рыбная кухня [Текст] / Н. И. Бруннек. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 288с.
• Гуренков, Ю. На качестве - не сэкономишь..."Рынок" все равно отомстит: приготовление рыбных пресервов [Текст] / Ю. Гуренков // Питание и общество. – 1998. – №9. – C.42-43.
• Гусєва, Г. Ловись, рибко! Велика та... превелика! Рибні страви [Текст] / Г. Гусєва // Жінка. – 2000. – №5. – С.25.
• Ефимов, А. Рыба и морепродукты [Текст] / А. Ефимов, В. Ковалев, Т. Шарова. – М. : Ресторанные ведомости, 2004. – 248с. – (Библиотека шеф-повара). – ISBN 5-98176-003-6 : 116.58.
• Иринина, О. И. Оптимизация биологической ценности комбинированных рыборастительных кулинарных изделий [Текст] / О. И. Иринина, А. А. Смоленцева // Пищевая промышленность. – Москва, 2009. – № 10. – С. 66-67.
• Казанжи, Т. Сушиствование по-украински: Рынок киевских суши-баров повторяет судьбу российской столицы [Текст] / Т. Казанжи // Продукты питания. – К., 2005. – № 22. – С. 46-48.
• Киреева, Д. Рыба и морепродукты: сложный выбор [Текст] / Д. Киреева // Рестораторъ. – К., 2006. – № 5. – С. 44-45.
• Киреева, Д. Устрицы: последний писк [Текст] / Д. Киреева // Рестораторъ. – К., 2004. – №12. – С.29-33.
• Ковалев, В. Сижу в тиши и ем суши...[Холодная закуска, приготовленная из риса и сырого рыбного филе или морепродуктов] [Текст] / В. Ковалев // Питание и общество. – М., 2003. – №9. – С.20-21.
• Ковалев, В. Сижу в тиши и ем суши...[Закуски сашими готовят из сырой свежей рыбы] [Текст] / В. Ковалев // Питание и общество. – М., 2003. – №10. – С.20. – Окончание. Начало 2003, №9.
• Козмава, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб.-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 208с. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00106-9 : 21.96.
• Колаковский, Э. Технология рыбного фарша [Текст] / Э. Колаковский ; Пер.с польск.;Под ред.Л.И.Борисочкиной. – М. : Агропромиздат, 1991. – 220с. – ISBN 5-10-002019-9 : 4.40.
• Кучер, Л.. Шкуратова Л. Подача вторых горячих блюд [Текст] / Л.. Шкуратова Л. Кучер // Питание и общество. – М., 2006. – № 4. – С. 22- 23.
• Магалецька, І. А. Технологія рулетів рибних, збагачених біологічно активними речовинами рослинного походження [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Магалецька І. А. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; наук. кер. М.І. Пересічний. – Київ, 2014. – 233 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 127-151. - Дод.
• Магалецька, І. А. Технологія рулетів рибних, збагачених біологічно активними речовинами рослинного походження [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Магалецька І. А. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 23 с.
• Никитин, Б. П. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. – 2-е изд.,доп. и перераб. – М. : Пищевая промышленность, 1969. – 244с. – 0.81.
• Постнов, Г. Бульон из прудовой рыбы [Текст] / Г. Постнов // Питание и общество. – 1999. – № 7. – С.24.
• Постнов, Г. Натуральный рулет из прудовой рыбы [Текст] / Г. Постнов // Питание и общество. – 1999. – № 3. – С.20.
• Пуляткина, И. В рыбном гриль-баре:(из иностранных кулинарных рецептов) [Текст] / И. Пуляткина // Питание и общество. – 1996. – N4. – С.18-19.
• Пуляткина, И. Моллюски запеченные: Моллюски для праздничного стола: Корзиночки с устрицами: Омар в слоеном тесте с соусом [Текст] / И. Пуляткина // Питание и общество. – 1999. – N10. – С.27.
• Пуляткина, И. Рыба в фольге [Текст] / И. Пуляткина // Хлебосол. – 1997. – N2. – С.17.
• Ростовський, В. С. Технологія приготування рибних страв [Текст] / В. С. Ростовський, А. Л. Рогова, Г. Т. Васюкова. – К. : Інкос, 2006. – 74с. – (Харчова промисловість). – ISBN 966-8347-14-5 : 12.00.
• Сизых, В. Раки и морепродукты [Текст] / В. Сизых // Питание и общество. – М., 2006. – № 8. – С.16.
• Смольникова, А. В ресторане рыбный день [Текст] / А. Смольникова // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 1 (70). – С. 58-59.
• Старостина, Л. А. Рыбные блюда [Текст] / Л. А. Старостина, Р. В. Добросовестная. – М. : Экономика, 1984. – 144с. – 1.50.
• Тихомирова, В. А. Блюда из рыбы [Текст] [Текст] / В. А. Тихомирова. – Москва : Айрис-пресс, 2008. – 63 с. – (100 лучших рецептов). – ISBN 978-5-8112-2991-8 : 9.00.
• Тихомирова, В. А. Блюда из рыбы [Текст] [Текст] / В. А. Тихомирова. – Москва : Айрис-пресс, 2012. – 63 с. – (100 лучших рецептов). – ISBN 978-5-8112-4543-7 : 9.00.
• Филонов, М. "От семи недуг" (такая разная уха) [Текст] / М. Филонов // Питание и общество. – М., 2008. – № 7. – С. 26-27.
• Хуторная, Т. "Фогасгомбоч" или "матлот", сэр? [Текст] / Т. Хуторная // Ресторанная жизнь. – Дн., 2005. – №6. – С.7-11.
• Цуда, Н. Суши-это просто! [Текст] = Sushi made easy : Секреты традиционной японской кухни / Н. Цуда ; Пер. с англ. – М. : Фаир-Пресс, 2005. – 160с. – ISBN 5-8183-0389-6 : 25.20.
• Цыганенко, В. А. 400 блюд из рыбы [Текст] / В. А. Цыганенко, А.И.Соловых З.Х. Здобнов. – К. : Урожай, 1993. – 208с. : илл. – ISBN 5-337-01083-2 : 880.00;3.40.
• Щеникова, Н. В. Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения [Текст] / Н. В. Щеникова, И. В. Кизеветтер. – М. : Агропромиздат, 1989. – 166с. – ISBN 5-10-000262-Х : 0.55.