Електронний каталог

• Класифікатори
• Х

хлібні вироби

Документи:

• Житне диво у світі корисного харчування [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. – Київ : " Біопром", 2021. – № 5. – С. 30-31.
• Использование ячменной муки для производства хлеба [Текст] // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №6. – С. 17-19.
• Пальмовое, пальмоядровое и какосовое масло [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 10 (83). – С. 26-28.
• Правда и миф о дрожжевом хлебе [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 5 (78). – C. 44-46.
• Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины 2015 года [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 1. – С. 8-11.
• Производство продукции предприятиями торасли хлебопродуктов Украины в IV квартале 2017 года [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 1. – С. 13-16.
• Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины по итогам 2018 года [Текст] // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 12. – С. 9-12.
• Технологія випікання листково-дріжджових виробів [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 1. – С. 29.
• Аношкина, Г. Болезни хлебных изделий [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – 2001. – №7. – С.24-26.
• Аношкина, Г. Приготовление хлебных изделий из пшеничной муки [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – 2001. – №4. – С.30-32.
• Арская, Л. О безупречном качестве хлеба и разнообразных его сортах [Текст] / Л. Арская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 40-43.
• Брязун, В. Особенности первого периода выпечки нарезных батонов [Текст] / В. Брязун, М. Анднодворцев, О. Аношин // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 11. – С. 50-51.
• Бут, О. Хлебные смеси: идеи для пекарного бизнеса. Направления развития рынка хлебных смесей [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 9. – С. 10-13.
• Волохова, Т. Ультразвуковая обработка зерна и воды и ее влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки [Текст] / Т. Волохова // Хлебопродукты. – 1999. – № 10. – С.22-24.
• Голоцван, Л. Выставки конференции: На пути совершенствования: [Модели совершенствования Европейского фонда управления качеством (ЕФУК)] [Текст] / Л. Голоцван // Продукты питания. – К., 2003. – №1. – С.27.
• Горбань, Н. В чем же причина повышенной крошливости хлебы, произведенного по ускоренной технологии [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 37.
• Аналітичні дослідження та моделювання різання харчових продуктів [Текст] / Гуць, С. В, О. О. Губеня, О. А. Коваль // Упаковка. – Київ, 2009. – № 5. – С. 38-41.
• Давыдова, Р. Хлеб Франции [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – №11. – С. 26-27.
• Дубинин, В. Упаковка для хлеба. Нужно или не нужно упаковывать хлеб? [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 10 (71). – С. 33-35.
• Кветный, Ф. и др. Изделия диетического и профилактического назначения: (хлебные изделия) [Текст] / Ф. и др. Кветный // Хлебопродукты. – 1996, 1996. – №6. – С.16-17.
• Ковтанюк, Е. Н. Состояние и перспективы отрасли хлебопродуктов в Украине [Текст] / Е. Н. Ковтанюк // Хранение и переработка зерна. – К., 2005. – №8. – С.17-19.
• Краєвська, С. Технологія крафтового житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону [Текст] / С. Краєвська, В. Піддубний // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2023. – №1(45). – C. 100-112.
• Кривошей, В. М. Хліб в Україні: як його упакувати? [Текст] / В. М. Кривошей // Упаковка. – Київ, 2012. – № 2 (87). – С. 45-47.
• Куделя, А. Основные направления научно-технического прогресса предприятий хлебопродуктов [Текст] / А. Куделя // Хлебопродукты. – 1999. – № 6. – С.2-4.
• Лабунский, А. Сохранение свежести хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 10. – С. 67.
• Лабутина, Н. Ржано-пшеничный хлеб из замороженных полуфабрикатоа [Текст] / Н. Лабутина, В. Байков, Н. Кузнецова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 30-31.
• Лесникова, М. Хлеб [Текст] / М. Лесникова // Обзор украинского рынка. – 2001. – №10. – С.9-11.
• Липка, В. Хлеб пошол в рост. Стоимость хлеба в контексте государственной политики [Текст] / В. Липка // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 2 (61). – С. 4-5.
• Лихолоб, Н. Нехлебное дело. Тенденции развития рынка хлебобулочных изделий в Украине [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2007. – № 6. – С. 52-60.
• Махинько, В. М. Хлібні вироби з підвищеним вмістом білка [Текст] / В. М. Махинько, А. В. Сажина, С. О. Рибалко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 2. – С. 53-57.
• Наливайко, Н. Качество хлеба в значительной степени определяет соотношение между вязкостью и эластичносью клейковины [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 32-35.
• Нещерет, И. Цельнозерновой хлеб - это прежде всего здоровый образ хизни [Текст] / И. Нещерет // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 7-8 (104-105). – С. 58-59.
• Пилипенко, А. Промышленное производство хлеба на традиционной и заварной КМКЗ [Текст] / А. Пилипенко, И. Коваленко, В. Царинний // Хлібний та кондитерський бізнес. – Київ : " Біопром", 2021. – № 4. – С. 34-35.
• Положий, Л. "Геркулес" с вирусом...качества [Текст] / Л. Положий // Продукты питания. – К., 2002. – №17. – С.6.
• Пыхтина, И. Особенности потребительского спроса на региональном рынке хлебопродуктов [Текст] / И. Пыхтина // Маркетинг. – М., 2002. – №2. – С.40-43.
• Семак, Т. Название некоторых сортов хлеба подчеркивает местные особенности [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 45.
• Семченко, В. Выпекаем хлеба: простой пшеничный, улучшеный и национальный [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 31.
• Складчиков, В. Хлебом единым... Продукты функционального назначения [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 5. – С. 8-11.
• Скорикова, Г. Від насущного - все здоров`я: Звісно, якщо він спечений за класичною технологією, з екологічних зарнових продуктів і без синтетичних добавок [Текст] / Г. Скорикова, Т. Корж // Зерно і хліб. – К., 2004. – №2. – С.17.
• Суховий, Д. Советы мастера [Текст] / Д. Суховий // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 1. – С. 44-45.
• Федорова, Д. Якість безглютенового хліба на заквасці зі стартовою культурою LV-1 [Текст] / Д. Федорова, В. Ланська // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2024. – №3 (51). – С. 116-132.
• Шаніна, О. М. Поліпшення якості хлібобулочних подових виробів зі слабкого [Текст] / О. М. Шаніна // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 12 (177). – С. 53-55.
• Шматченко, И. Цельнозерновой хлеб - наиболее натуральный мучной продукт [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 28-29.
• Шматченко, И. Чем больше масса хлеба, тем медленнее он черствеет [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – C. 44.