Електронний каталог

• Класифікатори
• 641 Харчові продукти. Приготування їжі. Страви. Харчування

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.52 Способи приготування їжі з використанням тепла або холоду
• 641.54 Кухонний інвентар. Кухонний посуд. Кухонне приладдя
• 641.55 Приготування їжі загалом
• 641.56 Приготування окремих страв. Спеціальні страви. Дієтичне харчування

Документи:

• Етнічна кулінарія [Текст] [Текст] : збірник тестових завдань / авт. Т.І. Юдіна, М.П. Демічковська, Т.О.Марцин; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 1001/17 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 54 c. – 21,00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Ресторан. технології"; освіт. ступінь "бакалавр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 916. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 92 с. – 60.00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Ресторан. технології"; освіт. ступінь "бакалавр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 849. – Київ : КНТЕУ, 2018. – 100 с. – 60.00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Ресторан. технології"; освіт. ступінь "магістр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 848. – Київ : КНТЕУ, 2018. – 59 с. – 65.00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Інновац. технології в ресторан. бізнесі"; освіт. ступінь "магістр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 828. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 70 с. – 75.00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Технологія і організація ресторанного бізнесу"; освіт. ступінь "бакалавр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 731. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 105 с. – 95.00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Ресторан. технології"; освіт. ступінь "магістр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 430. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 76 с. – 80.00.
• Інформаційний пакет. Європейська кредитно-трансферна система (ЄКТС) [Текст] [Текст] : галузь знань 18 "Виробництво та технології"; спец. 181 "Харч. технології"; спеціалізація "Ресторан. технології"; освіт. ступінь "магістр" / ф-т ресторан.-готел. та туристич. бізнесу. – зам. 917. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 56 с. – 45.00.
• Кулинарное мастерство для юных [Текст] [Текст] / [сост. К.В. Силаева]. – Москва; Санкт-Петерб. : Эксмо; Терция, 2003. – 208 с. : ил. – (Энциклопедия для юных). – ISBN 5-699-01883-2 : 70,00.
• Технології ресторанної продукції [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій. р. 1 / авт.: М.Ф Кравченко, В.А. Гніцевич, В.І. Кочерга; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 154 с. – Бібліогр.: с. 152-154. – 51,00.
• Технології ресторанної продукції [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій. р. 2 / авт.: М.Ф Кравченко, В.А. Гніцевич, Т.І. Юдіна; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2020. – 154 с. – Бібліогр.: с. 164-166. – 62,00.
• Технологія виробництва ресторанної продукції [Текст] [Текст] : опор.конспект лекцій. ч. 1 / авт.: М.І.Пересічний, С.М.Пересічна, І.Ю.Антонюк, М.Ф Кравченко. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 371 с. – Бібліогр.: с.368 -370. – 44,00.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : програма та робоча програма / авт. М.Ф. Кравченко, В.А. Гніцевич,Т.І. Юдіна, А.О. Медвєдєва, Т.О. Марцин; КНТЕУ, Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 1276/17 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2017. – 50 c. – 70,00.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] [Текст] : опорний конспект лекцій / авт.: А.Ю. Медведєва, Т.О. Марцин ; каф. технології і організації ресторан. госп-ва. – Київ : КНТЕУ, 2019. – 116 с. – Бібліогр.: с. 115-116. – 48.00.
• Устаткування підприємств харчування. Курсове проектування[Текст] [Текст] : навч. посіб. / О.І. Черевко, Г.В. Дейниченко, Н.О. Афукова, та ін.; за ред. О.І. Черевка, Г.В. Дейниченка. – 2-ге вид., перероб і доп. – Харків : Факт, 2011. – 256 с. – ISBN 978-966-637-702-2 : 50.00.
• Амирасланов, Т. Кулинарная клептомания [Текст] [Текст] / Т. Амирасланов ; науч. ред.и авт вступ. текста Я.Махмудов. – Баку : Nurlar, 2012. – 280 с. – Библиогр.: с.273-279. – ISBN 978-9952-460-31-5 : 90.00.
• Байсаревич, С. Креативность vs рутина в работе шеф-повара [Текст] / С. Байсаревич // Рестораторъ. – Київ, 2019. – № 7-8. – С. 58-61.
• Бут, О. Домашняя кухня в промышленном масштабе. Новые ингредиенты от компании AImi для готовых блюд [Текст] / О. Бут, Г. Кокин // Мир продуктов. – Київ, 2018. – № 5. – С. 42-43.
• Гніцевич, В. А. Новітні технології харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] = The Latest Food Technologies : програма/Course Summary / В. А. Гніцевич ; каф. ресторан. і крафт. технологій. – 12-41/П25. – Київ : ДТЕУ, 2025. – 14 с.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : зб. тест. завдань. ч.1 : Технологія напівфабрикатів / В. А. Гніцевич ; каф. ресторан. і крафт. технологій. – ПП 07-41_25. – Київ : ДТЕУ, 2025. – 38 с.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] = Technology of Restaurant Food Product : програма/Course Summary / В. А. Гніцевич ; каф. ресторан. і крафт. технологій. – 02-41/П24. – Київ : ДТЕУ, 2024. – 25 с.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] = Technology of Restaurant Food Product : робоча програма/Course Outline / В. А. Гніцевич ; каф. ресторан. і крафт. технологій. – 6-41/РП24. – Київ : ДТЕУ, 2024. – 27 с.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] = Technology of Restaurant Food Product : робоча програма/Course Outline / В. А. Гніцевич ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 05-41/ РП22. – Київ : ДТЕУ, 2022.
• Робоча програма підготовки до кваліфікаційного екзамену 2021-2022 н.р.[Електронний ресурс] [Текст] / В. А. Гніцевич, І. Ю. Антонюк, І. І. Тарасенко, А. М. Расулова ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 06-41/РП22. – Київ : ДТЕУ, 2022.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до виконання курс. роботи / В. А. Гніцевич, А. О. Медведєва ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – П/П 05-41/22. – Київ : ДТЕУ, 2022. – 33 с.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до виконання курсової роботи / В. А. Гніцевич, Т. І. Юдіна ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – ПП 07-41/20. – Київ : КНТЕУ, 2020.
• Гніцевич, В. А. Технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до виконання курсової роботи / В. А. Гніцевич, Т. І. Юдіна ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – ПП 02-41/22. – Київ : ДТЕУ, 2022.
• Дышкант, Д. Карвинг - бесконечный полёт фантазии [Текст] / Д. Дышкант // Овощи и фрукты. – Київ, 2019. – № 1. – С. 40-42.
• Кравченко, М. Якість кулінарних виборів на основі борошняної суміші з порошком Palaemon adspersus Rathke, 1837 [Текст] / М. Кравченко, В. Піддубний, І. Данилюк // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2022. – №2(42). – С. 104-116.
• Навродський, А. Шовковиця - смаколик і ліки [Текст] / А. Навродський // Овощи и фрукты. – Київ, 2019. – № 1. – С. 60-62.
• Павлова, Е. Вкусные истории: локальная кухня Подолья [Текст] / Е. Павлова // Рестораторъ. – Київ, 2018. – № 3. – С. 28-29.
• Перепелиця, М. П. Етнічна кулінарія [Електронний ресурс] [Текст] = Ethnic Culinary : програма/Course Summary / М. П. Перепелиця ; каф. ресторан. і крафт. технологій. – 7-41/П24. – Київ : ДТЕУ, 2025. – 23 с.
• Перепелиця, М. П. Етнічна кулінарія [Електронний ресурс] [Текст] = Ethnic Culinary : програма / Course Summary / М. П. Перепелиця, Т. О. Марцин ; каф. технології і орг. ресторан. госп-ва. – 15-41 / П20. – Київ : КНТЕУ, 2020.
• Перепелиця, М. П. Етнічна кулінарія [Електронний ресурс] [Текст] = Ethnic Culinary : програма / Course Summary / М. П. Перепелиця, Т. О. Марцин ; Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 10-41 / П21. – Київ : КНТЕУ, 2021.
• Притульська, Н. Харчування в умовах воєнного стану: антистресовий раціон [Текст] / Н. Притульська, Д. Федорова // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2022. – №2(42). – С. 88-103.
• Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції [Текст] [Текст] : дис...д-ра техн. наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. Технічні науки; наук. консультант Н.В. Притульська. – Київ, 2018. – 513 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 479-513.
• Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн. наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : КНТЕУ, 2018. – 44 с.
• Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції [Текст] [Текст] : додатки до дис...д-ра техн. наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. Технічні науки; наук. консультант Н.В. Притульська. – Київ, 2018. – (КНТЕУ).
• Чебанова, Н. Осторожно: аллерген! [Текст] / Н. Чебанова // Рестораторъ. – Київ, 2018. – № 3. – С. 26-27.