Електронний каталог

• Класифікатори
• Л992 Приготовление блюд из отдельных продуктов.Приготування страв з окремих продуктів

Л992.3 Блюда из мяса и мясных продуктов.Страви з м`яса та м`ясних продуктів

Документи:

• "Космическая "оленина - 4 [Текст] // Питание и общество. – М., 2002. – №5. – С.18-19.
• "Космическая" оленина-5 [Текст] // Питание и общество. – М., 2002. – №6. – С.16-17.
• 150 рецептов котлет [Текст] / [Кооп."Пегас",Харьков]. – Х. : Прапор, 1991. – 79с. : ил. – ISBN 5-7766-0397-8 : 3.50;7.70.
• Pickled brisket cooked on grill [Текст] = Маринована корейка, приготована на грилі : With taste & style // The Ukrainian. – Kyiv : The Ukr. Publ. Group, 2005. – № 5. – C. 78-79.
• Shashlik in the Khevsur way [Текст] = Шашлик по-хевсурськи // The Ukrainian. – Kyiv : The Ukr. Publ. Group, 2005. – № 6. – C. 78-79.
• Добро пожаловать в универсальное бистро [Текст] // Рестораторъ. – Київ, 2011. – № 7-8 (85). – С. 46-53.
• Космическая оленина [Текст] // Питание и общество. – М., 2002. – №2. – С.18.
• Кулинарные премудрости [Текст] // Все о мясе. – М., 2003. – №1. – С.59-60.
• Меню из дичи [Текст]. – 2004.
• Мясные блюда [Текст] : Тонкости приготовления / Пер.с англ. – М. : Ниола 21 век, 2000. – 111с. – ISBN 5-322-00015-1;0-86411-307-2 : 50.50.
• Попробуй приготовь: колбаса, ветчина, паштеты в домашних условиях [Текст] / Сост. В.А.Савенко. – Донецк : БАО, 1998. – 192с. – (Вкусная серия). – ISBN 966-548-106-1 : 4,50.
• Рецепты блюд для микроволновай печи [Текст] // Все о мясе. – М., 2004. – №1. – С.45-48.
• Рецепты вторых блюд [Текст] // Все о мясе. – М., 2003. – №1. – С.60-62.
• Рецепты приготовляемых на пару вторых блюд из свинины [Текст] // Все о мясе. – М., 2007. – № 4. – С. 63-64.
• Сало и копчености домашнего приготовления [Текст]. – Донецк : Донеччина, 2000. – 192с. – (В помощь фермеру). – ISBN 966-556-158-8 : 6,40.
• ФРГТБ: барбекю [Електронний ресурс] [Текст] : 28.05.2011 р. / Фонд аудіо, відеозаписів та фототеки КНТЕУ. – 1 електрон. опт. диск (DVD-ROM); h.264; 720*576. – 2011. – Систем. вимоги: Windows 98/Me/NT/2000/XP; зв. карта 64Mb RAM; DVD-ROM; MPEG2; SVGA; колонки аба навушники.
• ФРГТБ: сервировка (практичне заняття) [Електронний ресурс] [Текст] : 09.03.2010 р. / Фонд аудіо, відеозаписів та фототеки КНТЕУ. – 1 електрон. опт. диск (DVD-ROM); mpeg 2. – 2011. – Систем. вимоги: Windows 98/Me/NT/2000/XP; зв. карта 64Mb RAM; DVD-ROM; MPEG2; SVGA; колонки аба навушники.
• Schlosser, E. Fast food nation [Text] [Текст] : the dark side of the all-american meal / E. Schlosser. – Boston; New York : Houghton Mifflin Company, 2001. – 356 p. – ISBN 0-395-97789-4 : 129,90.
• Бакай, I. Мисливська кухня [Текст] / I. Бакай // Лiсовий i мисливський журнал. – 1998. – N3. – С.45.
• Берлова, Г. А. Открывая сезон шашлыков [Текст] / Г. А. Берлова // Все о мясе. – М., 2008. – № 2. – С. 54-55.
• Берлова, Г. А. Рецепты вторых блюд из свинины [Текст] / Г. А. Берлова // Все о мясе. – М., 2007. – № 6. – С. 49-50.
• Берлова, Г. А. Секреты приготовления блюд из баранины [Текст] / Г. А. Берлова // Все о мясе. – М., 2007. – № 5. – С. 52-55.
• Деревицкая, О. К. Инновационная технология первых блюд с мясом [Текст] / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 2. – С. 32-34.
• Житник, К. Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 8. – С. 20-22.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2007. – 21с.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І.Пересічний. – Київ, 2007. – 148 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Коновалов, К. Л. Традиции и история мясного дела в Центральной Европе [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 10. – С. 50-53.
• Крылова, В. Б. Обеденные блюда с мясом в новой полимерной упаковке [Текст] / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 1. – С. 22-24.
• Кудряшов, Л. С. Мясная продуктивность северного оленя и пищевая ценность его мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов, И. Г. Войтава, Л.И. и др. Лебедева // Все о мясе. – М., 2003. – №1. – С.42-47.
• Кучер, Л. Подача вторых горячих блюд [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. – М., 2006. – № 5. – С. 26-27.
• Михайлов, В. М. Наукове обгрунтування і розробка прогресивних процесів та обладнання для виробництва жарених кулінарних виробів [Текст] : Автореферат дис...д-ра техн.наук / Михайлов В. М. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 34с.
• Мурсалова, Н. Губинская кухня. Изумительно вкусна и богата древнейшая азербайжанская кухня [Текст] / Н. Мурсалова // Питание и общество. – М., 2006. – № 8. – С. 18-19.
• Осипова, Л. Д. Разработка кулинарной продукции из рубленого мяса повышенной водо-и жироудерживающей способности [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Осипова Л. Д. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – Орел : ОГТУ, 2004. – 26с.
• Петрович, О. Морозные но не сладкие. Рынок "мокрых" пищевых полуфабрикатов [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2003. – №22. – С.12-15.
• Сикорский, Д. Ароматная курочка желает познакомиться... Нейминг-меню, или как звучит вкуснее? [Текст] / Д. Сикорский // Рестораторъ. – К., 2005. – №1-2. – С.40-43.
• Фарісєєв, А. Г. Розробка апарата для жарення м'яса в умовах електроосмосу [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Фарісєєв А. Г. ; 05.18.12- процеси та обладнання харчових,мікробіол. та фармацевт. виробництв. – Харків : ХДУХТ, 2014. – 20 с.
• Шаран, А. Говядина,зажаренная с беконом [Текст] / А. Шаран // Питание и общество. – 1998. – N1. – С.27-28.
• Широнина, Л. Ледяной импульс [Рынок замороженных полуфабрикатов России (пельмени)] [Текст] / Л. Широнина // Новости торговли. – М., 2004. – №05(75). – С.35-43.
• Яковенко, В. Рождество. Традиции празднования [Рецепты рождественских и новогодних блюд различных стран] [Текст] / В. Яковенко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №10. – C.26-29.