Електронний каталог

• Класифікатори
• 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Поліпшувачі борошна

Підтеми:

• 664.644.2 Поживні речовини для дріжджів. Прискорювачі бродіння. Мінеральні речовини
• 664.644.4 Багаті на білок продукти. Молоко. Сухе молоко (молочний порошок).Яйця. Яєчний білок (білкова речовина)
• 664.644.5 Продукти, багаті на ферменти. Препарати амілази. Екстракти солоду. Пліснява амілаза. Препарати протеїнази
• 664.644.6 Продукти, багаті на вуглеводи. Цукри. Оцукрене борошно
• 664.644.7 Речовини, що абсорбують воду. Декстриноване борошно. Декстрини. Альгінати. Борошно з насіння ріжкового дерева тощо

Документи:

• Васильченко, Т. О. Розроблення комплексних хлібопекарських поліпшувачів для уповільнення черствіння хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Васильченко Т. О. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2021. – 21 с.
• Краєвська, С. П. Технологія житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра філософії / Краєвська С. П. ; 18 - харчові технології; наук.кер. В.А. Піддубний. – Київ, 2024. – 214 с. – (ДТЕУ). – Бібліогр.: в кінці розд.. - Дод.
• Халікова, Е. Ф. Забезпечення тривалості зберігання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна застосуванням комплексних поліпшувачів [Текст] [Текст] : автореферерат дис. ...канд. техн. наук / Халікова Е. Ф. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2018. – 21 с.