Електронний каталог

• Класифікатори
• Л992 Приготовление блюд из отдельных продуктов.Приготування страв з окремих продуктів

Л992.2 Мучные,крупяные и другие блюда.Борошняні,круп`яні та інші страви

Документи:

• Американский рис [Текст] // Хлебопродукты. – 2001. – №4. – С.42-43.
• Базовые рецепты для мучных кондитерских изделий [Текст]. – 2004.
• Вниз по спирали. Обзор рынка макаронных изделий [Текст] // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 4 (35). – С. 40-44.
• Дрожжевое слоеное тесто [Текст] // Хлебопродукты. – 2000. – N6. – С.28-31.
• Макаронные изделия вовсе не являются "нездоровой" пищей [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 46-48.
• Масленица широкая. Масленица - древний славянский праздник [Текст] // Ресторанная жизнь. – Дн., 2004. – №1. – С.30-31.
• Миньоны и фриандизы [Текст]. – 2004.
• Навстречу Масленице: [Про блины] [Текст] // Питание и общество. – М., 2003. – №2. – C.14-15.
• Пирожки печеные с начинками [Текст] // Хлебопродукты. – 2000. – N12. – С.20-22.
• Приложение к сборнику рецептур на торты,пирожные,кексы,рулеты,печенье,пряники,коврижки и сдобные булочные изделия [Текст]. – М. : Хлебпродинформ, 2000. – 87с. – ISBN 5-93109-022-3 : 28.68.
• Разработка рецептур и технологии мучных кулинарных изделий и сладких блюд с использованием овощного и фруктового сырья(порошков) промышленной выробатки [Текст] : Отчет / Под рук.М.М.Калакура. – К., 1989. – 54с. : Прилож. – (КТЭИ).
• Рецептуры мучных изделий [Текст] : Сборник содержит 162 рецептуры мучных изделий / Сост.:Л.А.Зуева,О.В.Саламаха. – М. : ДеЛи, 2000. – 198с. – ISBN 5-93314-010-4 : 30.00;26.84;25.20.
• Сборник диетпитания. Мучные блюда [Текст] // Питание и общество. – М., 2004. – №3. – С.22-23.
• Сборник рецептур для кондитера [Текст] / Авт.-сост. В.Прохоров. – Ростов на/Д : Феникс, 2001. – 320с. – (Учебный курс). – ISBN 5-222-01670-6 : 19.68.
• Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / Сост.А.В.Павлов. – СПб. : Профессия, 2001. – 295 с. : илл. – ISBN 5-93913-012-7 : 55.56.
• Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. [Текст] / Сост. А.В.Павлов. – СПб. : Профикс, 2002. – 295 с. : ил. – ISBN 5-901943-08-2 : 102.87.
• Сборник рецептур на торты,пирожные,кексы,рулеты,печенье,пряники,коврижки и сдобные булочные изделия [Текст] : Сборник технологических нормативов. Ч.3 / Сост.:С.Л.Ахиба,,В.Т.Лапшина,Г.С.Фонарева;Под общей ред. А.П.Антонова. – М. : Хлебпродинформ, 2000. – 720с. – ISBN 5-93109-022-3 : 242.98;242.00.
• Сборник рецептур сладких блюд,кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием модифицированных студнеобразователей [Текст] / Сост.и общ.ред.Ф.В.Перцевого. – Х. : Харьковский институт общественного питания, 1993. – 65с. – ISBN 5-7707-4334-4 : 2.86.
• Современные торты [Текст]. – 2004.
• Соленые миньоны для фуршетов [Текст]. – 2004.
• Амирасланов, Т. Кулинария и этнография. Мучные блюда Азербайджана: история и современность [Текст] / Т. Амирасланов // Питание и общество. – М., 2004. – №5. – С.24.
• Аношкина, Г. Кексы [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – 2000. – N7. – С.30-31.
• Бровенко, Т. В. Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бровенко Т. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2002. – 20с.
• Бровенко, Т. В. Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Бровенко Т. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.І.І.Тарасенко. – К., 2002. – 116с. – (КНТЕУ).
• Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для нач.проф.образования; Учеб.пособие для сред.проф.образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 300с. – (Профессиональное образование). – 33.12.
• Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для нач.проф.образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – М. : ИРПО;Изд.центр "Академия ", 2001. – 300с. – ISBN 5-8222-0108-3(ИРПО);5-7695-0720-9(Изд.центр"Академия") : 25.20.
• Бутейкис, Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для спец.проф.-техн.уч-щ / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1988. – 239с. – ISBN 5-282-00532-8 : 0.55.
• Величко, Е. Солнце со сковородки [Текст] / Е. Величко, Н. Ковалев, В. Усов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 2 (75). – С. 53-55.
• Гаевая, Р. А. Хлеб на вашем столе [Текст] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. – К. : Урожай, 1988. – 288с. – ISBN 5-337-00074-8 : 2.50.
• Горбань, Н. Багато є на світі макаронів. Хороших і різних [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 12 (97). – С. 32-37.
• Горячев, М. Готуймо затяжне печево [Текст] / М. Горячев // Зерно і хліб. – 2002. – №1. – С.37.
• Горячев, Н. Приготовление затяжного печенья [Текст] / Н. Горячев // Хлебопродукты. – 2000. – N12. – С.18-19.
• Дубцов, Г. Сдоба хороша , когда с отсдобкой [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. – 2000. – N12. – С.10-11.
• Завадинская, Е. Ю. Разработка технологии слоеного теста и отделочных полуфабрикатов с использованием микробного экзополисахарида ксантан [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Завадинская Е. Ю. ; 05.18.16-технология продуктов питания;Наук.кер.М.М.Калакура. – К., 1998. – 144с. – (КГТЭУ).
• Коцци, Л. Спагетти [Текст] / Л. Коцци, О. Шмелева // Питание и общество. – Москва, 2010. – № 4. – С. 22.
• Курлянская, Р. Достойный "кусок" вашего бизнеса [Текст] / Р. Курлянская // Гостиница и ресторан: бизнес и упраление. – М., 2004. – №7. – С.61-77.
• Кучер, Л. Подача горячих десертов [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. – М., 2006. – № 8. – С. 28-29.
• Мазаракі, А. А. Королева круп. Все про гречку [Текст] [Текст] : [довідк.вид.] / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська ; за ред. А.А. Мазаракі. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 268 с. – Бібліогр.: с. 264-267. – ISBN 978-966-629-799-3 : 320.00.
• Наливайко, Н. Багато є на світі макаронів. Хороших і різних [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 1 (98). – C. 38-43.
• Наливайко, Н. Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 4 (89). – С. 34-36.
• Оникиенко, И. О наиболее важных веществах, которые находятся в макаронной муке [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 26-28.
• Перетятко, Т. И. Мучные кондитерские изделия [Текст] : Сырье,технологии,рецепты:Учеб.пособие для колледжей,лицеев и училищ / Т. И. Перетятко. – Ростов на/Д : Феникс, 2005. – 415с. – (Начальное профессиональное образование). – Библиогр.:407с. – ISBN 5-222-05626-0;9785222056264 : 33.60.
• Приблуда, В. Дефекты макоронных изделий, какие они? [Текст] / В. Приблуда // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 10 (107). – С. 31-32.
• Приходько, О. Пасха. [Воскресение Христово или Великий день] [Текст] / О. Приходько // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №3. – C.30-31.
• Романова, С. Вы любите кексы? [Текст] / С. Романова // Хлебосол. – 1997. – N2. – С.18-19.
• Рязанова, О. Овощи - в рецептуре мучных кондитерских изделий [Текст] / О. Рязанова // Питание и общество. – 1999. – №7. – С.25.
• Семак, Т. Домашнi буханцi:рецептура традицiйного українського хлiба [Текст] / Т. Семак // Зерно i хлiб. – 1998. – N2. – С.46.
• Семак, Т. Печемо булки [Текст] / Т. Семак // Зерно i хлiб. – 1996. – N2. – С.31.
• Семак, Т. Печемо булки [Текст] / Т. Семак // Зерно і хліб. – 2002. – №1. – С.50-51.
• Сиденко, К. Свадебные торты - шелковые волны [Текст] / К. Сиденко // Питание и общество. – М., 2004. – №9. – С.32-33.

1   2