Електронний каталог
пшеничне борошно
Документи:
- Сильчук, Т. Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна [Текст] / Т. Сильчук, В. Кулініч, В. та ін. Цирульнікова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 12 (109). – С. 8-9.
- Сімакова, О. О. Вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна [Текст] / О. О. Сімакова, Т. В. Петренко // Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2001. – (Зб.наук.праць). – С.185-192.
- Стадник, І. Я. Використання спектрального аналізу ділянок полімерного борошно при дослідженні параметрів поверхневих шарів утворюючого тіста [Текст] / І. Я. Стадник // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 8 (185). – С. 49-51.
- Типсина, Н. Н. Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба [Текст] / Н. Н. Типсина, В. В. Матюшев, Л. В. Бочарова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2018. – № 9. – С. 46-48.
- Чайка, И. Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 35-36.
- Черных, И. В. Влияние кислотности субстрата на деструкцию крахмала ржаной и пшеничной муки [Текст] / И. В. Черных, Т. Г. Богатырева // Хранение и переработка сельхозсырья. – М., 2008. – № 8. – С. 50-52.
- Шаніна, О. М. Поліпшення якості хлібобулочних подових виробів зі слабкого [Текст] / О. М. Шаніна // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 12 (177). – С. 53-55.
- Шатравка, Ю. Украинский рынок пшеничной муки: курс на экспорт [Текст] / Ю. Шатравка // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 1 (190). – С. 17-19.
- Шевченко, С. Пшеничная мука. Ее газообразующая и водопоглотительная способность [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 10 (107). – С. 32-33.
- Юдин, А. Ю. Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 12. – С. 46-48.
1
2
|
