Електронний каталог

• Класифікатори
• Л81 Основные процессы и аппараты пищевых производств.Основні процеси та апарати харчових виробництв

Л817 Сохранение и повышение пищевой ценности продуктов.Зберігання та підвищення харчової цінності продуктів

Документи:

• Мазуров, А. Я. Стратегия сокращения потерь картофеля и овощей при длительном хранении [Текст] / А. Я. Мазуров // Холодильная техника. – 1998. – № 1. – С.14-16.
• Макеева-Сталхнет, А. Хранение овощей и фруктов по системе УНК [Текст] / А. Макеева-Сталхнет // Холодильная техника. – 1998. – № 6. – С.26-27.
• Маркова, Т. Натуральный продукт нейтрального вкуса. рынок желатина Украины (исследование АПН) [Текст] / Т. Маркова // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 1 (80). – С. 12-14.
• Муковоз, В. М. Масло рафинированное дезодорованное бутилированное - альтернативный выход при хранении [Текст] / В. М. Муковоз, С. В. Обштат // Масложировой комплекс. – Київ, 2014. – № 4. – С. 42-45.
• Нарушин, В. Натуральный бета-каротин - пищевой краситель и витаминная добавка [Текст] / В. Нарушин // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2004. – №3. – С.68-69.
• Наумова, К. Скловиднiсть зерна. Вiд чого вона залежить? [Текст] / К. Наумова // Зерно i хлiб. – 1996. – №2. – С.28-29.
• Нелеп, В. М. Обргунтування ефективних способів зберігання продукції та строків її реалізації [Текст] / В. М. Нелеп, М. С. Олійник, Н. М. Олійник // Економіка АПК. – К., 2005. – №2. – С.24-29.
• Новикова, М.В. и др. Пищевая биологически активная добавка из мидий [Текст] / М.В. и др. Новикова // Вопросы питания. – 1998. – №1. – С.10-13.
• Оганесянц, Л.А.и др. Влияние режимов экстракции древесины дуба на физико-химический состав дубового экстракта [Текст] / Л.А.и др. Оганесянц // Пищевая промышленность. – 1995, 1995. – №11. – С.34-35.
• Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие для студентов вузов / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 480с. – ISBN 5-901065-75-1 : 112.02.
• Осейко, М. Екстагування рослинної сировини [Текст] / М. Осейко, А. Українець, С. Штепа // Харчова і переробна промисловість. – К., 2005. – №4. – С.16-18.
• Осика, В. актуальная упаковка. Совершенствование бумажных упаковочных материалов для пищевых продуктов [Текст] / В. Осика, К. Мостика // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 10 (30). – С. 32-36.
• Пiдорич, А. та iн. Пшеничне хлiбопекарське борошно "Одеське" з пiдвищеною харчовою i бiологiчною поживнiстю та оптимальним рiвнем продовольчого використання зерна [Текст] / А. та iн. Пiдорич // Зерно i хлiб. – 1996. – №2. – С.24-25.
• Пасальський, Б. К. Хімія харчових продуктів [Текст] : Навч.посібник / Б. К. Пасальський. – К. : КДТЕУ, 2000. – 195с. – Бібліогр.192с. – ISBN 966-7376-47-8 : 9.00;3.70;12.91.
• Пилат, Т. Л. Производственные группы БАД [Текст] / Т. Л. Пилат // Пищевая промышленность. – М., 2004. – № 6. – С.100-101.
• Поляков, В. А. Технологии производства и использования ферментных препаратов и пищевых добавок [Текст] / В. А. Поляков // Пищевая промышленность. – 2000. – №12. – С.26-27.
• Пугач, С. Г. Озоновые технологии в производстве фруктов [Текст] / С. Г. Пугач // Напої. Технології та інновації. – Київ, 2015. – № 5. – С. 40-41.
• Рашевский, И. Т. Вафли, обогащенные витаминами и минеральными веществами [Текст] / И. Т. Рашевский // Кондитерское производство. – М., 2003. – №4. – С.24-25.
• Резго, Г. Я. Сохраняемость пищевых продуктов [Текст] / Г. Я. Резго // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 1. – С. 46-48.
• Резго, Г. Я. Особенности сохраняемости плодовольственных товаров [Текст] / Г. Я. Резго, М. А. Николаева // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 38-40.
• Рибалка, О. та ін. За якими ж показникаи об'єктивно оцінюють якість пророслого зерна пшениці [Текст] / О. та ін. Рибалка // Зерно і хліб. – К., 2005. – №4. – С.27-30.
• Рукавицын, Д.В. и др. Определение силы взаимодействия в системе фарш-оболочка [Текст] / Д.В. и др. Рукавицын // Мясная индустрия. – 1997. – №1. – С.22-23.
• Рыбачук, О. Инновационные решения для производства мясных продуктов с длительными сроками хранения [Текст] / О. Рыбачук // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 1 (109). – С, 36-37.
• Симакова, И. Макарова А. Биологический анализ жирового компонента снеков длительного хранения и жиров, используемых для их производства [Текст] / И. Макарова А. Симакова, А. Носова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 38-39.
• Смирнов, Е.В. и др. Пищевые ароматизаторы и красители [Текст] / Е.В. и др. Смирнов // Пищевая промышленность. – 1996, 1996. – №6. – С.8-9.
• Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения [Текст] / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 3. – С.10-16.
• Токарева, М. Светлое будущее для натуральных красителей [Текст] / М. Токарева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2012. – № 1. – С. 20-21.
• Толкунов, С. Н. Факторы, влияющие на сроки годности вареных колбасных изделий [Текст] / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. – М., 2006. – № 1. – С. 89.
• Туватова, В. Консервирующие пищевые добавки [Текст] / В. Туватова // Питание и общество. – Москва, 2010. – № 2. – С. 24-25.
• Микронутриенты в питании здорового и больного человека [Текст] : Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева. – М. : Колос, 2002. – 424с. – ISBN 5-10-003454-8 : 105.99.
• Уфимкин, Д. П. Кинетические характеристики процессов порчи молочных продуктов [Текст] / Д. П. Уфимкин // Вопросы питания. – М., 2004. – №1. – С.37-40.
• Федак, Н. Очищення насiнневої олiї пiсля фритюрного смаження для пiдвищення iї термостийкостi [Текст] / Н. Федак // Харчова i переробна промисловість. – 1996. – №1. – C.32.
• Федичкина, Н. В. Обогащение продуктов питания минералами [Текст] / Н. В. Федичкина, И. В. Кирпичникова // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 3. – С.18-19.
• Федорова, Д. В. Технологія оздоблювальних напівфабрикатів з екстрактом стевії та продуктами переробки морських водоростей [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2006. – 22с.
• Федорова, Д. В. Технологія оздоблювальних напівфабрикатів з екстрактом стевії та продуктами переробки морських водоростей [Текст] [Текст] : дис...канд.техн.наук / Федорова Д. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І.Пересічний. – Київ, 2006. – 170 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Франко, Е. В. Микробиологические исследования сырокопченой колбасы "Московская" в процессе хранения [Текст] / Е. В. Франко, Ю. И. Таратинова // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 9 (126). – С. 74-75.
• Харитоненко, Н. С. Улучшение качества масла подсолнечника путем селекции [Текст] / Н. С. Харитоненко, В. В. Кириченко, В.Н. и др. Попов // Масложировой комплекс. – Київ, 2014. – № 4. – С. 34-36.
• Цыб, А. Ф. Биологически активная пищевая добавка - обогатитель"йодказеин" [Текст] / А. Ф. Цыб // Пищевая промышленность. – 2001. – №1. – 46-48.
• Цыганова, Т. Б. Пищевые красители для кондитерских изделий [Текст] : Монография / Т. Б. Цыганова, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – СПб. : Гиорд, 2002. – 120с. – ISBN 5-901065-49-2 : 88.80.
• Чернуха, И.М. и др. Изучение изменения качества нового поколения ветчинных стермлизованных консервов в процесе хранения [Текст] / И.М. и др. Чернуха // Все о мясе. – М., 2008. – № 3. – С. 7-8.
• Чесноков, П.И. и др. Уникальный случай длительного хранения пищевых продуктов на севере [Текст] / П.И. и др. Чесноков // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1998. – № 3. – С.20-23.
• Чумак, Н. Е. Современные подходы к выбору диетических добавок-пробиотиков в рациональном питании детей и взрослых [Текст] / Н. Е. Чумак // Масложировой комплекс. – Київ, 2014. – № 4. – С. 39-41.
• Шатнюк, Л. Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания: Доклад на 1-й Международной коференции "Индустрия пищевых ингредиентов: современное состояние и перспективы развития" [Текст] / Л. Н. Шатнюк // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – М., 2005. – № 2. – С.18-22.
• Шатнюк, Л.Н. и др. Сохранность витаминов в обогащенных молочных продуктах [Текст] / Л.Н. и др. Шатнюк // Вопросы питания. – М., 2003. – №2. – С.8-12.
• Шацкая, Н. Г. Практические советы по использованию вкусоароматических добавок [Текст] / Н. Г. Шацкая // Пищевая промышленность. – 1998. – №10. – С.56-57.
• Шацкая, Н. Г. Современные достижения в области пищевых вкусоароматических добавок [Текст] / Н. Г. Шацкая // Пищевая промышленность. – 1998. – №7. – С.46-47.
• Шендеров, Б. А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы [Текст] / Б. А. Шендеров // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – М., 2005. – № 2. – С.23-26.
• Шидловская, В. П. Нитраты и нитриты в молоке и молочных продуктах [Текст] / В. П. Шидловская // Молочная промышленность. – 1995. – №8. – С.13-16.
• Ширина, Л. И. Минеральные вещества в питании человека. Марганец: всасывание и биодоступность [Текст] / Л. И. Ширина, В. К. Мазо // Вопросы питания. – М., 2006. – № 5. – С. 4-14.
• Шматченко, И. Применение понятий химии полимеров к замораживанию [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 32-33.

1    2    3   4