Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Підтеми:

• Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів
• Л839 Макаронное производство.Макаронне виробництво
• Л83я7 Учебные издания по хлебопекарному производству.Учбові видання з хлібоперкарського виробництва

Документи:

• Васильцова, О. В. Уточнення структури основних засобів хлібопекарських підприємств в контексті особливостей галузі [Текст] / О. В. Васильцова // Економіка, фінанси, право. – Київ, 2014. – № 5. – С. 13-18.
• Васильченко, А. Проблемы хлебопечения Украины [Текст] / А. Васильченко // Хлебопродукты. – М., 2007. – № 1. – С. 12-13.
• Васильченко, А. Хлебопекарная промышленность Украины [Текст] / А. Васильченко // Хлебопродукты. – М., 2005. – №9. – С.8-9.
• Васильченко, А. Н. Некоторые особенности функционирования рынка хлеба в Украине [Текст] / А. Н. Васильченко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 3 (168). – С. 49-51.
• Васильченко, А. Н. Украинское хлебопечение - состояние и перспективы [Текст] : По материалам международной украинско-российской научно-производственной конференции "Техника и технологии хлебопечения в ХХІ веке" 29-30 сентября 2003 г., Киев / А. Н. Васильченко // Хранение и переработка зерна. – К., 2003. – №11(53). – С.8-11.
• Васильченко, О. М. Про хліб та проблеми його виробництва [Текст] / О. М. Васильченко // Хранение и переработка зерна. – 2001. – №6(24). – С.15-16.
• Васильченко, О. М. Состояние и тенденции развития хлебопечения а Украине [Текст] / О. М. Васильченко // Хранение и переработка сырья. – 2000. – №7. – С.6-7.
• Винтоняк, В. Ох уж эти спагетти [Текст] / В. Винтоняк // Хранение и переработка зерна. – 2000. – №11. – С.4-8.
• Волошенко, О. С. Визначення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна [Текст] / О. С. Волошенко, Н. В. Хоренжий // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 5. – С. 51-54.
• Волощук, Г. І. Розробка технології макаронних виробів з пектином та пектиновмісною сировиною [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Волощук Г. І. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : УДУ харчових технологій, 2000. – 20с.
• Волынчук, О. Франко-украинский коллоквиум "От зерна до хлеба" [Текст] / О. Волынчук // Продукты питания. – К., 2007. – № 11-12. – С. 58-60.
• Горбань, Г. Химические разрыхлители теста [Текст] / Г. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 39-42.
• Горбань, Н. В чем же причина повышенной крошливости хлебы, произведенного по ускоренной технологии [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 37.
• Горбань, Н. Белый хлеб за 30 минут тоже можно спечь [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 10 (95). – С. 25-29.
• Горбань, Н. Дефекты хлеба, вызванные нарушением рецептуры и режима приготовления теста [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 9 (118). – С. 20-21.
• Горбань, Н. Зачем нужны в хлебе пищевые добавки? [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 10 (119). – С. 16-19.
• Горбань, Н. Какие же преимущества и недостатки жидких и густых заквасок [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 2 (87). – С. 34-36.
• Горбань, Н. Ох, уж эти сэндвичи... [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 9 (82). – C. 43-46.
• Горбань, Н. Технологические секреты производства слоенных изделий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 9 (82). – С. 24-27.
• Горбань, Н. Функциональные хлебобулочные изделия с повышенной белковой ценностью [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 38-39.
• Горбатовская, Н. Целесообразно вносить до 10 % муки сверхтонкого помола ячменя в хлебобулочные изделия [Текст] / Н. Горбатовская, В. Александрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 11 (120). – С. 8-11.
• Горбач, О. Собівартісті хліба простої рецептури та особливості її планування в хлібопекарській промисловості [Текст] / О. Горбач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 7-9.
• Горобай, Л. Вредная микрофлора в закваске и теста [Текст] / Л. Горобай // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 26-28.
• Горовой, В. О механизмах образования мякиша и корки при выпечке хлеба [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 7-8 (104-105). – С. 52-54.
• Горюнова, Л. и др. Снижение цен на хлеб: Очередная компанейщина или экономическая целесообразность? [Текст] / Л. и др. Горюнова // Продукты питания. – К., 2004. – №17. – С.58-59.
• Горячева, А. Ф. Сохранение свежести хлеба [Текст] / А. Ф. Горячева, Р. В. Кузьминский. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 240с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.10.
• Гришин, А. С. Современное хлебопекарное производство [Текст] / А. С. Гришин, Т. Н. Ильинская, Г. С. Зельман. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 191с. : ил.,табл. – Библиогр. – 0.77.
• Гришин, А. С. Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба [Текст] / А. С. Гришин, Л. С. Энкина. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 111с. : ил.,табл. – (Качество,ассортимент). – Библиогр. – 0.31.
• Гришина, Л. Микроводоросли спирулины в хлебобулочных изделиях [Текст] / Л. Гришина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 37-38.
• Грищенко, А. М. Вплив масової частки вологи тіста на показники якості безглютенового хліба із кукурудзяним борошном [Текст] / А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – №12. – С. 48-49.
• Губеня, О. О. Удосконалення процесу різання хліба з врахуванням впливу його структурно-механічних властивостей [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Губеня О. О. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – К. : НУХТ, 2008. – 19с.
• Гук, П. Анализ рынка хлебобулочных изделий Украины по итогам 2014 года [Текст] / П. Гук // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №4. – С. 20-22.
• Гула, П. Пищевые добавки в хлебопечении [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 10 (71). – С. 40-44.
• Гула, П. Унифицированная рецептура для овсяного печенья [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 9 (82). – С. 28-30.
• Гуринова, Т. А. Оптимизация технологического процесса приготовления жидких заквасок в дискретных условиях работы хлебопекарных предприятий [Текст] / Т. А. Гуринова // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 5. – С. 52-55.
• Аналітичні дослідження та моделювання різання харчових продуктів [Текст] / Гуць, С. В, О. О. Губеня, О. А. Коваль // Упаковка. – Київ, 2009. – № 5. – С. 38-41.
• Давыдова, Р. Актуальные тренды здорового питания для хлебобулочных изделий [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №1-2. – С. 24-28.
• Давыдова, Р. Актуальные тренды здорового питания для хлебобулочных изделий [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 5 (113). – С. 14-17.
• Давыдова, Р. Хлеб Франции [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – №11. – С. 26-27.
• Даценко, А. Современные пищевые добавки. И новые технологии, и прибыльность производства [Текст] / А. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №5. – С. 36.
• Даценко, А. Хлебобулочные изделия с применением обогатителей с продуктов переработки плодов и овощей [Текст] / А. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 11 (120). – С. 20-22.
• Дейниченко, Г. В. Використання білкових гідролізатів у технологіях функціональних хлебобулочних виробів [Текст] / Г. В. Дейниченко, В. І. Рябушко, М.О. та ін. Голуб // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк, 2009. – № 1(41). – С. 217-223. – (Технічні науки).
• Деренжи, П. С. С новыми идеями - в новое время [Текст] / П. С. Деренжи // Хлебопродукты. – 2001. – №4. – С.12-15.
• Деркач, Р. Святий і вічний. Провідне столичне підприємство радує жителів Києва й ряду областей держави смачною і вишуканою продукцією [Текст] / Р. Деркач // Харчова і переробна промисловість. – К., 2007. – № 11. – С. 4-5.
• Десик, М. Г. Удосконалення процесів випікання та сушіння сухариків,сформованих екстрагуванням [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Десик М. Г. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2014. – 22 с.
• Джакантирова, Г. З. Влияние порошкообразных ростительных полуфабрикатов на интенсивность катаболической регрессии биополимеров теста [Текст] / Г. З. Джакантирова, П. М. Турсунходжаев // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 1(178). – С. 36-39.
• Дигаленко, Р. Слоеное тесто, о котором вы не знали. Реалии и перспективы рынка [Текст] / Р. Дигаленко // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 4. – С. 12-15.
• Діхтяр, В. Дума про хліб [Текст] / В. Діхтяр // Агроперспектива. – К., 2005. – №9(69). – С.44-46.
• Добронравова, Н. Хлібні реалії [Текст] / Н. Добронравова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 11. – С. 37.
• Дробот, В. Якість вітчизняних хлібопекарських дріжджів [Текст] / В. Дробот, О. Тесля // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 1 (62). – С. 50-52.

1    2    3   4    5    6    7    8    9