Електронний каталог

• Класифікатори
• Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів

Документи:

• Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / Сост.А.В.Павлов. – СПб. : Профикс, 2006. – 294с. – ISBN 5-903039-10-3 : 69.30.
• Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия [Текст] / Сост.П.С.Ершов. – 8-е изд. – СПб. : Профи-Информ, 2005. – 191с. – ISBN 5-98471-038-2 : 63.00.
• Товарознавство продовольчих товарів.Розділ "Зерноборошняні товари" [Текст] : опор. конспект лекцій / уклад.: А.А.Самойленко,В.П.Вербій,В.В.Ващенко. – Київ : КНТЕУ, 2006. – 118с. – Бібліогр.:с.118. – 11.79.
• Товарознавство продовольчих товарів.Розділ "Зерноборошняні товари" [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / уклад.:А.А.Самойленко,В.П.Вербій,В.В.Ващенко. – Київ : КНТЕУ, 2008. – 118с. – Бібліогр.: с.118. – 11.99.
• Товарознавство продовольчих товарів.Розділ "Зерноборошняні товари" [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій / уклад.: Н.Г.Салухіна, А.А.Самойленко. – Київ : КНТЕУ, 2002. – 118с. – 7.07.
• Товарознавство харчових продуктів [Текст] [Текст] : опор. конспект лекцій. Ч.1. : Основи товарознавства.Товарознавство харчових продуктів із сировини рослинного походження / уклад.:Є.В.Тищенко,Б.О.Голуб; каф. товарознавства та експертизи харч. продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2008. – 81с. – Бібліогр.: с.80-81. – 10.86.
• Хліб і хлібобулочні вироби [Текст] : Конспект лекцiї / Уклад.Н.Г.Салухiна. – К. : КДТЕУ, 1996. – 33с. – (Кафедра товарознавства продовольчих товарiв). – 0.90.
• Constandache, M. The effects of gluten fraction on the dough rheological properties and quality of bread [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / M. Constandache // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 839-843.
• Constandache, M. The implications of bread fortification with leguminous proteins on the quality of bread [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / M. Constandache // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 847-851.
• Korzeniowska-Ginter, R. Commodity appraisal of wheat - rye bread baked in the tri - city [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / R. Korzeniowska-Ginter // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 701-704.
• Misniakiewicz, M. Mycotoxins versus health quality of cereals and cereal products [Текст]. Part V : Science of commodity and food-stuff technology / M. Misniakiewicz // Global safety of commodity and environment. Quality of life. – Київ : ТОВ"Вид-во "Книга", 2006. – Vol.II. – C. 787-791.
• Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учебник для вузов / Л. Я. Ауэрман ; Под общ. ред. Л.И.Пучковой. – 9-е изд.,перераб.и доп. – СПб. : Профессия, 2002. – 416с. – 57.90.
• Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л. Я. Ауэрман. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 512с. : ил.,табл. – Библиогр. – 1.47.
• Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л. Я. Ауэрман. – 8-е изд.,перераб.и доп. – М. : Легкая и пищ.пром-сть, 1984. – 416с. – 1.40.
• Ващенко, В. В. Товарознавча оцінка нових видів хліба для профілактичного харчування [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Ващенко В. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктiв. – К., 1997. – 160с. – (КДТЕУ).
• Ващенко, В. В. Товарознавча оцінка нових видів хліба для профілактичного харчування [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Ващенко В. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктiв. – К. : КДТЕУ, 1998. – 17с.
• Волощук, Г. І. Розробка технології макаронних виробів з пектином та пектиновмісною сировиною [Текст] : Автореферат дис...канд.тех.наук / Волощук Г. І. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : УДУ харчових технологій, 2000. – 20с.
• Гірняк, Л. І. Товарознавча оцінка нових сухарних виробів поліпшених споживних властивостей [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Гірняк Л. І. ; 05.18.15 -товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.М.Задорожний. – Л., 2003. – 177с. – (Львівська комерційна академія). – Дод.
• Гірняк, Л. І. Товарознавча оцінка нових сухарних виробів поліпшених споживних властивостей [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гірняк Л. І. ; 05.18.15 -товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.М.Задорожний. – Л. : ЛКА, 2003. – 20с.
• Гришин, А. С. Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба [Текст] / А. С. Гришин, Л. С. Энкина. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 111с. : ил.,табл. – (Качество,ассортимент). – Библиогр. – 0.31.
• Дробот, В. І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : Навч.посібник / В. І. Дробот. – К. : Руслана, 1998. – 416с. – ISBN 966-95276-0-0 : 25.00;122.52.
• Дробот, В. І. Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів освіти,що навчаються за спеціальністю "Технологія хліба,кондитерських,макаронних виробів і харчоконцентратів" / В. І. Дробот. – К. : Логос, 2002. – 365с. – Бібліогр.:С.364-365. – ISBN 966-581-363-3 : 91.86.
• Євсеєнко, Т. П. Удосконалення технологій макаронних виробів,збагачених яєчними продуктами [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Євсеєнко Т. П. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2005. – 20с.
• Ішкова, О. М. Товарознавча оцінка нових сортів озимої м`якої пшениці для виготовлення хліба [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Ішкова О. М. ; 05.18.15-товарознавство. – Донецьк : ДНУЕТ ім.М.Туган-Барановського, 2012. – 21 с.
• Карпик, Г. В. Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Карпик Г. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Кветный, Ф. и др. Изделия диетического и профилактического назначения: (хлебные изделия) [Текст] / Ф. и др. Кветный // Хлебопродукты. – 1996, 1996. – №6. – С.16-17.
• Козьмина, Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 439с. : илл.;табл. – 3.10.
• Козьмина, Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 278с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.70.
• Кордзая, Н. Р. Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Кордзая Н. Р. ; 05.18.15 - товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 20 с.
• Кордзая, Н. Р. Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кордзая Н. Р. ; 05.18.15 - товарознавство; наук.кер. М.Р.Мардар. – Одеса, 2011. – 296 с. – (ОАХТ). – Дод.
• Кришемінська, Л. Д. Харчова безпека хлібобулочних та кондитерських виробів [Текст] [Текст] : підручник / Л. Д. Кришемінська, Ю. Л. Клименко, О. В. Луценко. – Київ : Літера ЛТД, 2014. – 319 с. – ISBN 978-966-178-569-3 : 70.00.
• Кузнецова, С. В. Бакалейные,кондитерские,хлебобулочные товары (товароведение) [Текст] : Учебник для сред. проф.-тех. училищ / С. В. Кузнецова, А. М. Новикова, Н. Г. Прохорова. – М. : Экономика, 1983. – 184с. – 0.35.
• Михонік, Л. А. Удосконалення технології хліба з пшеничного борошна високого ходу [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Михонік Л. А. ; 05.18.01-зберігання і техгологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Писарець, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд. техн. наук / Писарець О. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.
• Рукосуев, А. Н. Товароведение зерномучных и хлебных товаров [Текст] : Учебник для вузов / А. Н. Рукосуев. – М. : Экономика, 1973. – 319с. – 0.82.
• Семенова, А. Б. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки круп'яних культур [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Семенова А. Б. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Сімакова, О. О. Розробка технології виробів з дріжджового тіста з використанням амаранту багряного [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Сімакова О. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Харків : Харків. держ. акад. технології та орг. і харчування, 1998. – 19 с.
• Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : 1. Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. – М. : ДеЛи принт, 2000. – 100с. – ISBN 5-93314-009-0 : 30.50;26.00.
• Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : 1. Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. – 2-е изд.,доп.,перераб. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 102с. – ISBN 5-94343-034-2 : 36.00.
• Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учебник для начал. проф. образования и сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 428с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-94231-006-8 : 29.80;41.76.