Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Підтеми:

• Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів
• Л839 Макаронное производство.Макаронне виробництво
• Л83я7 Учебные издания по хлебопекарному производству.Учбові видання з хлібоперкарського виробництва

Документи:

• Копьяк, Н. Польза и ценность хлеба [Текст] / Н. Копьяк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 6 (79). – С. 33-34.
• Кордзая, Н. Якість цільнозернового пшеничного хліба з використанням коренеплідних овочів [Текст] / Н. Кордзая, М. Мардар // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 1 (13). – С. 102-110.
• Кордзая, Н. Р. Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Кордзая Н. Р. ; 05.18.15 - товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 20 с.
• Кордзая, Н. Р. Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кордзая Н. Р. ; 05.18.15 - товарознавство; наук.кер. М.Р.Мардар. – Одеса, 2011. – 296 с. – (ОАХТ). – Дод.
• Корж, В. Выпечка сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / В. Корж // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 7. – С. 52-53.
• Корнієнко, Т. М. Оцінка ефективності напрямів підвищення якості продукції [Текст] / Т. М. Корнієнко // Економіка, фінанси, право. – Київ, 2013. – № 1. – С. 18-20.
• Корячкина, С. Кефирная закваскав технологии зернового хлеба из тритикале [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. и др. Черепнина // Хлебопродукты. – Москва, 2009. – № 9. – С. 50-51.
• Корячкина, С. Я. Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Е. В. Гуляева // Хранение и переработка сельхозсырья. – М., 2003. – №1. – С.42-45.
• Космина, О. Снеки: Плата за популярность [Текст] / О. Космина // Продукты питания. – К., 2005. – №15-16. – С.18-19.
• Костюченко, М. Н. Разработка специальных технологических приемов для повышения хранимоспособности хлебобулочных изделий [Текст] / М. Н. Костюченко, Е. В. Несвкая, Л.А. и др. Шлеленко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 6-7. – С. 65-67.
• Краус, С. и др. Льняное семя и пищевая ценность хлебобулочных изделий [Текст] / С. и др. Краус // Хлебопродукты. – М., 2003. – №9. – С.28-29.
• Краус, С. и др. Солодовые продукты для хлебопечения [Текст] / С. и др. Краус // Хлебопродукты. – М., 2003. – №5. – С.26-27.
• Кретович, В. Л. Биохимия зерна и хлеба [Текст] / В. Л. Кретович. – М. : Наука, 1991. – 136c. – ISBN 5-02-004091-6 : 3.60.
• Кривицкая, А. Хлебное путешествие по разным странам [Текст] / А. Кривицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 7-8 (92-93). – С. 58-59.
• Крусір, Г. В. Оцінка екологічної безпеки хлібних виробів [Текст] / Г. В. Крусір // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – № 1. – С. 84-87.
• Куделя, А. Основные направления научно-технического прогресса предприятий хлебопродуктов [Текст] / А. Куделя // Хлебопродукты. – 1999. – № 6. – С.2-4.
• Кузнецова, Л. Технология ржаного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. – М., 2006. – № 1. – С. 36-37.
• Кузнецова, Н.и др. Способы использования аспартама в хлебопекарной промышленности [Текст] / Н.и др. Кузнецова // Хлебопродукты. – 1997. – N3. – С.24-25.
• Кузьмина, С. Подсолнечная мука в сдобном печенье [Текст] / С. Кузьмина, В. Гайсина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 9. – С. 28-29.
• Кулиненко, О. Хлеб в диетическом питании [Текст] / О. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 10 (71). – С. 5-6.
• Лабунский, А. Сохранение свежести хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 10. – С. 67.
• Лабутина, Н. Зависимость свойств теста при замораживании и хранении от состава ржаной муки [Текст] / Н. Лабутина // Хлебопродукты. – 2000. – №12. – С.14-15.
• Лабутина, Н. Ржано-пшеничный хлеб из замороженных полуфабрикатоа [Текст] / Н. Лабутина, В. Байков, Н. Кузнецова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 30-31.
• Лакіза, О. В. Особливості сучасного виробництва хлібобулочних виробів з додаванням продуктів переробки зерна кукурудзи [Текст] / О. В. Лакіза, Л. В. Сидорчук // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 12. – С. 52-55.
• Лебеденко, Т. Є. Роль хлібобулочних виробів у формуванні здоров'я людини та способи покращення їх якості шляхом застосування фітодобавок [Текст] / Т. Є. Лебеденко, Т.П.. Кожевнікова В.О. Новічкова // Вісник Донецького Національного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2014. – № 1 (61). – С. 79-89. – (Технічні науки).
• Левченко, Ю. Г. Підвищення кваліфікації кадрів та якості праці робітників на підприємсвах хлібопекарської галузі [Текст] / Ю. Г. Левченко, Ю. Л. Труш // Актуальні проблеми економіки / Актуальные проблемы экономики. – Київ, 2015. – № 1. – С. 378-381.
• Лесникова, М. Хлеб [Текст] / М. Лесникова // Обзор украинского рынка. – 2001. – №10. – С.9-11.
• Липка, В. Хлеб пошол в рост. Стоимость хлеба в контексте государственной политики [Текст] / В. Липка // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 2 (61). – С. 4-5.
• Быстро и вкусно. Ускоренная технология притовления хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Лисюк, С. Олейник, Е. Кравченко, П. Карпенко // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 7. – С. 44-46.
• Лисюк, Г. та ін. Ядро насіння соняшнику [Текст] / Г. та ін. Лисюк // Зерно і хліб. – К., 2004. – №1. – С.24-25.
• Лихолоб, Н. Искусство малых форм: Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий, 2004-2005 гг [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2005. – №6. – С.82-90.
• Лихолоб, Н. Нехлебное дело. Тенденции развития рынка хлебобулочных изделий в Украине [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2007. – № 6. – С. 52-60.
• Лобачова, Н. Л. Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Лобачова Н. Л. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 22 с.
• Луньова, О. С. Наукове обгрунтування технології дієтичних безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / О. С. Луньова, З. І. Кучерук // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2011. – № 1 (14). – С. 25-30.
• Лутак, В. Немного о питательной ценности диетических хлебобулочных изделий [Текст] / В. Лутак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 4-5.
• Организация управления хлебопекарным предпрятием [Текст] / Г. И. Лысак, И. В. Иванов, В. В. Баранов, О. В. Кирсанов. – М. : Альпина Паблишер, 2001. – 280с. – ISBN 5-94599-009-4 : 49.26.
• Макрушин, В. Старейшие хлебозаводы Москвы в современных условиях [Текст] / В. Макрушин // Хлебопродукты. – 2001. – №8. – С.6-9.
• Максимова, Е. Основные тренды хлебопекарного рынка [Текст] / Е. Максимова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 2. – С. 44-46.
• Максимова, Е. Реализация программы по импортозамещению на российском рынке ингредиентов [Текст] / Е. Максимова. – Москва. – С. 44-46.
• Максимова, Е. Основные тренды хлебопекарного рынка [Текст] / Е. Максимова. – С. 44-46.
• Макух, Т. О. Аналіз формування фінансових ресурсів хлібопекарської галузі [Текст] / Т. О. Макух // Актуальні проблеми економіки / Актуальные проблемы экономики. – Київ, 2015. – № 7. – С. 88-98.
• Малкин, В. Хлеб с хитозансодержащей добавкой [Текст] / В. Малкин, В. Быков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 10 (119). – С. 21-24.
• Мальчиков, М. Нетрадиционное сырье в ржаном хлебе [Текст] / М. Мальчиков, Т. Богатырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 9 (118). – С. 30-31.
• Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : Учебник для учреждений начального профессионального образования:Учебное пособие для студентов средних спец.учебных заведений, обуч.по спец.2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производства" / Л. В. Мармузова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2003. – 132с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1423-Х : 20.28.
• Мартиненко, Н. Булочные изделия на основе частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] / Н. Мартиненко, В. Богер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 47-48.
• Мартиновський, В. С. Оцінка перспектив розвитку хлібопекарської промисловості України та забезпечення виробництва конкурентоспроможної продукціії [Текст] / В. С. Мартиновський // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 11 (188). – С. 64-66.
• Макаронные изделия повышенной биологической ценности [Текст] / В. В. Мартиросян, У. Н. Диденко, Е. В. Жиркова, В. Д. Малкина // Пищевая промышленность. – М., 2005. – № 11. – С. 74-75.
• Маслюк, В. Оптимізація розміщення та потужності хлібопекарських підприємств по регіонах України [Текст] / В. Маслюк, О. Козир, В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – №7-8(68-69. – С. 13-15.
• Матвеева, И. Концепция корректировки и стабилизации качества муки на основе ферментных препаратов [Текст] / И. Матвеева, Ю. Белибова, М. Попов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 34-36.
• Матвеева, И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба [Текст] : Учеб.пособие / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 150с. – ISBN 5-9443-011-3 : 44.04;32.70.

1    2    3    4    5   6    7    8    9