Електронний каталог

• Класифікатори
• Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія

Л991 Приготовление отдельных блюд.Приготування окремих страв

Документи:

• Корзун, К. Напитки: форма и содержание : [декор напитков и блюда ресторанной кухни] [Текст] / К. Корзун // Рестораторъ. – Київ, 2010. – № 11 (78). – С. 60-64.
• Корягіна, М. Ф. Технологія продукції громадського харчування [Текст] : навч.посіб. для студ. спец."Технологія харчування"спеціалізації "Ресторан. справа та сервіс" / М. Ф. Корягіна, А. І. Юліна, Т. Ф. Петренко. – Київ : КНТЕУ, 2002. – 130 с. – ISBN 966-629-027-8 : 7.00.
• Корягіна, М. Ф. Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Навч.посібник для студентів спеціальності "Технологія харчування"спеціалізації "Ресторанна справа та сервіс" / М. Ф. Корягіна, А. І. Юліна, Т. Ф. Петренко. – К. : КНТЕУ, 2004. – 130с. – ISBN 966-629-027-8 : 7.98.
• Кравец, В. С. Салаты из картофеля [Текст] / В. С. Кравец. – К. : Реклама, 1989. – 10с. : ил. – 0.35.
• Кравченко, Н. В. Технологія напівфабрикату для солодких страв на основі знежиреного молока та кореня солодки [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Кравченко Н. В. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Донецьк : Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, 2014. – 22 с.
• Крилова, Л. В. Розробка технології соусів емульсійного типу з використанням амаранту багряного [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Крилова Л. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 18с.
• Крылова, Л. и др. Новые десертные соусы: Находка для худеющих [Текст] / Л. и др. Крылова // Питание и общество. – 2000. – № 11. – С.19-20.
• Кузнецова, Н. Соусы под майонезом [Текст] / Н. Кузнецова // Новости торговли. – Москва, 2009. – № 3 (132). – C. 18-21.
• Кухаренкова, Н. Из истории киселей [Текст] / Н. Кухаренкова // Питание и общество. – М., 2003. – №3. – С.11-12.
• Лавров, Ю. А. Напитки здоровья [Текст] / Ю. А. Лавров. – К. : Тэхника, 1989. – 144с. – ISBN 5-335-00344-3 : 3,90.
• Лазерсон, И. И. Закуски знакомые и незнакомые [Текст] / И. И. Лазерсон. – М. : Центр-Полиграф, 2007. – 110с. : илл. – (Кулинарный триллер). – ISBN 978-5-9524-2587-3;9785952425873 : 109,86.
• Левин, И. Коктейли [Текст] / И. Левин // Питание и общество. – 1996. – N11. – С.38.
• Лютфалієва, Н. Запіканки: з сиром, морквою, яблуками... [Текст] / Н. Лютфалієва // Жінка. – 2001. – N1. – С.24.
• Лявинець, Г. М. Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Лявинець Г. М. ; 05.18.15 - технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2017. – 21 с.
• Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення [Текст] [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, ін. та ; за ред. М.І.Пересічного. – 2-ге вид., переробл. і допов. – Київ : КНТЕУ, 2013. – 771 с. – ISBN 978-966-629-587-6 : 200.00.
• Кулінарне мистецтво:правила змагань (вимоги,коментарі,рекомендації) [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, Н. М. Зубар, Р. Г. Кутєпова. – К. : КНТЕУ, 2004. – 33с. – 15.10.
• Максимов, И. Н. Грибные блюда [Текст] / И. Н. Максимов. – Львов : Каменяр, 1971. – 176с. – 0,38.
• Малюк, Л. Новые фруктовые соусы [Текст] / Л. Малюк, О. Давыдова // Питание и общество. – 2000. – № 9. – С.26-27.
• Організація роботи бармена [Текст] : Навч.посібник / Л. П. Малюк, Т. П. Кононенко, Н. В. Полстяна, А. І. Усіна. – Х. : ХДАТОХ, 2002. – 214с. – ISBN 966-670-079-4 : 20.00.
• Малявко, А. А. Технология приготовления первых,вторых и сладких блюд [Текст] / А. А. Малявко. – К. : Вища школа, 1987. – 183с. : илл.;табл. – 1.90.
• Мартынюк, Е. ...И пейте тоже: (о чае) [Текст] / Е. Мартынюк // Хлебосол. – 1997. – №2. – С.13.
• Маршак, М. С. Приготовление диетических блюд в домашних условиях [Текст] / М. С. Маршак. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 144с. – 0.27.
• Могильный, М. П. Салат-коктейли (рецептуры,технология) [Текст] : Новые технологии в общественном питании / М. П. Могильный. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 29с. – ISBN 5-94343-033-4 : 12.00.
• Морозова, А. Т. Сладкие блюда [Текст] / А. Т. Морозова. – 2-е изд.стереотип. – М. : Экономика, 1987. – 144с. – 0.50.
• Мусатов, А. Пять правил работы кухни. Не дай блюду "умереть" на раздаче [Текст] / А. Мусатов // Рестораторъ. – Київ, 2017. – № 3. – С. 34-39.
• Мялковский, О. В. Теория и практика приготовления смешанных напитков [Текст] : Учебно-практическое пособие / О. В. Мялковский. – К. : ЦУЛ, 2005. – 360с. – ISBN 966-364-053-7 : 24.00.
• Нагорний, О. Ю. Технологія соусів томатних капсульованих [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...докт. техн. наук / Нагорний О. Ю. ; 05.18.16-технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2013. – 20 с.
• Наливайко, Н. Суфле - невесомое наслаждение [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 11-12 (84-85). – С. 26.
• Пересічний, М. І. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок [Текст] [Текст] : Монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 320с. – ISBN 966-629-047-2 : 20.56.
• Пічкур, В. Я. Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Пічкур В. Я. ; 05.18.01- технологія хлібопекар. продуктів,кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2016. – 20 с.
• Пластун, А. М. Технологія приготування їжі [Текст] : Практикум:Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів I-II -го рівнів акредитації / А. М. Пластун, В. В. Ткач. – К. : ЦУЛ, 2004. – 212с. – ISBN 966-8568-23-0 : 20.00.
• Поскребышева, Г. И. Соусы и приправы [Текст] : Более 1 000 рецептов самых лучших и вкусных соусов и приправ / Г. И. Поскребышева. – М. : Олма-Пресс, 2006. – 167с. : илл. – (Кулинария в подарок). – ISBN 8-94848-258-8;9785948482583 : 95.64.
• Приемский, Ю. Морепродукты в меню демократичного ресторана [Текст] / Ю. Приемский // Рестораторъ. – Київ, 2016. – № 4. – С. 52-55.
• Расулов, Р. А. Технологія солодких страв з окарою [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Расулов Р. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2004. – 20с.
• Расулов, Р. А. Технологія солодких страв з окарою [Текст] : Дис...канд.екон.наук / Расулов Р. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.В.І.Кочерга. – К., 2004. – 150с. – (КНТЕУ).
• Технология продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений.В 2-х т. Т.2 : Технология блюд,закусок,напитков,мучных кулинарных,кондитерских и булочных изделий / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Н. И. Ковалев, Г. Н. Ловачева ; Под ред.А.С.Ратушного. – М. : Мир;Колос, 2004. – 415с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:С.409-410. – ISBN 5-03-003581-8(Т.2);5-03-003579-6 : 109.20.
• Ростовський, В. С. Збірник рецептур [Текст] [Текст] / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко. – Київ : Центр учбової літератури, 2010. – 323с. – ISBN 9789663649955 : 72.00.
• Ростовський, В. С. Барна справа [Текст] [Текст] : підручник для студ. вищ. навч. закл. / В. С. Ростовський, С. М. Шамаян. – Київ : Центр учбової літератури, 2009. – 398с. : іл. – Бібліогр.:с.396. – ISBN 978-966-364-878-1 : 70.00.
• Молочно-фруктовые прохладительные напитки [Текст] : Справочник / А. Б. Рудавская, Л. С. Кириченко, Н. М. Чунихина, М. В. Рудавская. – К. : Урожай, 1990. – 168с. – ISBN 5-337-00647 : 1.50; 13.50.
• Семченко, В. Аксессуары для приготовления пиццы [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 10 (83). – С. 47.
• Сизых, В. Соусы [Текст] / В. Сизых // Питание и общество. – М., 2008. – № 10. – С. 23.
• Сикора, О. Рецепты блюд как объекты интеллектуальной собственности [Текст] / О. Сикора // Рестораторъ. – Київ, 2011. – № 12 (89). – С. 44-46.
• Синичкина, Л. Не кисло... Отличная маркировка уксуса в Украине. [Текст] / Л. Синичкина, М. Баранович // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 8-9 (39-40). – С. 28-30.
• Складчиков, В. Сперва мы подадим Вам "первое"! [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 9 (78). – С. 46-47.
• Слободнюк, Р. Є. Технологія десертної продукції на основі механічно модифікованого кукурудзяного крохмалю [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Слободнюк Р. Є. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 19 с.
• Слободнюк, Р. Є. Технологія десертної продукції на основі механічно модифікованого кукурудзяного крохмалю [Текст] [Текст] : дис...канд. техн. наук / Слободнюк Р. Є. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; наук. кер. Д.Ю. Прасол. – Київ, 2014. – 258 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 141-164. - Дод.
• Сметанина, Л. Б. Результаты адаптирования математической модели оптимизации рецептур консервированных готовых блюд [Текст] / Л. Б. Сметанина, А. Ш. Тактаров, Г. П. Горошко // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 26-29.
• Сметанкин, А. И. Блюда из морских рыб [Текст] / А. И. Сметанкин, О. С. Полховский. – 2-е изд.,дополн.и перераб. – К. : Реклама, 1972. – 136с. – 0.86.
• Сулимина, А. Привлекательные иностранцы. Личи, дуриан, карамбола, квадратный арбуз, корень лотоса - экзотические фрукты [Текст] / А. Сулимина // Мое дело. Ресторан. – Москва, 2009. – № 11. – С. 44-46.
• Сучкова, Е. Белая шоколадная масса для моделирования [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. – 1999. – N3. – С.16-17.

1    2    3    4    5   6