Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Підтеми:

• Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів
• Л839 Макаронное производство.Макаронне виробництво
• Л83я7 Учебные издания по хлебопекарному производству.Учбові видання з хлібоперкарського виробництва

Документи:

• Чурсінов, Ю. О. Оцінка впливу роботи машин та обладнання на якість хлібобулочних виробів [Текст] / Ю. О. Чурсінов, С.А.. Петровенко В.В. Черних // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 32-34.
• Шаніна, О. М. Поліпшення якості хлібобулочних подових виробів зі слабкого [Текст] / О. М. Шаніна // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2013. – № 12 (177). – С. 53-55.
• Шаруда, С. Інформаційні аспекти побудови систем управління технологічними процесами хлібопекарського виробництва [Текст] / С. Шаруда, В. Кишенько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 5 (90). – С. 7-10.
• Шатнюк, Л. Н. Опыт обогащения железом и витаминами пшеничной муки, хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов [Текст] / Л. Н. Шатнюк, В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 8. – С.92-94.
• Шевченко, Р. И. Сравнительный эколого-энергетический анализ хлебопекарных печей [Текст] / Р. И. Шевченко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2011. – № 1 (14). – С. 80-84.
• Шевченко, С. Закваски для хлеба [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 11. – С. 44-45.
• Шевченко, С. Не следует путать трансжиры с трансгенными жирами [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 36-37.
• Шерстобитов, В. та ін. Соєві білкові добавки: Що вони можуть? [Текст] / В. та ін. Шерстобитов // Зерно і хліб. – К., 2003. – №4. – С.18-19.
• Шишков, Ю. И. Хлебобулочные изделия - продукты функционального питания [Текст] / Ю. И. Шишков, А. А. Рогов // Пищевая промышленность. – М., 2004. – № 12. – С.92-94. – Окончание в следующем номере.
• Шишков, Ю. И. Хлебобулочные изделия - продукты функционального питания [Текст] / Ю. И. Шишков, А. А. Рогов // Пищевая промышленность. – М., 2005. – № 1. – С.78-81. – Продолжение. Начало см. №12, 2004.
• Шлапак, О. Особливості оціновання ефективності комунікаційних систем підприємств хлібопекарської підгалузі [Текст] / О. Шлапак // Вісник Тернопільського національного економічного університету. – Тернопіль, 2011. – № 2. – С. 125-130.
• Шленская, Т. Характеристика хлебобулочных изделий для функционального питания [Текст] / Т. Шленская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 32-33.
• Шмалько, Н.А. и др. Пищевые волокна злаковых культур как компоненты хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Н.А. и др. Шмалько // Хранение и переработка зерна. – К., 2004. – №3(57). – С.60-61.
• Шматченко, И. Анализ новых технологий производства хлеба [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 28-31.
• Шматченко, И. Ароматизаторы хлебобулочных изделий. Эссенции, пряности и приправы [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 1 (74). – С. 30.
• Шматченко, И. Контролируем качество сырья для сухарей [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 7-8 (92-93). – С. 30-31.
• Шматченко, И. Применение улучшителей качества хлеба [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 4 (113). – С. 12-13.
• Шматченко, И. Рекомендации по применению муки соевой полуобезжиренной дезодорированной в хлебопекарной промышленности [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 32-33.
• Шматченко, И. Хлебобулочные изделия с использованием биофлавоноидов зеленого чая [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 10 (119). – С. 12-13.
• Шматченко, И. Цельнозерновой хлеб - наиболее натуральный мучной продукт [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 28-29.
• Шматченко, И. Чем больше масса хлеба, тем медленнее он черствеет [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – C. 44.
• Шнейдер, Т.И. и др. Совершенствование стандартизации макаронных изделий [Текст] / Т.И. и др. Шнейдер // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 5. – С.46-47.
• Шнейдер, Т. И. Использование амаранта в макаронных изделиях [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 7. – С.76-77.
• Шпак, М. С. Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Шпак М. С. ; 05.18.12- процеси та обладнання харч., мікробіол. та фармацевт. виробництв. – Київ : Нац.ун-т харч. технолог, 2014. – 21 с.
• Штрессле, Р. К. Производство макаронных изделий: По материалам Международного семинара "Макароны 2003", 10-14.02.03, Москва [Текст] / Р. К. Штрессле // Хлебопродукты. – М., 2003. – №4. – С.31-33.
• Юдин, А. Ю. Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 12. – С. 46-48.
• Юрчак, В. Оптимальні способи одержання макаронних виробів з добавками антиоксидантної дії [Текст] / В. Юрчак // Зерно і хліб. – 2000. – №2. – С.24-25.
• Юрчак, В. та ін. Макаронні вироби із соєвим борошном [Текст] / В. та ін. Юрчак // Зерно і хліб. – 2001. – №3. – С.24-25.
• Юрчак, В. та ін. Макаронні вироби із соєвим борошном [Текст] / В. та ін. Юрчак // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – №4. – С.20-21.
• Юрчак, В. Водорозчинні препарати бета-каротину надають макаронним виробам приємного забарвлення, збагачують провітаміном А [Текст] / В. Юрчак, Т. Левадна // Зерно і хліб. – К., 2002. – №2(26). – С.30-31.
• Юрчак, В. Г. Макароны макаронам розны! Эффективное использование хлебопекарной муки в макаронном производстве [Текст] / В. Г. Юрчак // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 2 (61). – С. 20-21.
• Юрчак, Ю. Антиоксиданти в макаронному тісті [Текст] / Ю. Юрчак, Т. Левадна, Л. та ін. Дегтярьов // Зерно і хліб. – К., 2002. – №4(28). – С.30-31.
• Яковлева, О. Близкие родственники (о производстве бубликов) [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 9. – С. 24-25.
• Янаков, В. П. Обгрунтування параметрів і режимів роботи тістомісильної машини періодичної дії [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Янаков В. П. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : ДНУЕТ ім.Туган-Барановського, 2011. – 20 с.
• Яровой, С. Состояние и перспективы развития рынка хлебобулочных изделий [Текст] / С. Яровой, К. Полянский, А. Яровой // Хлебопродукты. – Москва, 2009. – № 12. – С. 58-59.
• Ярославцева, М. Намагайтеся не споживати свіжоспечений, ще теплий хліб [Текст] / М. Ярославцева // Зерно і хліб. – Київ : Академпрес, 2012. – № 1 (65). – С. 66.
• Ященко, В. С. Технологія хлібних паличок підвищеної харчової цінності, сформованих методом екструзії [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Ященко В. С. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9