Електронний каталог
664.661 Хліб, булочки і здобні булочки виключно або переважно з пшеничного шроту, пшеничного борошна грубого помелу або питльованого пшеничного борошна. Хліб із суцільномеленого зерна. Білий хліб. Хлібці. Булочки з коринкою
Документи:
- Здобні вироби на заквасці: смак, якість, свіжість [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ : ООО"Компания Биопром", 2020. – № 9. – С. 20-21.
- Матвеева, Т. В. Разработка пищевых систем на основе муки пшеничной и шротов масличных культур [Текст] / Т. В. Матвеева, В. Ю. Панченко // Масложировой комплекс. – Київ, 2020. – № 3. – С. 44-45.
- Мокряков, А. Обзор рынка пшеничного хлеба и булок Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2020. – № 1. – С. 18-22.
- Сукманов, В. Якість пшеничного хліба, збагаченого біологічно активними речовинами цибулі [Текст] / В. Сукманов, А. Супрун // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2022. – №1(41). – С. 104-115.
- Федорова, Д. Якість безглютенового хліба на заквасці зі стартовою культурою LV-1 [Текст] / Д. Федорова, В. Ланська // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2024. – №3 (51). – С. 116-132.
- Халікова, Е. Ф. Забезпечення тривалості зберігання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна застосуванням комплексних поліпшувачів [Текст] [Текст] : автореферерат дис. ...канд. техн. наук / Халікова Е. Ф. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2018. – 21 с.
|
