Електронний каталог

• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Підтеми:

• 664.65.05 Хлібопекарське устаткування
• 664.651 Підготовка сировини та інгредієнтів
• 664.652 Додавання розпушувачів
• 664.653 Змішування, замішування і обробка тіста
• 664.654.1 Бродіння тіста за допомогою біологічних речовин. Бродіння за допомогою дріжджів, заквасок
• 664.657 Запобігання черствінню випеченої продукції

Документи:

• Новая разработка от фирмы і2FOOS - украинского производителя хлебопекарного и кондитерского оборудования [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ : ООО"Компания Биопром", 2020. – № 6. – С. 36-37.
• Якість FRITSCH - інновації у формуванні й обробці тіста [Текст] // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 4. – С. 28-29.
• Андркєва, О. Ароматизатори symrise для листового тіста [Текст] / О. Андркєва // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 1. – С. 14.
• Галясний, І. В. Розробка технології бездріжджових безглютенових хлібців на основі суміші рисового та кукурудзяного борошна [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Галясний І. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Харків : ХДУХТ, 2019. – 22 с.
• Дорохович, А. М. Технологія збивних цукрових мас легкого типу на агарі потребує удосконалення [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. О. Кохан // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ : ООО"Компания Биопром", 2020. – № 7. – С. 29-31.
• Кравченко, М. Якість кулінарних виборів на основі борошняної суміші з порошком Palaemon adspersus Rathke, 1837 [Текст] / М. Кравченко, В. Піддубний, І. Данилюк // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2022. – №2(42). – С. 104-116.
• Кутько, Т. Приготування листового тіста. Круасани [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 1. – С. 8-12.
• Палієнко, О. О. Обладнання підприємств харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] = Equipment of Food Industry Enterprises : програма/Course Summary / О. О. Палієнко ; каф. дизайну та інжинірингу. – 04а-43/П22. – Київ : ДТЕУ, 2023. – 11 с.