Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Мазур, Н.И.. Селюченко Н.И. Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н.И.. Селюченко Н.И. Мазур // Мясное дело. – К., 2008. – № 1. – С. 50-52.
• Мазуренко, О. В. Стан виробництва та споживання м`яса в Україні [Текст] / О. В. Мазуренко // Економіка АПК. – К., 2005. – №2. – С.38-41.
• Мазуренко, О. В. Стан і напрями розвитку м`ясопродуктового підкомплексу в Україні [Текст] / О. В. Мазуренко // Економіка АПК. – К., 2002. – №8. – С. 59-65.
• Малигіна, В. Управління безпечністю охолодженого мяса бройлерів на основі принципів ХАССП [Текст] / В. Малигіна, М. Сусська // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2012. – № 1 (13). – С. 177-185.
• Мамиконян, М. Л. Новый ГОСТ для колбасы - мясной шок [Текст] / М. Л. Мамиконян // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 4 (121). – С. 8-12.
• Мансветова, Е. В. Пищевые полисахариды и их использованив мясной промышленности [Текст] / Е. В. Мансветова // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 12. – С. 25-29.
• Мартинюк, І. О. Особливості технології виготовлення комбінованих ковбасних виробів з амарантом [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясное дело. – К., 2005. – №9. – С.10-11.
• Масліков, М. М. Виробництво пельменів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. – К., 2005. – № 12. – С .64-65. – Далі буде.
• Масліков, М. М. Сучасні способи холодильного оброблення м`ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. – К., 2005. – №5. – С.40-41. – Окончание. Начало см. №4, 2005.
• Масліков, М. М. Сучасні способи холодильного оброблення м`ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. – К., 2005. – №4. – C.32-33. – Продолжение следует.
• Маслова, Л. П. Контроль безопасности и качества продуктов детского питания [Текст] / Л. П. Маслова // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 8. – С. 13-15.
• Мастовая, И. Полиамидные оболочки: решение проблемы дефицита найдено [Текст] / И. Мастовая // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – №11. – С. 30-34.
• Матиящук, а. М. Огляд прогресивного обладнання для подрібнення в м`ясопереробних виробництвах [Текст] / а. М. Матиящук, В.П.. Сухенко В.Ю. василів // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 11-12 (139-140). – С. 17-21.
• Махонина, В. Н. Колбасные изделия и полуфабрикаты из мяся птицы [Текст] / В. Н. Махонина // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 6. – С. 18-20.
• Медведовский, Я. С. Технология мясных фаршевых изделий с биологически активными веществами [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Медведовский Я. С. ; 05.18.16-технология продуктов питания;Науч.рук.А.Т.Васюкова. – Донецк, 2003. – 165с. – (ДГУЭТ). – Прилож.
• Медведовський, Я. С. Технологія м`ясних фаршевих виробів з біологічно активними речовинами [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Медведовський Я. С. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2003. – 17с.
• Мезенова, О. Я. Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. – М. : Колос, 2001. – 208с. – ISBN 5-10-003572-2 : 37.44;26.90;63.00.
• Месхи, А. И. Биохимия мяса,мясопродуктов и птицепродуктов [Текст] / А. И. Месхи. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280с. – 0.75.
• Мещеряков, А. Технологические особенности холодильной обработки мяса [Текст] / А. Мещеряков // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №4. – С.44-45. – Продолжение следует.
• Миронова, А. В. Що "ховається" за сортом ковбаси? [Текст] / А. В. Миронова // Стандартизація, сертифікація, якість. – Київ, 2016. – № 3. – С. 58-59.
• Митасева, Л.Ф. и др. Перспективы использования натуральных красителей в производстве вареных колбас [Текст] / Л.Ф. и др. Митасева // Мясная индустрия. – 2001. – № 6. – С.19-21.
• Митасева, Л. Ф. Использование экстрактов растений в качестве антиоксидантов [Текст] / Л. Ф. Митасева, П. С. Дегтярев, А. Н. Селищева // Мясная индустрия. – М., 2002. – №12. – С.28-29.
• Митулов, Т. Г. Состояние и перспективы развития ситуации на российском мясном рынке в период мирового кризиса [Текст] / Т. Г. Митулов // Все о мясе. – М., 2008. – № 6. – С. 16-18.
• Михайлов, В. Красители для мясопродуктов. Восстановление и компенсация [Текст] / В. Михайлов // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 7 (86). – С. 44-47.
• Михайлов, В. Чем удивить потребителя? Мясные изделия: Украина [Текст] / В. Михайлов // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 6 (85). – С. 28-34.
• Мицык, В. Е. Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов [Текст] / В. Е. Мицык, А. Ф. Невольниченко. – К. : Урожай, 1990. – 152с. – ISBN 5-337-00632-0 : 0.55;1,30.
• Мишанин, Ю. Ф. Аминокислотный состав мяса различных видов животных [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Р. Ю. Куц // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 11. – С.56.
• Мишанин, Ю. Ф. Содержание витаминов в мясе некоторых видов животных [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Р. Ю. Куц // Мясная индустрия. – М., 2003. – №1. – С.23-25.
• Мищанчук, Н. Требуется классное оборудование! [Текст] / Н. Мищанчук // Продукты питания. – К., 2002. – №18. – С.18-19. – Окончание. Начало в №17, 2002.
• Мищанчук, Н. Эволюция колбасной оболочки [Текст] / Н. Мищанчук // Продукты питания. – К., 2003. – №12. – С.26-27.
• Мищанюк, В. Препараты для производства мясных деликатесов [Текст] / В. Мищанюк // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – №11. – С. 41-43.
• Мозговая, О. О делах колбасных. Рынок мясных изделий [Текст] / О. Мозговая, В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 10 (69). – С. 32-35.
• Морозова, Е. Особенности оценки сырьевого обеспечения малых мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / Е. Морозова // РИСК: Ресурсы. Информация. Снабжение. Конкуренция. – Москва, 2011. – № 2. – С. 304-306.
• Мостовая, И. Искусственные оболочки в производстве паштетов [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 5 (100). – С. 60.
• Мостовая, И. Как предотвратить образование бульонно-жирового отека вареных колбас, сосисок и серделек, приготовленных с эмульсией свиной шкурки? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 9 (137). – С. 24-26.
• Мостовая, И. Качественная упаковка деликатесной мясной продукции [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 2 (97). – С. 44-46.
• Мостовая, И. Консерванты в мясной промышленности [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 5 (102). – С. 39.
• Мостовая, И. Рынок мяса и мясопродуктов [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 9-10. – С. 22-23.
• Мостовая, И. Рынок мяса по итогам первого полугодия 2016 года [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 7-8. – С. 16-17.
• Мостовая, И. Рынок мясоколбасных изделий [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 5. – С. 38-39.
• Мостовая, И. Рыночная статистика: мясо и мясопродукты [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 1. – С.20-21.
• Мостовая, И. Тенденции импорта искусственных колбасных оболочек [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 11. – С. 42-43.
• Мостовая, И. Что делать, если белковая сосисочная оболочка плохо перекручивается и имеет продолные порывы? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 10 (138). – С. 22-24.
• Музиченко, Я. Виробництво яловичини: осінній цінопад [Текст] / Я. Музиченко // Молоко і ферма. – Київ, 2015. – № 4. – С. 32-33.
• Мур, М. Мясная лавка. Обзор рынка колбас и копченостей [Текст] / М. Мур // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 8. – C. 46-57.
• Мурликіна, Н. В. Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...докт. техн. наук / Мурликіна Н. В. ; 05.18.16-технологія харчової продукції. – Харків : ХДУХТ, 2012. – 23 с.
• Мусиенко, И. В. Стабилизирующие системы на основе гидроколлоидов [Текст] / И. В. Мусиенко // Мясная индустрия. – М., 2003. – №3. – С.26-28.
• Мюллер, В. Д. Обзор производства вареных копченостей. Технологические и нормативно-правовые аспекты [Текст] / В. Д. Мюллер // Мясное дело. – К., 2007. – № 11. – С. 30-31. – Продолжение. Начало 2007, № 10.
• Мюллер, Т. Воздействие новых добавок при производстве сырокопченых колбас [Текст] / Т. Мюллер, А. Нахтигаль // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 2 (86). – С. 26-33.
• Назарова, Л. Конкурентоспроможність окремих видів ковбас [Текст] / Л. Назарова // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – № 4. – С.18-19.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16    17