Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія

Підтеми:

• Л99-5 Оборудование предприятий общественного питания.Обладнання підприємств громадського харчування
• Л991 Приготовление отдельных блюд.Приготування окремих страв
• Л992 Приготовление блюд из отдельных продуктов.Приготування страв з окремих продуктів
• Л994 Производство полуфабрикатов.Виробництво напівфабрикатів
• Л995 Техника обслуживания потребителей.Оформление и сервировка стола.Техніка обслуговування споживачів.Оформлення та сервіровка стола
• Л996 Специальная кулинария.Спеціальна кулінарія
• Л997 Домашняя кулинария.Поваренные книги.Домашня кулінарія.Куховарські книги
• Л99я2 Справочные издания по общественному питанию и кулинарии.Довідкові видання з громадського харчування та кулінарії
• Л99я4 Сборники по общественному питанию и кулинарии.Збірники з громадського харчування та кулінарії
• Л99я7 Учебные издания по общественному питанию.Учбові видання з громадського харчування

Документи:

• Федорова, Д. Кінетика процесу сушіння та якість рибних напівфабрикатів [Текст] / Д. Федорова, Р. Романенко // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С.158-176.
• Фельдман, И. А. Кухня народов СССР [Текст] / И. А. Фельдман. – К. : Час, 1990. – 320с. – ISBN 5-88520-098-Х : 6.00.
• Феофилактова, О. В. Разработка соусов с применением эубиотических микроорганизмов и их метаболитов [Текст] / О. В. Феофилактова, А. В. Казаков // Пищевая промышленность. – Москва, 2009. – № 9. – С. 38-39.
• Филонов, М. Каша - пища наша [Текст] / М. Филонов // Питание и общество. – М., 2008. – № 1. – С. 30-31.
• Франко, О. Ф. Практична кухня [Текст] / О. Ф. Франко ; Літ.опрацюв.О.П.Сенатович,Худож.І.П.Плесканко. – Львів : Каменяр, 1990. – 238с. : іл. – ISBN 5-7745-0301-1 : 3.50.
• Фурс, И. Н. Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие / И. Н. Фурс. – Мн. : Новое знание, 2002. – 799с. – ISBN 985-6516-68-4 : 38.40.
• Халецкий, Б. Современные требования и особенности оформления продукции предприятий ресторанного хозяйства различных групп [Текст] / Б. Халецкий, Л. Лысенко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2005. – №4. – С.26-29.
• Хлопяк, Є. В. Удосконалення процесу формування трудового колективу як фактор підвищення ефективності функціонування підприємств ресторанного господарства [Текст] / Є. В. Хлопяк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.132-137.
• Хлопяк, С. В. Туристично-рекреаційні зони вільного підприємництва: проблеми функціонування і розвитку в Україні [Текст] / С. В. Хлопяк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.125-131.
• Ховикова, Ж. А. Технология приготовления пищи. Блюда из овощей [Текст] / Ж. А. Ховикова. – К. : Вища школа, 1985. – 16с. – 0,50.
• Ховикова, Ж. А. Технология приготовления пищи. Блюда из мяса [Текст] / Ж. А. Ховикова. – К. : Вища школа, 1985. – 16с. – 0,45.
• Ховикова, Ж. А. Технология приготовления пищи [Текст] : Вторые блюда / Ж. А. Ховикова, А. И. Вересюк. – 6-е изд. – К. : Выща шк., 1988. – 16с. : ил. – 0.45.
• Хок, Мд.Шахидуль Технология сладких напитков и начинок из свеклы и моркови [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Хок Мд.Шахидуль ; 05.18.16-технология продуктов общ.питания. – М. : Московск.ин-т нар.хоз.им.Плеханова, 1984. – 24с.
• Хохлов, Г. Украинский "фаст-фуд" вторая волна развития [Текст] / Г. Хохлов // Продукты питания. – К., 2003. – №22. – С.41.
• Хуторная, т. Трапиза арабов: от арбуза до бульона [Текст] / т. Хуторная // Ресторанная жизнь. – Дн., 2006. – № 4. – С. 20-23.
• Хуторная, Т. Шведская скатерть-самобранка [Текст] / Т. Хуторная // Ресторанная жизнь. – Дн., 2006. – № 4. – С. 8-10.
• Хуторный, Т. Китайские фаст-фуды наступают [Текст] / Т. Хуторный // Ресторанная жизнь. – Дн., 2005. – №2. – С.8.
• Цвек, Д. Я. Солодке печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. – Львів : Каменяр, 1987. – 126с. : іл. – 2.00.
• Цвек, Д. Я. Солодке печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. – 6-е вид.,стер. – Львів : Каменяр, 1988. – 126с. : іл. – ISBN 5-7745-0099-3 : 2.60.
• Циганенко, В. О. Домашні кондитерські вироби [Текст] / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. – К. : Техніка, 1991. – 237с. : іл. – ISBN 5-335-00758-3 : 6.00.
• Цобель, М. Общественное питание в ГДР [Текст] / М. Цобель, Ф. Внук ; Пер.с нем. – М. : Экономика, 1973. – 167с. – 0.45.
• Цуканов, А. Как нежен вкус, как сладок аромат!.. [Текст] / А. Цуканов // Питание и общество. – Москва, 2010. – № 2. – С. 20-21.
• Цыганенко, В. А. 400 блюд из рыбы [Текст] / В. А. Цыганенко, А.И.Соловых З.Х. Здобнов. – К. : Урожай, 1993. – 208с. : илл. – ISBN 5-337-01083-2 : 880.00;3.40.
• Чернуха, И. М. Продукты здорового питания: анализ классификационных признаков и методологические основы классификации [Текст] / И. М. Чернуха // Все о мясе. – Москва, 2009. – № 1. – С. 24-28.
• Чумаченко, М. Китайский чай и чайные церемонии [Текст] / М. Чумаченко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2005. – №2. – С.14-15.
• Чунихина, Н. М. Разработка технологии и исследование потребительных свойств молочно-фруктовых прохладительных напитков [Текст] : Дисс...канд.техн.наук / Чунихина Н. М. ; 05.18.15-товароведение продовольственных товаров. – К., 1974. – 120с. : Прилож. – (КТЭИ).
• Шамаев, В. Кофе - визитная карточка предприятия общественного питания [Текст] / В. Шамаев // Напитки+. – К., 2005. – № 9. – С. 49-52.
• Шаповал, С. Дослідження структурно-механічних властивостей пружно-в'язких тіл методом осьової деформації [Текст] / С. Шаповал // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2. – С. 57-65.
• Шаталова, О. "Звезды кулинарного искусства Украины" впервые зажглись на Всеукраинском фестивале профессионалов ресторанного бизнеса [Текст] / О. Шаталова // Гостиничный бизнес. – 2001. – №2. – C.73-75.
• Шатун, Л. Г. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник / Л. Г. Шатун. – М. : Дашков и К, 2004. – 480с. – ISBN 5-94798-349-4 : 33.00;34.68.
• Шевелин, В. П. Закуски и десерты [Текст] / В. П. Шевелин. – Л. : Лениздат, 1990. – 96с. : илл. – ISBN 5-289-00738-5 : 0.60.
• Шевченко, З. И. Особенности государственного регулирования рынка детского питания в Украине [Текст] / З. И. Шевченко, В. А. Дроздова // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 10. – С. 52-53.
• Шеломов, Б. А. Общественное питание и экономия времени [Текст] / Б. А. Шеломов. – М. : Экономика, 1972. – 32с. – (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания). – 0.09.
• Шептуха, С. Французкие кусочки рая. Особенности мировых кулинарных традиций [Текст] / С. Шептуха // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2013. – № 1-2 (42-43). – C. 70-73.
• Штерман, С. В. Продукт спортивного питания с антикатаболическим и восстановительным воздействием "Био Фактор ВСАА" [Текст] / С. В. Штерман // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 8. – С. 65-67.
• Штерман, С. В. Продукты интенсивного спортивного питания и контроля массы тела [Текст] / С. В. Штерман // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 1. – С. 56-59.
• Штерман, с. В. Специализированные напитки для фитнеса и спорта [Текст] / с. В. Штерман, Г. И. Андреев, Е. Б. Черепенникова // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 2. – С. 27-31.
• Штерман, С. В. Научные основы формирования состава и потребительских характеристик гейнеров в качестве продуктов интенсивного спортивного питания [Текст] / С. В. Штерман, В. В. Качок, В. С. Штерман // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 6. – С. 55-58.
• Штерман, С. В. "Карнитин Пауэр 3200" - новый специализированный напиток для фитнеса и спорта [Текст] / С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко // Пиво и напитки. – Москва, 2012. – № 6. – С. 20-24.
• Штерман, С. В. Анализ особенностей потребительского поведения и потребительских предпочтений на рынке спортивного питания [Текст] / С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко, В.С. и др. Штермани // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 11. – С. 68-70.
• Шульман, З. Е. Салаты и соусы [Текст] / З. Е. Шульман, А. И. Здобнов. – К. : Техника, 1991. – 64с. – ISBN 5-335-00810-5 : 2.00.
• Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : Навч.посібник для студентів навч.закладів І-ІІ рівнів акредитації / Г. І. Шумило. – К. : Кондор, 2003. – 505с. – ISBN 966-8251-06-7 : 43.00;31.50;42.00.
• Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. навч.закл. І-ІІ рівнів акредитації / Г. І. Шумило. – Київ : Кондор, 2006. – 505 с. – Бібліогр.: с. 504. – ISBN 966-8251-06-7 : 53,00.
• Юліна, А. І. Якість кулінарних виробів із використанням йодовмісних продуктів [Текст] / А. І. Юліна, Я. В. Литвинчук // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2004. – С.16-18.
• Використання карбюлози для створення макаронних виробів профілактичного призначення та покращення їх якості [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. В. Корж, В. І. Дробот, Л. Г. Голота // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. – К. : КНТЕУ, 2002. – С.30-35.
• Яковенко, В. Подготовка свадебного торжества [Текст] / В. Яковенко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №8. – С.12-14.
• Яковенко, В. Рождество. Традиции празднования [Рецепты рождественских и новогодних блюд различных стран] [Текст] / В. Яковенко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №10. – C.26-29.
• Яковенко, В. Традиции свадебного застолья [Текст] / В. Яковенко // Ресторанная жизнь. – Дн., 2003. – №8. – С.29-31.
• Яковлева, С. В. Охрана труда на предприятиях общественного питания [Текст] : Учебник для студентов технологических факультетов торговых вузов / С. В. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. – М. : Экономика, 1977. – 208c. – 0.60.
• Ярош, А. В. Грибы на вашем столе [Текст] : 250 кулинарных рецептов / А. В. Ярош. – М. : Профиздат, 1991. – 112с. : илл. – ISBN 5-255-00528-2 : 3.00.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12