Електронний каталог

• Класифікатори
• Л813 Тепловые процессы.Теплові процеси

Л813.7 Охлаждение.Холодильная технология пищевых продуктов.Охолодження.Холодильна технологія харчових продуктів

Документи:

• Мещеряков, А. Технологические особенности холодильной обработки мяса [Текст] / А. Мещеряков // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №4. – С.44-45. – Продолжение следует.
• Минко, Т. Оптимальная заморозка. О принципах правильной заморозки продуктов [Текст] / Т. Минко // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 10. – С. 14-21.
• Мищанчук, Н. Рыба должна быть холодной [Текст] / Н. Мищанчук // Продукты питания. – К., 2002. – №21. – С.20-22.
• Моисеева, Е. Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении [Текст] / Е. Л. Моисеева. – М. : Агропромиздат, 1988. – 223с. – ISBN 5-10-000205-0 : 1.10.
• Мординський, В. П. Удосконалення обладнання для концентрування рідких харчових продуктів методом блочного виморожування [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Мординський В. П. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Одеса : ОНАХ, 2011. – 19с.
• Мясищева, Н. В. Замораживание - эффективный способ консервирования ягод красной смородины [Текст] / Н. В. Мясищева, Е. Н. Артемова // Пищевая промышленность. – М., 2007. – № 12. – С. 50-51.
• Одарченко, А. М. Розвиток наукових основ формування якості харчових продуктів при консервуванні холодом [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн. наук / Одарченко А. М. ; 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харч. продуктів. – Одеса : Одес. нац. акад. харч. технологій, 2014. – 36 с.
• Одарченко, Д. М. Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн. наук / Одарченко Д. М. ; 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харч. продуктів. – Одеса : Одес. нац. акад. харч. технологій, 2015. – 38 с.
• Оникиенко, И. Шоковая заморозка и шоковое охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 12. – С. 39-46.
• Орлова, Н. Я. Управління безпечністю та якістю швидкозамороженої плодоовочевої продукції [Текст] [Текст] : монографія / Н. Я. Орлова, С. О. Белінська. – Київ : КНТЕУ, 2013. – 195 с. – Бібліогр.: с. 186-195. – ISBN 978-966-629-591-3 : 46.00.
• Орлова, Н. Я. +++Заморожені плодоовочеві продукти:проблеми формування асортименту та якості [Текст] [Текст] : Монографія / Н. Я. Орлова, С. О. Белінська. – К. : КНТЕУ, 2005. – 336с. – ISBN 966-629-172-Х : 35.00.
• Орлова, Н. Я. Заморожені плодоовочеві продукти:проблеми формування асортименту та якості [Текст] : Монографія / Н. Я. Орлова, С. О. Белінська. – Київ : КНТЕУ, 2005. – 336с. – ISBN 966-629-172-Х : 35.53; 35.00.
• Паскал, Ю. Г. Удосконалення технології швидкозаморожених десертів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Паскал Ю. Г. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 19с.
• Пивторак, С. Экспортеры, где вы? [Текст] : Мороженая рыба: Обзор украинского рынка / С. Пивторак // Брутто. – К., 2005. – № 6. – С. 8-19.
• Постольский, Я. Современные технологии замораживания сдобы и кондитерских изделий [Текст] / Я. Постольский // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2002. – №5. – С.26-31.
• Радіоненко, В. М. Удосконалення холодильного зберігання продукції рослинног походження в модулях з модулях з модифікованим газовим середовищем [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Радіоненко В. М. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОДАХ, 2011. – 20 с.
• Рибак, А. В. Холод - це прибуток [Текст] / А. В. Рибак, П. Г. Красномовець // Сад,виноград і вино України. – К., 2002. – №9-10. – С.14-17.
• Роглєв, Й. Й. Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Роглєв Й. Й. ; 05.18.16- технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.
• Рогов, И.А. и др. Хранение замороженного мяса в камерах небольшого объема [Текст] / И.А. и др. Рогов // Холодильное дело. – 1996. – №1. – С.36.
• Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) [Текст] : Учебн.пособие для вузов / И. А. Рогов, В. Е. Куцаков, В. И. Филиппов, С. В. Фролов. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Колос, 1999. – 176с. : ил. – ISBN 5-10-003580-3 : 8.10.
• Семенов, А. А. Новые технологии увеличения срока годности мясной продукции [Текст] / А. А. Семенов, Л. И. Лебедева, в.В. и др. Насонова // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 4. – С. 24-26.
• Сильман, М. А. Холодильное оборудование для предприятий мясной промышленности [Текст] / М. А. Сильман, Е. И. Ялимова // Мясная индустрия. – М., 2004. – №1. – С.23-26.
• Соренсен, Л. Мировая нормативная база по замороженным продуктам питания [Текст] / Л. Соренсен // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2004. – №1. – С.36-46.
• Судзиловский, И. и др. Процесс производства быстрозамороженных пищевых продуктов и техника для этих целей. Часть 1 [Текст] / И. и др. Судзиловский // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2004. – №3. – С.42-49.
• Тітлов, О. та ін. Холодильні апарати абсорбційного типу [Текст] / О. та ін. Тітлов // Харчова і переробна промисловість. – К., 2003. – №3. – С.27-29.
• Федоренко, Н. Холодное мясо: виды, методы, свойства [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 10 (108). – С. 26-28.
• Фуркевич, В. А. Отечественное виноделие: В поисках истины: Из истории развития виноградарства и виноделия в нашей стране [Текст] / В. А. Фуркевич // Сад,виноград і вино України. – К., 2002. – №9-10. – С.30-35.
• Чебыкина, Е. Горячий рынок замороженных овощей [Текст] / Е. Чебыкина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2012. – № 3. – С. 40-43.
• Шавра, В. М. Основы холодильной техникии технологии пищевых отраслей промышленности [Текст] : Учеб.пособие / В. М. Шавра. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 126с. – ISBN 5-94343-018-0 : 50.40.
• Шаробайко, В. И. Биохимия продуктов холодильного консервирования [Текст] / В. И. Шаробайко. – М. : Агропромиздат, 1991. – 255с. – ISBN 5-10-001666-3 : 0.85.
• Шаробайко, В. И. Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : Учеб.пособие / В. И. Шаробайко. – Л. : Изд-во Лен.ун-та, 1986. – 224с. – 0.45.
• Шевчук, О. Ю. Удосконалення технології здобних виробів із заморожених напівфабрикатів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Шевчук О. Ю. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Шишкина, Н. С. Отечественные технологии производства быстрозамороженной растительной продукции для импортозамещения [Текст] / Н. С. Шишкина, о. В. Карастоянова, Н. М. Степанищева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 4. – С. 34-36.
• Шубина, Г. Ингредиенты для производства охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 10 (105). – С. 24-28.
• Шудина, Г. Тенденции на рынке упаковки охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шудина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 10 (105). – С. 34-37.
• Ялпачик, В. Ф. Розвиток наукових основ енергозберігаючих технологій заморожування та низькотемпературного зберігання плодоовочевої сировини [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Ялпачик В. Ф. ; 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОДАХ, 2012. – 32 с.

1    2