Електронний каталог

• Класифікатори
• Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія

Л995 Техника обслуживания потребителей.Оформление и сервировка стола.Техніка обслуговування споживачів.Оформлення та сервіровка стола

Документи:

• Голоцван, Л. Фестиваль кулинарного искусства Украины: Выставки конференции [Текст] / Л. Голоцван // Продукты питания. – К., 2002. – №23-24. – С.32-33.
• Демиденко, О. Винний етикет [Текст] / О. Демиденко // Виноград. Вино. – Київ : Журнал Дім, сад, город, 2014. – № 5-6 (105-106). – С. 30-33.
• Джексон, М. Настольная книга бармена [Текст] : Алкогольные напитки мира.Смешивание.Сервировка / М. Джексон. – М. : Эксмо, 2005. – 319с. – ISBN 5-699-09239-0 : 84.84.
• Евсевский, Ф. Библия бармена.Все спиртные,вина и коктейли [Текст] : Мастерство создания,искусство подачи и алхимия вкуса / Ф. Евсевский ; Дизайн Ю.Горина. – М. : Евробукс, 2004. – 303с. : ил. – ISBN 5-99002-392-8(в твердом перепл);5-99002-391-Х(в мягком перепл.) : 502.20.
• Ефимов, М. "Бутербродный стол" [Текст] / М. Ефимов, А. Рекушина // Отель. – М., 2008. – № 9. – С.74-78.
• Завадинська, О. Ю. Збірник ситуаційних вправ з дисципліни "Барна справа" [Текст] / О. Ю. Завадинська ; Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 17/09 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 18 c. – 6,20.
• Завадинська, О. Ю. Збірник ситуаційних вправ з дисципліни "Барна справа" [Текст] [Текст] / О. Ю. Завадинська ; КНТЕУ, Каф. технології і організації ресторанного господарства. – 101/10 [замовл.] [додатковий тираж]. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 18 c. – 7,98.
• Ресторанный сервис.Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих [Текст] : Пер.с нем.Ю.О.Бема / С. и. Зигель, Х. и. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М. : Центрполиграф, 2003. – 288с. : илл. – ISBN 5-227-01489-2 : 172.20.
• Извекова, В. Г. Бармен, официант [Текст] : Учеб.пособие / В. Г. Извекова. – М. : Дашков и К, 2004. – 319с. – (Начальное профессиональное образование). – ISBN 5-94798-370-2 : 24.36;23.16.
• Калашников, А. Ю. Кафе, бары и рестораны:Организация, практика и техника обслуживания [Текст] / А. Ю. Калашников. – М. : Проспект, 2004. – 380с. – ISBN 5-98032-438-0 : 19.68.
• Калініна, Г. П. Удосконалення технології молочних напоїв на основі використання цикорію [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Калініна Г. П. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – К. : НУХТ, 2007. – 18с.
• Клявиня, А. Обед на каждый день [Текст] / А. Клявиня ; Пер.с латышск. – М. : Агропромиздат, 1988. – 383с. – ISBN 5-10-001806-2 : 4.00.
• Коновалова, Я. Кушать подано: (Сервировка стола) [Текст] / Я. Коновалова // Ювелирный мир. – 2001. – № 1. – С.28-32.
• Кочкина, И. В гостях у Посейдона:(об итальянском ресторане "Таверна"Печера" в Киеве) [Текст] / И. Кочкина // Капитал. – 1996. – N2. – С.64.
• Кучер, Л. Искусство сервировки стола [Текст] / Л. Кучер // Наука и жизнь. – 2000. – N12. – С.39.
• Кучер, Л. Оформление стола по заказу гостя [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. – Москва, 2009. – № 9. – C. 14.
• Кучер, Л. Деловой прием: место, время, беседа за столом [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкурятова // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 10. – С. 8-9.
• Ресторанный бизнес в России:технология успеха [Текст] / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева ; Под ред.С.Л.Ефимова. – 2-е изд.,доп.,перераб. – М. : РосКонсульт, 2002. – 468с. – ISBN 5-89805-040-Х : 77.40.
• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] [Текст] : підруч. для студ. вищ. навч. закл. / А. А. Мазаракі, Н. О. П'ятницька, Г. Т. П'ятницька, ін. та ; за ред. Н.О. П'ятницької. – 2-ге вид., перероб. та допов. – Київ : Кондор, 2012. – 556 с. – Бібліогр.: с. 551-556. – ISBN 978-966-351-355-3 : 120.00.
• Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів,що навчаються за спеціальністю "Менеджмент організацій" та "Технологія ресторанного господарства" / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко ; За ред.Н.О.П'ятницької. – Київ : КНТЕУ, 2007. – 632с. – Бібліогр.:С.618-624. – ISBN 966-629-176-2 : 40.00.
• Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів,що навчаються за спеціальністю "Менеджмент організацій" та "Технологія ресторанного господарства" / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко ; За ред.Н.О.П'ятницької. – Київ : КНТЕУ, 2005. – 631с. – ISBN 966-629-176-2 : 31.08; 35.00.
• Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів,що навчаються за спеціальністю "Менеджмент організацій" та "Технологія ресторанного господарства" / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко ; За ред.Н.О.П'ятницької. – К. : КНТЕУ, 2006. – 631с. – Бібліогр.:С.618-624. – ISBN 966-629-176-2 : 28,12.
• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст] [Текст] : підруч. для студ. вищ. навч.закл. / А. А. Мазаракі, Н. О. П'ятницька, Г. Т. П`'тницька, Т. Є. Литвиненко ; за заг. ред.Н.О.П'ятницької. – 2-ге вид.,перероб. та допов. – Київ : Центр учбової літератури, 2011. – 579с. – Бібліогр.:с.574-579. – ISBN 978-611-01-0209-4 : 100.00.
• Малевич, Ю. Искусное застолье: [официальная сервировка стола] [Текст] / Ю. Малевич // Секретарь-референт. – Київ, 2011. – № 6 (102). – С. 49-57.
• Матвеева, Е. Карвинг [Текст] [Текст] : мастер-классы по украшению блюд своими руками / Е. Матвеева. – Ростов на Дону : Феникс, 2012. – 95 с. : ил. – (Город мастеров). – ISBN 978-5-222-18693-0 : 75.00.
• Москвич, Т. Талантливая игра - успешная работа [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь. – Дн., 2004. – №8. – С.18-19.
• Мостова, Л. М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Л. М. Мостова, О. В. Новікова. – 2-ге вид. – Київ : Ліра-К, 2011. – 386с. – Бібліогр.: с. 366-367. – ISBN 9789662174076 : 62.00.
• Мостова, Л. М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Л. М. Мостова, О. В. Новікова. – 2-ге вид. – Київ : Ліра-К, 2016. – 386 с. – Бібліогр.: с. 366-367. – ISBN 978-966-2609-12-7 : 155.00.
• Наволоцкая, Я. Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем [Текст] [Текст] / Я. Е. Наволоцкая. – Москва; Санкт-Петербург : Вершина, 2007. – 222 с. – ISBN 978-5-9626-0379-7 : 49.80.
• Панова, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] : Учеб.пособие в экзаменационных вопросах и ответах / Л. А. Панова. – М. : Дашков и К, 2003. – 304с. – ISBN 5-94798-262-5 : 22.80;25.34.
• Полякова, Н. Стекло, фарфор. керамика и пластик [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ. – К., 2009. – № 1-2. – С. 40-44.
• Полякова, Н. Столовое трио [Текст] / Н. Полякова, А. Колосова // Рестораторъ. – Київ, 2009. – № 3. – С. 38-43.
• Ридель, Х. Бары и рестораны.Техники обслуживания [Текст] [Текст] / Х. Ридель ; [пер. с англ. М.В.Павловой]. – изд.2-е. – Ростов на/Д : Феникс, 2004. – 352с. – (Хит сезона). – ISBN 5-222-02146-7 : 30.00.
• Ридель, Х. Бары и рестораны.Техники обслуживания [Текст] / Х. Ридель ; Пер. с англ. – Ростов на/Д : Феникс, 2002. – 352с. – (Хит сезона). – ISBN 5-222-02146-7 : 22.68;21.60;17.40.
• Сало, Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування.Ресторанна справа [Текст] : Довідник офіціанта / Я. М. Сало. – Л. : Афіша, 2004. – 336с. – ISBN 966-325-020-8 : 38.00.
• Сало, Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування.Ресторанна справа [Текст] : Довідник офіціанта / Я. М. Сало. – Л. : Афіша, 2007. – 301с. – ISBN 966-325-020-8 : 51.45.
• Сало, Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу.Ресторанна справа [Текст] : Довідник офіціанта / Я. М. Сало. – 3-тє вид.,випр.і доп. – Л. : Афіша, 2007. – 295с. – Бібліогр.291с. – ISBN 978-966-325-082-3 : 51,45.
• Сало, Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування.Ресторанна справа [Текст] : Довідник офіціанта / Я. М. Сало. – Л. : Афіша, 2005. – 336с. – ISBN 966-325-020-8 : 31.50.
• Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : Учебник для начального профессионального образования:Учебное пособие для студентов учреждений среднего проф.образования,обучающихся по спец.2311 "Организация обслуживания в общественном питании" / В. В. Усов. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2004. – 415с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1164-8 : 48.78.
• Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : Учебник для нач.проф.образования / В. В. Усов. – М. : ПрофОбрИздат; ИРПО, 2002. – 415с. – ISBN 5-94231-097-1 : 38.40.
• Фарафонова, М. Штрихи к портрету официанта [Текст] / М. Фарафонова // Гостиница и ресторан: бизнес и упраление. – М., 2003. – №7. – С.24-33.
• Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса [Текст] [Текст] : учеб. пособие для студентов экон. вузов / В. Г. Федцов. – Москва : Дашков и К, 2009. – 248с. – Библиогр.: с. 214-215. – ISBN 978-5-91131-634-1 : 69.18.
• Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса [Текст] [Текст] : учеб. пособие / В. Г. Федцов. – 3-е изд. – Москва : Дашков и К, 2012. – 247 с. – ISBN 978-5-394-01726-1 : 62.00.
• Фоменко, А. О. Самоучитель официанта [Текст] : Учебно-практическое пособие / А. О. Фоменко. – М. : ДИС, 2004. – 126с. – ISBN 5-9569-0007-5 : 19.14.
• Халецкий, Б. Современные тенденции и требования при оформлении кулинарной и мучной кондитерской продукции (семинар) [Текст] / Б. Халецкий // Ресторанная жизнь. – Дн., 2004. – №9. – С.26-27.
• Чалова, Н. В. Практикум для официантов,барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах [Текст] : Учеб.пособие / Н. В. Чалова. – Ростов на/Д : Феникс, 2002. – 352с. : ил. – ISBN 5-222-02354-0 : 22.80;18.54.
• Эгертон-Томас, К. Ресторанный бизнес.Как открыть и успешно управлять рестораном [Текст] / К. Эгертон-Томас ; Пер.с англ. – М. : РосКонсульт, 2004. – 255с. – ISBN 0-471-04236-6(англ.);5-94976-022-0(русск.).

1    2