Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Підтеми:

• Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів
• Л839 Макаронное производство.Макаронне виробництво
• Л83я7 Учебные издания по хлебопекарному производству.Учбові видання з хлібоперкарського виробництва

Документи:

• Дробот, В. И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности [Текст] / В. И. Дробот. – К. : Урожай, 1988. – 152с. – Библиогр. – ISBN 5-337-00077-2 : 0.80.
• Дробот, В. И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства [Текст] / В. И. Дробот. – К. : Урожай, 1990. – 280с. – ISBN 5-337-00645-2 : 0.95.
• Дробот, В. І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : Навч.посібник / В. І. Дробот. – К. : Руслана, 1998. – 416с. – ISBN 966-95276-0-0 : 25.00;122.52.
• Дробот, В. І. Молочна сироватка покращує якість хліба з суміші пшеничного і кукурудзяного борошна [Текст] / В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 10 (187). – С. 46-48.
• Дробот, В. І. Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : Підручник для студентів вищих навч.закладів освіти,що навчаються за спеціальністю "Технологія хліба,кондитерських,макаронних виробів і харчоконцентратів" / В. І. Дробот. – К. : Логос, 2002. – 365с. – Бібліогр.:С.364-365. – ISBN 966-581-363-3 : 91.86.
• Дробот, В. І. Технологічна ефективність використання нитратів та сульфатів цинку і магнію у хлібопекарському виробництві [Текст] / В. І. Дробот, В. БондаренкоЮ, І. М. Сімоновец // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 9 (186). – C. 48-50.
• Дробот, В. І. Використання шроту насіння льону для надання хлібу оздоровчих властивостей [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Іжевська // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 1. – С. 47-49.
• Дробот, В. І. Шрот насіння льону в технології хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Іжевська, Ю. В. Бондаренко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 3. – С. 76-80.
• Дубинин, В. Упаковка для хлеба. Нужно или не нужно упаковывать хлеб? [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 10 (71). – С. 33-35.
• Дубцов, Г. Хлеб - слово высокое: Теория и практика [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. – М., 2002. – №8. – С.12-13. – Окончание. Начало в №7, 2002.
• Дубцов, Г. Хлеб - слово высокое: Теория и практика [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. – М., 2002. – №7. – С.22-23. – Продолжение следует.
• Дубцов, Г. Г. Производство национальных хлебных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов. – М. : Агропромиздат, 1991. – 141с. – ISBN 5-10-001-319-2 : 0.90.
• Дудкин, М. и др. Хлебобулочные изделия специального назначения [Текст] / М. и др. Дудкин // Хлебопродукты. – 2001. – №3. – С.6-8.
• Дулаев, В. Создание комплексной системы стабилизации качества. [Текст] / В. Дулаев // Хлебопродукты. – 2000. – №9. – С.2-3.
• Дунда, С. П. Стратегічні підходи до управління розвитком підприємств хлібопекарної галузі [Текст] / С. П. Дунда // Інвестиції: практика та досвід. – Київ, 2011. – № 18. – С. 75-77.
• Дуров, И. Г. Продовольственная безопасность России в эпоху Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 4. – С.98.
• Елисеева, С. И. Контроль качества сырья,полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах [Текст] / С. И. Елисеева. – М. : Агропромиздат, 1987. – 192с. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). – 0.65.
• Еникевич, Р. Р. Использование функциональных добавок в хлебопечении [Текст] / Р. Р. Еникевич, А. В. Зимичев, А. Г. Кашаев // Пищевая промышленность. – Москва, 2009. – № 8. – С. 47-49.
• Ефимов, С. Брэндинг в хлебопечении [Текст] / С. Ефимов // Хлебопродукты. – М., 2006. – № 1. – С. 58-59.
• Євсеєнко, Т. Після додання сухого яєчного білка [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак, В. Вербій // Зерно і хліб. – К., 2003. – №1. – С.28-29.
• Євсеєнко, Т. П. Удосконалення технологій макаронних виробів,збагачених яєчними продуктами [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Євсеєнко Т. П. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2005. – 20с.
• Жайворонок, Л. В. Аналіз фінансово-економічного стану провідних хлібобулочних підприємств України [Текст] / Л. В. Жайворонок // Інвестиції: практика та досвід. – Київ, 2017. – № 2. – С. 73-79.
• Жайворонок, Л. В. Структурні особливості виробництва та ринку хлібобулочних виробів України [Текст] / Л. В. Жайворонок // Економіка та держава. – Київ, 2017. – № 1. – С. 82-87.
• Жигунов, Д. А. Стабилизация хлебопекарных показателей качества муки на мукомольных заводах [Текст] / Д. А. Жигунов // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 11-12. – C. 36-39.
• Жураховский, С. Хлебный путь. Основные технологические стадии хлебопекарного производства [Текст] / С. Жураховский // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 10. – С. 30-35.
• Зелинский, Г. С. О технических регламентах отрасли хлебопродуктив [Текст] / Г. С. Зелинский // Хлебопродукты. – М., 2006. – № 8. – С. 6-7.
• Зінченко, С. Неминучість [Текст] / С. Зінченко // Агроперспектива. – К., 2006. – № 3. – С. 30-31.
• Зуйко, В. І. Удосконалення технології житньо-пшеничного хліба для закладів ресторанного господарства [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Зуйко В. І. ; 05.18.16 - технологія харч. продукції. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Иванова, Л. А. Применение биологически активных добавок, полученных из дрожжевой биомассы, в хлебопекарной промышленности [Текст] / Л. А. Иванова, И. С. Иванова, Н. В. Лабутина // Хранение и переработка сельхозсырья. – М., 2003. – №2. – С.38-40.
• Ивасенко, А. А. Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / А. А. Ивасенко // Хранение и переработка зерна. – К., 2004. – №2(56). – С.17-20.
• Ивасенко, А. А. Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / А. А. Ивасенко // Хранение и переработка зерна. – К., 2004. – №9(63). – С.16-19.
• Ильина, О. Пищевые волокна - важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №9. – С.34-36.
• Ильина, О. А. Комплексный подход к управлению качеством хлеба [Текст] / О. А. Ильина, А. С. Баландина, Е. В. Иунихина // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 2. – С. 14-17.
• Ильинская, Т. Баранки, сушки, бублики [Текст] / Т. Ильинская // Хлебопродукты. – 2001. – №6. – С.8-11.
• Ильчук, В. О состоянии системы хлебопродуктов на Украине [Текст] / В. Ильчук // Хлебопродукты. – 1999, 1999. – N8. – С.6-7.
• Исмагилов, Р. Р. Зависимость формоустойчивости ржаного хлеба от содержания в зерне пентозанов [Текст] / Р. Р. Исмагилов // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 11 (188). – С. 67-68.
• Іжевська, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням шроту насіння льону [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Іжевська О. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2017. – 20 с.
• Казаков, Е. Техологические свойства зерна пшеницы [Текст] / Е. Казаков // Хлебопродукты. – 2001. – №11. – С.27-28.
• Капрельянц, Л. За допомогою біотехнології зернопродуктів [Текст] / Л. Капрельянц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 3 (76). – C. 45-46.
• Карпова, О. Разнообразие форм высококачественного овса [Текст] / О. Карпова // Хлебопродукты. – М., 2007. – № 9. – С. 57-58.
• Кириева, Т. Киргизские лепешки ускоренного приготовления [Текст] / Т. Кириева // Питание и общество. – М., 2002. – №10. – С.21-22.
• Кирпа, М. Я. Запорука добробуту та продовольчої безпеки Украни [Текст] / М. Я. Кирпа // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 8-9. – С. 38-39.
• Клименко, А. Анализ Европейского рынка хлебобулочных изделий [Текст] / А. Клименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 44-46.
• Ковалев, А. В. Влияние интенсивности теплоподвода на теплофизические характеристики теста и мякиша хлеба [Текст] / А. В. Ковалев // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 1(178). – С. 39-41.
• Ковтанюк, Е. Н. Состояние и перспективы отрасли хлебопродуктов в Украине [Текст] / Е. Н. Ковтанюк // Хранение и переработка зерна. – К., 2005. – №8. – С.17-19.
• Козьмина, Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 439с. : илл.;табл. – 3.10.
• Козьмина, Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 278с. : ил.,табл. – Библиогр. – 2.70.
• Колесников, В. Свекловичные волокна очень нужны в хлебобулочных издениях [Текст] / В. Колесников, А. Артемьев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 11 (120). – С. 26-27.
• Колпакова, В. и др. Обогащение хлеба белково-жировыми продуктами [Текст] / В. и др. Колпакова // Хлебопродукты. – М., 2005. – №9. – С.38-40.
• Кондратенко, Р. Г. Интенсификация технологического процесса производства заварного ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Р. Г. Кондратенко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – № 5. – С. 49-51.

1    2    3    4   5    6    7    8    9