Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Баль-Прилипко, Л. В. Сучасні функціональні інгредієнти для м`ясних продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, В. О. Корсун // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 3-4 (131-132). – С. 27-29.
• Баль-Прилипко, Л. В. Сучасні способи інтенсифікації посолу м`ясної сировини [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. Ф. Перехейда // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 3 (113). – С. 12-13.
• Белая, Н. Кровь и отходы в мясном производстве [Текст] / Н. Белая // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 2. – С. 86-87.
• Белоус, В. Верните нам "Докторскую"! [Текст] / В. Белоус // Продукты питания. – 2001. – № 7(129). – С.22-23.
• Белухин, В. А. Классификация технологического оборудования мясной отрасли [Текст] / В. А. Белухин, С. Г. Юрков // Мясная индустрия. – М., 2004. – №12. – С.41-43.
• Беляева, М. А. Системный анализ технологий и бизнес-процессор мясопеперабатывающего предприятия [Текст] / М. А. Беляева // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 7. – . 32-35.
• Берлова, Г. А. Аэрозоль. Кулинарное творчество с глубоким идейным содержанием [Текст] / Г. А. Берлова // Все о мясе. – М., 2008. – № 4. – С. 54-55.
• Берлова, Г. А. Мясо диких животных. Особые правила, особые рецепты [Текст] / Г. А. Берлова // Все о мясе. – М., 2008. – № 6. – C. 58-59.
• Бобренева, И.В. и др. Создание экструзионных лечебно-профилактических продуктов [Текст] / И.В. и др. Бобренева // Мясная индустрия. – М., 2002. – №2. – С.49-51.
• Большаков, О.В. и др. Разработка стандартов Европейской Экономической Комиссии ООН [Текст] / О.В. и др. Большаков // Мясная индустрия. – 2001. – №10. – С.43-45.
• Бондарська, О. Тенденції на ринку свинини [Текст] / О. Бондарська // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 8. – С. 8-9.
• Бондарь, С. В. Вопрос бескомпромисный! Паштеты должены быть безопасными и качественными [Текст] / С. В. Бондарь, С. Б. Вербицкий, Л. У. Войцеховская // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 6. – С. 48-50.
• Боравский, В. А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях [Текст] / В. А. Боравский. – М. : Солон-Пресс, 2002. – 576с. : ил. – (Энциклопедия ремесел). – ISBN 5-98003-006-9 : 69.60;110.56;115.80.
• Боресков, В. Г. Влияние настоев трав на фракционный состав мышечных белков [Текст] / В. Г. Боресков // Мясная индустрия. – 1999. – №3. – С.51-52.
• Борисенко, Л.А. и др. Использование активизированных жидких систем для производства мясных деликатесов [Текст] / Л.А. и др. Борисенко // Мясная индустрия. – 2001. – №6. – С.12-13.
• Бочинский, А. А. Основные показатели, влияющие на сроки хранения колбасных изделий [Текст] / А. А. Бочинский // Мясная индустрия. – 1998. – №6. – С.21-22.
• Бочинский, А. А. Пластиковые колбасные оболочки, проницаемые для коптительного дыма. История развитие, тенденции, перспективы [Текст] / А. А. Бочинский // Все о мясе. – М., 2008. – № 5. – С. 6-7.
• Бражников, А. М. Теория термической обработки мясопродуктов [Текст] / А. М. Бражников. – М. : Агропромиздат, 1987. – 272с. – 2,40.
• Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С. А. Бредихин, О. В. Бредихина, Ю. В. Космодемьянский, Л. Л. Никифоров ; Под общ.ред.С.А.Бредихина. – 2-е изд.,испр. – М. : Колос, 2000. – 392с. – ISBN 5-10-003622-2 : 19.50.
• Бряцун, Е. О. Геродиетические продукты с использованием биологически активной добавки [Текст] / Е. О. Бряцун // Мясная индустрия. – 2001. – № 3. – С.25-26.
• Будник, Н. В. Здешевлення без зміни смаку [Текст] / Н. В. Будник // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 2 (108). – С. 62-64.
• Бурка, Г. Експортні вектори українського м'яса. Тренди останніх років та прогнози [Текст] / Г. Бурка // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 5. – С. 13-15.
• Бурков, Г. Виробництво й експорт м'яса: підсумки -2016 та очікування - 2017 [Текст] / Г. Бурков // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 3. – С. 19-21.
• Бут, О. Праздничный спрос - не вопрос!. Новинка в категории готовых мясных продуктов [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 10. – С. 22-24.
• Бутенко, Л. М. Вплив науки про харчування на технологію якісних та безпечних м`ясних продуктів [Текст] / Л. М. Бутенко, Н. М. Слободянюк, О. С. Андрощук // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 11-12 (139-140). – С. 22-28.
• Бутило, Р. Скотарство у світі [Текст] / Р. Бутило // Молоко і ферма. – Київ, 2013. – № 6 (19). – С. 38-42.
• Буша, А. А. Полезный, но капризный продукт: Производство кровяных и ливерных колбас [Текст] / А. А. Буша // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 3. – С. 93.
• Васина, Е. Рынок мяса и мясопродукты: Великий Пост. Дефицит сырья и падение спроса ускорят консолидацию рынка [Текст] / Е. Васина // Компаньон. – К., 2009. – № 9. – С. 20-21.
• Васюнин, В. В. Оболочки для сырокопченых колбас [Текст] / В. В. Васюнин, А. П. Корж // Мясная индустрия. – М., 2005. – №8. – С.31-33.
• Вебер, Г. Функциональные продукты питания и обогащение мясопродуктов мицеллированной фолиевой кислотой [Текст] / Г. Вебер // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 1 (109). – С. 30-33.
• Вербицкий, С. Б. Гидромеханическая обработка мясного сырья [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 10. – C. 44-48.
• Вербицкий, С. Б. Мясорезательные машины [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 2 (119). – С. 52-55.
• Вербицкий, С. Б. Оборудование для игольного инъецирования мясного сырья: констркуции [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №1. – С. 42-45.
• Вербицкий, С. Б. Оборудование для игольного инъецирования мясного сырья: требования безопасности и гигиены согласно нормам ЕС [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 2. – С. 34-389.
• Вербицкий, С. Б. Производство полукопченых и варено-копченых колбас [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 4. – С. 40-44.
• Вербицкий, С. Б. Оборудование для производства варено-копченых колбас из мяса птицы [Текст] / С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 3 (98). – С. 65-72.
• Вербицкий, С. Б. Производство мяса кроликов. Современные тенденции [Текст] / С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2007. – № 11. – С. 66.
• Вербицкий, С. В. Современное упаковочное оборудование [Текст] / С. В. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 11 (128). – С. 68-76.
• Вербицький, С. Б. Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Вербицький С. Б. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2013. – 22 с.
• Веретов, Л. А. Идентификация термического состояния мясного сырья. Особенности технологии переработки блочного мясного сырья [Текст] / Л. А. Веретов // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 6 (134). – С. 53-55.
• Веретов, Л. А. Технологии переработки замороженного мясного сырья [Текст] / Л. А. Веретов // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 3 (131). – С. 62-63.
• Веретов, Л. А. Нитрит натрия - новые положения в техническом регламенте [Текст] / Л. А. Веретов, В. В. Насонова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 1. – C. 64-66.
• Власенко, В.В.. Гирич С.В. Нові аспекти оцінки якості і безпеки м`яса та м`ясопродуктів [Текст] / В.В.. Гирич С.В. Власенко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2007. – № 5. – С. 98-101.
• Власенко, І. Стан виробництва і споживання мяса в Українї [Текст] / І. Власенко, В. Власенко, Г. Лояніч // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2016. – № 2 (22). – С. 21-31.
• Власова, К. М. Тенденції, проблеми напрями їх вирішення у м'ясопереробній галузі України [Текст] / К. М. Власова // Економіка та держава. – Київ, 2015. – № 10. – C. 134-138.
• Вовк, С. О. Кожному своя якість: Порівняльна характеристика торгово-ринкової оцінки якості свиней у країнах Євросоюзу й України [Текст] / С. О. Вовк, Б. Б. Кружель, В. В. Бальковський // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 2. – С. 46-47.
• ВойноваІ, Є. Контроль продовольчої сировини та харчових продуктів [Текст] / Є. ВойноваІ, Л. М. Хомічак // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 3 (101). – С. 20-24.
• Войцеховская, Л. Влияние эфирных масел отечественных пряноароматических растений на качество вареных колбас [Текст] / Л. Войцеховская, Т. Шелковая, Ю. и др. Тарактинова // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 5-6 (133-134). – С. 31-32.
• Габараев, А. Н. Производство сырокопченый ферментированных продуктов из мяса утки [Текст] / А. Н. Габараев, Т. Т. Фам, С. Г. Юзов // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 10-13.
• Галич, О. А. Економіко-організаційний механізм становлення ринку м`ясо-молочної продукції в регіоні [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Галич О. А. ; 08.07.02-економіка сільського господарства і АПК. – Дн. : ДДАУ, 2004. – 20с.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13    14    15