Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Забашта, А. Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас,сарделек,сосисок и мясных хлебов [Текст] / А. Г. Забашта, И. А. Подвойская, М. В. Молочников. – М. : Франтэра, 2001. – 702с. – ISBN 5-94009-002-8 : 170.00.
• Забашта, А. Г. Справочник по разделке мяса [Текст] / А. Г. Забашта, И. А. Подвойская, М. В. Молочников. – М. : Франтэра, 2002. – 320с. – ISBN 5-94009-008-7 : 166.32.
• Заславський, А. І. Про зменшення витрати енергоносії на м'ясопереробних підприємствах України [Текст] / А. І. Заславський, В. І. Павелко, Ю. С. Горобец // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 4 (132). – С. 58-62.
• Захарченко, Н. Состояние мясоперерабатывающей отрасли Закарпатской области [Текст] / Н. Захарченко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 1. – С. 65.
• Захарченко, Н. Стан м`ясопереробної галузі Івано-Франківської області [Текст] / Н. Захарченко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №9. – С.70.
• Зеленков, П. И. Технология производства,хранения и изготовления говядины [Текст] : Учеб.пособие / П. И. Зеленков, А. В. Плахов, А. П. Зеленков ; Под общ. ред. А.И.Бараникова. – Ростов на/Д : Феникс, 2002. – 352с. – (Учебники и учебные пособия). – ISBN 5-222-02520-9 : 22.80.
• Зилафф, Х. Охлаждение и замораживание [Текст] / Х. Зилафф, Х. Шлойзенер // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2002. – №7. – С.24-27.
• Иванкин, А. Н. Функциональные белковые добавки для мясных продуктов [Текст] / А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 2. – С. 47-49.
• Ильтяков, А. В. Производство полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / А. В. Ильтяков, В. В. Прянишников, А. В. Осипов // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 12. – С. 46-48.
• Каимбаева, Л. А. Изучение изменения качества геродиетических продуктов с использованием математического моделирования [Текст] / Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. – М., 2009. – № 2. – С.52-54.
• Кайнаш, А. П. Технологія м'ясних продуктів з овочевими добавками [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Кайнаш А. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2008. – 18с.
• Камсулина, Н. В. Белково-жировые эмульсии как стабилизатор качества мясных продуктов [Текст] / Н. В. Камсулина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 2 (97). – С. 24-27.
• Камсулина, Н. В. Использование белклво-жировых эмульсий как стабилизаторов качества мясных продуктов [Текст] / Н. В. Камсулина, Е. Б. дроменко, Д. А. Городажев // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 7 (135). – С. 19.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2007. – 21с.
• Кандалей, О. В. Технологія м'ясних кулінарних виробів функціонального призначення з використанням фукусів [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Кандалей О. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М.І.Пересічний. – Київ, 2007. – 148 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Кардаш, С. Рациональное создание вкуса [Текст] / С. Кардаш // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – К., 2008. – № 10. – С. 40-45.
• Карп, І. М. Формування ціни м`яса на кістках та щляхи її зниження за допомогою логістичного підходу до калькуляції собівартості [Текст] / І. М. Карп // Мясной бизнес. – Київ, 2009. – № 8. – С. 96-97.
• Касьянов, Г. И. Технология производства сухих завтраков [Текст] : Учебно-практическое пособие для спец.и студ.вузов пищевой профиля / Г. И. Касьянов, А. В. Бурцев, В. А. Грицких. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 96с. : ил. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00108-5 : 18.23.
• Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : Учебно-практическое пособие для высших и средних специальных заведений пищевого профиля / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 144с. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00109-3 : 14.64.
• Ким, А. Что принесет 2015 год. Перспективы мясной отрасли [Текст] / А. Ким // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 3. – С. 18-19.
• Кишеня, А. В. Подовження строку зберігання м'яса шляхом використання плівкоутворюючих покриттів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Кишеня А. В. ; 05.18.04 - технологія м'ясних, молоч. продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 22 с.
• Кишенько, И.И. Крыжова Ю.П. Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин [Текст] / И.И. Крыжова Ю.П. Кишенько, с. В. Стращенко // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 4. – С. 18-22.
• Кишенько, И. И. Новые возможности использования нанотехнологий для мясоперерабатывающей промышленности [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, А. И. Скачко // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 9. – С. 38-40.
• Кишенько, И. И. Использование трансглютаминазы в производстве реструктурованных ветчин [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, С. В. Стращенко // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 5. – С. 18-20.
• Кишенько, І. Сучасні технології для виробництва сирокопчених колбас [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 9. – С. 26-28.
• Кишенько, І. І. Нові можливості використання казеїту натрію в технології варених ковбас [Текст] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 2. – С. 28-30.
• Кишенько, І. І. Дослідження властивостей м'ясної сировини при солінні багатокомпонентними розсолами з кольорокоректуючими речовинами [Текст] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, О. П. Донець // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 2. – С. 46-47.
• Клейман, А. М. Защита интеллектуальной собственности в мясной промышленности [Текст] / А. М. Клейман // Все о мясе. – М., 2007. – № 4. – С. 55-58.
• Климанов, А. К. Современное оборудование для упаковки мясных продуктов [Текст] / А. К. Климанов // Мясная индустрия. – М., 2003. – №10. – С.41-43.
• Климанов, А. М. Этикетка - это важно. Выбор современного оборудования [Текст] / А. М. Климанов // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 52-54.
• Коба, Л. "Фрутаром Етол (Україна)": спеції та інгредієнти для м'ясної промисловости [Текст] / Л. Коба // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 8 (136). – С. 20-21.
• Коваленко, А. В режиме ожидания. Мясоколбасная отрасль Украины [Текст] / А. Коваленко // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 8. – С. 50-51.
• Коваленко, А. Приказано выжить! Антикризовая тенденция мясного сектора [Текст] / А. Коваленко // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 7. – С. 24-26.
• Коваленко, Н. Мясо - 2008 [Текст] / Н. Коваленко // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2008. – № 10. – С. 26-31.
• Коваленко, О. М. Особливості стратегічного управління розвитком м'ясопродуктового комплексу регіону [Текст] / О. М. Коваленко // Економіка, фінанси, право. – Київ : " Ессе", 2017. – № 2. – С. 32-36.
• Коваль, О. Функціональні тваринні білки [Текст] / О. Коваль, В. Гуць // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – №11. – С.22-23.
• Козак, В. Ветериарно-санітарні вимиги до технології переробки м`яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. – К., 2007. – № 2. – С. 66-69.
• Козак, В. Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м`яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. – К., 2007. – № 3. – С. 58-61.
• Козак, В. Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м`яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. – К., 2007. – № 4. – С. 58-61. – Продовження. Початок 2007, №2, 3.
• Козак, В. Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м`яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. – К., 2007. – № 6. – С. 56-59. – Продовження. Початок 2007, №2-5.
• Козак, В. Л. О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 9 (119). – С. 28-30.
• Козак, В. Л. О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. – К., 2003. – №2. – С.6-8.
• Козак, В. Л. Роль микроорганизмов в технологии производства сырокопченых колбас [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. – К., 2003. – №10. – С.34-37.
• Козак, В. Л. Роль микроорганизмов в технологии производства сырокопченых колбас [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 1 (111). – С. 13-15.
• Козак, В. Л. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки качества говяжьей печени [Текст] / В. Л. Козак, Д. А. Барабанов // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 5 (115). – С. 37-38.
• Козмава, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб.-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. – Ростов на/Д : МарТ, 2002. – 208с. – (Технология пищевых производств). – ISBN 5-241-00106-9 : 21.96.
• Колесник, А. О. Технологія м'ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням напівфабрикату [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Колесник А. О. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
• Колесова, Л. Полукопченые колбасы [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2007. – № 5. – С. 83-85.
• Колесова, Л. Ценность свинины. Состав мяса, хозяйственно-полезные качества, обвалка [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес. – К., 2008. – № 2. – С. 96-98.
• Копитец, М. Г. Оцінка ситуації на ринку м`яса птиці [Текст] / М. Г. Копитец // Мясной бизнес. – Київ, 2009. – № 7. – С.87-91.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11    12    13    14    15    16    17