Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Підтеми:

• Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів
• Л839 Макаронное производство.Макаронне виробництво
• Л83я7 Учебные издания по хлебопекарному производству.Учбові видання з хлібоперкарського виробництва

Документи:

• Скорикова, Г. Який хліб нам потрібен [Текст] / Г. Скорикова // Зерно і хліб. – 2001. – №3. – С.18.
• Смолкина, Е. Функциональные виды зернового хлеба [Текст] / Е. Смолкина // Хлебопродукты. – М., 2002. – №11. – С.30-31.
• Соколов, А. Рынок хлеб и хлебобулочные изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 8 (94). – С. 34-36.
• Соколов, А. Хлеб - всему голова. Обзор рынка хлебобулочных изделий и хлеба Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 9-10. – С. 18-21.
• Соколова, Н. Ю. Удосконалення технології хлібобулочних виробів із пшеничного борошна з використанням хмелевих екстрактів [Текст] : автореферат дис. ...докт. техн. наук / Соколова Н. Ю. ; 05.18.01- технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концетратів. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – 20 с.
• Ставицький, О. В. Використання оцінки зовнішнього середовища в стратегічному управлінні підприємствами хлібопекарської галузі [Текст] / О. В. Ставицький // Інвестиції: практика та досвід. – Київ, 2015. – № 2. – С. 31-34.
• Стадник, І. Я. Науково-технічні основи процесів та розробка обладнання для безлопатевого замішування тіста [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Стадник І. Я. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2013. – 20 с.
• Стадник, І. Я. Обгрунтування умов проведення експериментів для оптимізації подрібнення [Текст] / І. Я. Стадник // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 4. – С. 49-51.
• Степаненко, В. И. Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко. – М. : Агропромиздат, 1989. – 399с. – ISBN 5-10-000088-0 : 4.40.
• Султанович, Ю. А. Перспективы использования высоолеинового подсолнечного масла в хлебобулочных изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Е.Е.. Духу Т.А. и др. Дудник // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 3. – С. 20-23.
• Суприн, В. Зачем нужны в хлебе пищевые добавки [Текст] / В. Суприн // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 10. – С. 16-18.
• Суховий, Д. Хороший хлеб требует времени [Текст] / Д. Суховий // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 3. – С. 24-25.
• Суюнчева, Б. О растворимом пищевом волокне в хлебобулочных и кондитерских изделиях [Текст] / Б. Суюнчева, А. Гетман, И. Николаенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 19-21.
• Тарасова, В. В. Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Тарасова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 3. – С. 34-41.
• Тарасова, Е. О спиртовом и молочнокислом брожении в тесте [Текст] / Е. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 5 (114). – С. 33-35.
• Теличкун, Ю. С. Удосконалення процесу екструдування дріжджового тіста з метою створення високоефективного обладнання [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Теличкун Ю. С. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Київ : НУХТ, 2011. – 23 с.
• Тертычная, Т. и др. Мука тритикалевая хлебопекарная [Текст] / Т. и др. Тертычная // Хлебопродукты. – М., 2003. – №5. – С.23.
• Тертычная, Т. Н. Разработка рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой и нутовой муки [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2010. – № 3 (129). – С. 56-57.
• Титова, М. Овес - это не только хлопья [Текст] / М. Титова // Хлебопродукты. – М., 2007. – № 2. – С. 45.
• Ткач, У. В. Прогнозування тенденцій розвитку хлібопекарських підприємств з урахуванням інноваційного ризику [Текст] / У. В. Ткач // Економіка, фінанси, право. – Київ, 2014. – № 6. – С. 10-15.
• Ткачук, Ю. М. Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Ткачук Ю. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів,кондит. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 20 с.
• Труш, Ю. Л. Комплекс заходів для удосконалення системи управління якістю продукції [Текст] / Ю. Л. Труш, Ю. Г. Левченко // Формування ринкових відносин в Україні. – Київ, 2015. – № 9. – С. 106-109.
• Удворгелі, Л. Пектиновмісні порошки [Текст] / Л. Удворгелі, В. Дробот // Харчова і переробна промисловість. – К., 2004. – №1. – С.22-23.
• Удворгелі, Л. І. Удосконалення технології хліба з використанням пективномісних порошків [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Удворгелі Л. І. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2004. – 20с.
• Урфин, С. Основные критерии к технологии прозводства слоенного теста [Текст] / С. Урфин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 13-18.
• Усембаєва, Ж. та ін. Стевія у хлібі [Текст] / Ж. та ін. Усембаєва // Зерно і хліб. – 2001. – №3. – С.35.
• Фалендиш, Н. О. Використання продуктів переробки конопліного насіння в хлібопеченні [Текст] / Н. О. Фалендиш // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 10. – С. 49-50.
• Фалендиш, Н. О. Подовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениці [Текст] / Н. О. Фалендиш // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 34-35.
• Федорова, А. Пономаренко В. Функциональные добавки и нетрадиционные виды сырья в хлебопекарной промышленности [Текст] / А. Пономаренко В. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 9. – С. 19-21.
• Федорова, Р. Много есть функциональных добавок с нетрадиционных видов сырья [Текст] / Р. Федорова, В. Пономаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 36-38.
• Харченко, И. 365 дней с хлебом: Малые и средние предприятия на рынке хлеба [Текст] / И. Харченко // Брутто. – К., 2003. – №4. – С.4-7.
• Хобин, В. Автоматизация технологических процессов: Состояние и перспективы [Текст] / В. Хобин // Хлебопродукты. – 2001. – №12. – С.26-29.
• Холодова, О. А. Удосконалення технології озонування пшеничного борошна для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Холодова О. А. ; 05.18.01 - зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Київ : КУХТ, 2011. – 20 с.
• Хорошева, И. Г. Использование нетрадиционного сырья для производства чипсов [Текст] / И. Г. Хорошева, Е. А. Назаренко, В. Н. Ковбаса // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 3. – С.72-73.
• Храмська, Н. Ринок хліба та борошняних кондитерських виробів у 2015 році [Текст] / Н. Храмська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 4. – С. 20-21.
• Храмцов, А. Использование пребиотика лактулозы в хлебопекарной и кондитерской промышленности для создания функциональных продуктов питания [Текст] / А. Храмцов, Б. Суюнцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 22-23.
• Циганова, Т. Йодована сіль. Для чого нею збагачують хлібобулочні вироби [Текст] / Т. Циганова, М. Костюченко // Зерно і хліб. – К., 2002. – №4(28). – С.41.
• Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учебник для начал. проф. образования и сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 428с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-94231-006-8 : 29.80;41.76.
• Чайка, И. История применения дрожжей в пекарном деле [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 18-19.
• Чайка, И. Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 35-36.
• Чайка, И. Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 42-43.
• Чайка, И. Мальтазная активность пресованных дрожжей [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 12 (109). – С. 46-47.
• Чайка, И. Не совсем известные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 27-29.
• Чайка, И. Ферменты позволяют пекарям экономить сырье и энергоносители [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 4 (77). – С. 17-19.
• Черниш, Л. М. Вплив соєво-клейковинного збагачувача на якість тіста і хліба [Текст] / Л. М. Черниш, В. М. Махинько // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 11. – С. 60-63.
• Черных, В. Использование молока в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. Черных // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 3 (122). – С. 14-15.
• Черных, В. Я. Оценка качества жировых продуктов, используемых при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. Я. Черных, И. Х. Мизова, Ю. А. Султанович // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 58-60.
• Черныш, К. Три корочки... Обзор рынка хлебобулочных изделий [Текст] / К. Черныш // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 6. – С. 42-48.
• Чижикова, О. Г. Сухие смеси с добавлением облепихового шрота для безглютеновых хлебобулочных изделий [Текст] / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко, Е.С. и др. Смертина // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 3. – С. 18-19.
• Чопенко, В. О хлебе начущном... [Текст] / В. Чопенко // Хранение и переработка зерна. – К., 2004. – №2(56). – С.8-10.

1    2    3    4    5    6    7    8   9