Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Пищевые достоинства баранины и козлятины [Текст] / Я. М. Узаков, М. С. Мамыралин, Б. А. Рскелдиев, У. Ч. Чоманов // Мясное дело. – К., 2006. – № 3. – С. 22-24.
• Українець, А. І. Вплив білоквмісних композицій на основі колагену на якість ковбасних виробів [Текст] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Ю.В. та ін. Желуденко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 3. – С. 50-55.
• Улицкий, З. З. Равиоли - не пельмени и не вареники [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №3. – С.36-37.
• Усатенко, Н. Ефективне виробництво копченостей [Текст] / Н. Усатенко // Харчова і переробна промисловість. – К., 2004. – №4. – С.25-26.
• Усатенко, Н. О. Ковбаси напівкопчені з м`яса птиці [Текст] / Н. О. Усатенко, С. Я. Соколова, Л. Г. Мартиненко // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 3 (98). – С. 74-76.
• Усатенко, Н. Ф. Технологічні особливості роботи з м`ясом птиці механічного обвалювання [Текст] / Н. Ф. Усатенко // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 10 (94). – С. 62-63.
• Усатенко, Н. Ф. Яке воно - м`ясо сучасних курчат-бройлерів? [Текст] / Н. Ф. Усатенко // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 5-6 (133-134). – С. 13-16.
• Усатенко, Н. Ф. Деликатесные продукты из мяса птицы [Текст] / Н. Ф. Усатенко, Т. А. Свириденко // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 4 (99). – С. 64-66.
• Усатенко, Н. Ф. Особливосты виробництва варено-копчених ковбас [Текст] / Н. Ф. Усатенко, С. Я. Соколова, Т. А. Свириденко // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 7 (102). – С. 72-74.
• Устинова, А. В. Новые виды мясных паштетов и кремов для детского и диетического питания [Текст] / А. В. Устинова // Мясная индустрия. – 1998. – №6. – С.11-12.
• Устинова, А. В. Новые виды экологически безопасного мясного сырья для производства продуктов детского питания [Текст] / А. В. Устинова, М. А. Асланова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 3. – С. 24-25.
• Устинова, А. В. Функциональные продукты питания на мясной основе [Текст] / А. В. Устинова, Н. Е. Белякина // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 3. – С. 4-7.
• Устинова, А. В. Инновационные технологии колбасных изделий для детей раннего возраста [Текст] / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатова // Все о мясе. – М., 2008. – № 4. – С. 16-18.
• Экодогически чистое мясное сырье для продуктов детского питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдывкин, Т. К. Кузнецова, др. и // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 2. – С. 25-27.
• Устинова, А. В. Использование соевых белков в мясной продуктах для детского и функционального питания [Текст] / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А.П. и др. Попова // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 3. – С. 18-20.
• Устинова, А. В. Комплексные пищевые добавки для колбасных изделий детского питания [Текст] / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова, В.В. и др. Прянишников // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 34-36.
• Устинова, А.В.. Асланова М.А. Национальный стандарт на баранину для детского питания [Текст] / А.В.. Асланова М.А. Устинова, И. В. Сусь // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 68-71.
• Устинова, О. Колбаса в мешке. Тенденции рынка колбас и копченостей [Текст] / О. Устинова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 1-2. – С. 74-76.
• Ухарцева, И. О. Упаковочные материалы в мясной отрасли [Текст] / И. О. Ухарцева // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 59-63.
• Файвишевский, М. Л. Оборудование для сушки жидких видов мясного сырья [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. – М., 2005. – №8. – С.66-68.
• Файвишевский, М. Л. Переработка крови убойных животных [Текст] : Учебник для кадров массовых профессий / М. Л. Файвишевский. – М. : Агропромиздат, 1988. – 224с. – ISBN 5-10-000220-4 : 0,35.
• Файвишевский, М. Л. Высокоэффективный способ переработки непищевых отходов от убоя скота [Текст] / М. Л. Файвишевский, Н. П. Кузьменко // Мясная индустрия. – М., 2003. – №2. – С.35-37.
• Файвишевский, М. Л. Использование отходов мясоперерабатывающей промышленности при производстве заменителей цельного молока [Текст] / М. Л. Файвишевский, Н. А. Смекалов // Пищевая промышленность. – М., 2005. – № 11. – С. 66-67.
• Файвышевский, М. П. Переработка крови убойных животных [Текст] / М. П. Файвышевский. – М. : Агропромиздат, 1988. – 224с. – ISBN 5-10-000220-4 : 0.35.
• Федоренко, Н. Специи и пряности в мясопереработке [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 9 (107). – С. 18-19.
• Федоренко, Н. Холодное мясо: виды, методы, свойства [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 10 (108). – С. 26-28.
• Федулова, І. В. Дослідження попиту на м'ясну продукцію в контексті забезпечення продовольчої безпеки [Текст] / І. В. Федулова // Формування ринкових відносин в Україні. – Київ, 2014. – №12. – С. 70-78.
• Фоменко, О. С. Мясные рубленые изделия с полуфункциональными добавками [Текст] / О. С. Фоменко, Н. М. Птичкина // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 3. – С. 46-49.
• Франко, Е. В. Микробиологические исследования сырокопченой колбасы "Московская" в процессе хранения [Текст] / Е. В. Франко, Ю. И. Таратинова // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 9 (126). – С. 74-75.
• Влияние пропионовокислых бактерий на физико-химические процессы при посоле мяса [Текст] / И. С. Хамагаева, И. А. Ханхалаева, И. В. Хамаганова, др. и // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 12-13.
• Хвыля, С. Оценка качества мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С. Хвыля, .. Бурлакова С.С. И, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 3 (87). – С. 28-30.
• Хвыля, С. И. Анализ состава вареных колбас по рецепту ГОСТ России в 2009-2012 годах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 4 (121). – С. 66-68.
• Хвыля, С. И. Гистологический контроль мяса при замораживании и хранении [Текст] / С. И. Хвыля // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 5. – С. 34-35.
• Хвыля, С.И. и др. Структурно-функциональные особенности животных белков для мясной промышленности [Текст] / С.И. и др. Хвыля // Мясной бизнес. – К., 2008. – № 9. – С. 44-47.
• Хвыля, С. И. Мониторинг отечественных мясных продуктов и полуфабрикатов за 2009 г. [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 3. – С. 12-13.
• Хвыля, С. И. Микроструктура и некоторые свойства модифицированной чечевичной муки как перспективного сырья для мясных продуктов [Текст] / С. И. Хвыля, В. Б. Крылова // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 2 (119). – С. 16-19.
• Хвыля, С. И. Микроструктура традиционных сырокопченых колбас и высушенных в виде ломтиков [Текст] / С. И. Хвыля, Л. С. Кудряшов, С. В. Кузнецова // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 6. – С. 30-32.
• Хвыля, С. И. Внутренняя структура некоторых колбасных оболочек [Текст] / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов, Т. М. Гиро // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 3. – С. 40-42.
• Хвыля, С. И. Динамика использования фальсифицирующих добавок в вареных колбасах по ГОСТ в Российской Федерации в 2009-2013 гг. [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 9 (126). – С. 26-27.
• Хвыля, С. И. Крахмал как один из важных ингредиентов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 9 (93). – С. 29-32.
• Хвыля, С. И. Свойства и структура животных белковых препаратов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 3 (131). – С. 24-28.
• Хвыля, С. И. Доступность деликатесов за счет применения современных ингредиентов [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 11 (106). – С. 20-22.
• Хвыля, С. И. Пищевые волокна в мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, Габараев // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 10 (116). – С. 22-26.
• Хвыля Вареные колбасы с молочно-белковым комплексом и особенности их микрострукткры [Текст] / Хвыля, С. КудряшовЛ, Н. А. Камышева // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 8 (114). – С. 86-87.
• Холлерер, Э. Созревание сырокопченых колбас под контролем [Текст] / Э. Холлерер // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 11. – С. 35-36.
• Хромова, Р. А. Отраслевой семинар по детскому питанию [Текст] / Р. А. Хромова // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 8. – С. 28-29.
• Цибульская, С. А. Из истории развития мясной промышленности [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №10. – С.28-31. – Продолжение следует.
• Цибульская, С. А. Из истории развития мясной промышленности [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №12. – С.18-21. – Продолжение. Начало см. №10.
• Цибульская, С. А. Из истории развития мясной промышленности [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №1. – С.18-21. – Продолжение. Начало см. №10, 12, 2003.
• Цибульская, С. А. Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2005. – №9. – С.32-33. – Продолжение. Начало см. №11, 12, 2004, №1-8, 2005.

5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15   16    17