Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Абалдова, В. А. Производство мяса птицы механической обвалки - требование времени [Текст] / В. А. Абалдова // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 9. – С. 46-48.
• Авдеева, Л. Ю. Влияние крахмалов на показатели качества мясных изделий [Текст] / Л. Ю. Авдеева, С. А. Чамов // Мясное дело. – Київ, 2014. – № 1 (141). – С. 27-28.
• Авдєєва, Л. Ю. Вдосконалення технології комбінованих м`ясних продуктів з використанням рослинних білків [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Авдєєва Л. Ю. ; 05.18.04-технологія м`ясних,молочних та рибних продуктів. – К. : НУХТ, 2003. – 18с.
• Азаров, А. В. Использование инсулинсодержащего сырья в колбасном производстве [Текст] / А. В. Азаров, И. Г. Чумак // Мясная индустрия. – М., 2002. – №5. – С.32-35.
• Азарова, Н. Г. Топинамбур в колбасном производстве [Текст] / Н. Г. Азарова, А. В. Азаров, Л. В. Агунова // Мясное дело. – К., 2005. – № 11. – С. 18-20.
• Азарова, Н. Г. Увеличение сроков годности говяжьих сарделек [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. А. Денисюк // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 2 (19). – С. 73-75.
• Аксенова, Т. И. Основные преимущества упаковки мясной продукции с использованием МГС [Текст] / Т. И. Аксенова, М. К. Королева // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 4. – С. 30-31.
• Акулич, А. В. Исследование процесса тепловой обработки изделий из мясного фарша от режимных параметров в бытовом аппарате инфракрасного нагрева [Текст] / А. В. Акулич, И. М. Кирик, С. И. Василевская // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 4 (21). – С. 94-97.
• Алеханова, Е. В. Российский рынок мяса птицы [Текст] / Е. В. Алеханова // Мясная индустрия. – М., 2002. – №11. – С.6-10.
• Алехина, Л. В. Системный подход к созданию современных пищевых добавок [Текст] / Л. В. Алехина, В. П. Доморацкий // Мясная индустрия. – 2001. – №12. – С.33-35.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков, А.И.и др. Жаринов ; Под ред.И.А.Рогова. – М. : Агропромиздат, 1988. – 576с. – (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб.заведений). – ISBN 5-10-000212-3 : 1.60.
• Алымбеков, К. А. Исследование потребительских свойств и разработка системы менеджмента качества мяса яков [Текст] [Текст] : Автореферат дис...д-ра техн.наук / Алымбеков К. А. ; 05.18.15-економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Москва : РГТЭУ, 2010. – 48с.
• Алымбеков, К. А. Особенности органолептических и морфологических свойств мяса яков [Текст] / К. А. Алымбеков // Мясная индустрия. – М., 2002. – №6. – С.51-53.
• Алымбеков, К. И. Биологическая ценность мяса яков [Текст] / К. И. Алымбеков, В. И. Криштафович // Мясная индустрия. – М., 2002. – №10. – С.36-38.
• Амирханов, К. Ж. Рациональное использование конины и баранины в производстве мясных продуктов [Текст] / К. Ж. Амирханов // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 9. – С. 34-36.
• Андреенков, В. А. Новые отечественные коптильные ароматизаторы для мясных продуктов [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мясная индустрия. – 1998. – № 5. – С.9-10.
• Андрианова, Т. Г. Ветеринарно-санитарная оценка качества говядины и мяса цыплят-бройлеров [Текст] / Т. Г. Андрианова // Мясная индустрия. – М., 2004. – №1. – С.43-45.
• Анохіна, К. В. Механізм та кінетика біоконверсії відходів тваринного походження [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Анохіна К. В. ; 05.18.12 - процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Вінниця : ВНАУ, 2012. – 21 с.
• Антипова, Л.В. и др. Изменение белковой структуры мяса при копчении [Текст] / Л.В. и др. Антипова // Мясная индустрия. – 2001. – №9. – С.54-56.
• Антипова, Л.В. и др. Положительное воздействие коллагеназы на структуру мясного сырья [Текст] / Л.В. и др. Антипова // Мясная индустрия. – М., 2002. – №2. – С.45-47.
• Антипова, Л. В. Антианемические продукты для функционального питания взрослых и детей [Текст] / Л. В. Антипова, А.Е.. Трубицина И.А. Куцова, др. и // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 12. – C. 14-17.
• Антипова, Л. В. Продукты на мясной основе, обогащенные органическим йодом [Текст] / Л. В. Антипова, А. Р. Салихов // Мясная индустрия. – М., 2005. – № 9. – С. 25-27.
• Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для студ.вузов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : Колос, 2001. – 376с. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003612-5 : 119.90.
• Антипова, Л. В. Биохимия мяса и мясных продуктов [Текст] : Учеб.пособие / Л. В. Антипова, Н. А. Жеребцов. – Воронеж : Из-во ВГУ, 1991. – 184с. – ISBN 5-7455-0201-0 : 2.90.
• Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР [Текст] : Учебник для студентов высших учеб.заведений / Л. В. Антипова, Н. М. Ильина, Г. П. Казюлин, И. М. Тюгай. – М. : КолосС, 2003. – 320с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:С.314-315. – ISBN 5-9532-0045-5 : 142.40.
• Арасланова, А. Колбасные сказки [Текст] / А. Арасланова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2013. – № 3 (44). – С. 18-21.
• Арефьева, А. Колбаса: от Вавилона до России [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. – Москва, 2012. – № 1. – С. 26-27.
• Артемьева, С. А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса [Текст] / С. А. Артемьева. – М. : Агропромиздат, 1989. – 112c. – (Учебники и учеб.пособия для повышения квалификации специалистов). – ISBN 5-10-000948-9 : 0.25.
• Асауляк, А. В. Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн.наук / Асауляк А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20 с.
• Асауляк, А. В. Моніторинг бактеріальних заквасок для колбасного виробництва [Текст] / А. В. Асауляк, В. Г. Гарбуз // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 2 (11). – С. 69-71.
• Бабакин, С. Б. Сервисное обслуживание холодильных систем - основа их успешной работы [Текст] / С. Б. Бабакин, С. А. Плешанов // Мясная индустрия. – 2001. – № 10. – С.28-30.
• Бабкіна, І. В. Удосконалення процесу теплової обробки харчових продуктів інфрачервоним випромінюванням [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бабкіна І. В. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Х. : ХДАТОХ, 2001. – 19с.
• Баёв, В. В. Применение биологически активных веществ в производстве мясных продуктов [Текст] / В. В. Баёв, В. М. Позняковский // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 7. – С. 41-42.
• Базарнова, Ю. Г. Актуальность использования биоконсервантов в мясной отрасли [Текст] / Ю. Г. Базарнова // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 3. – С. 22-26.
• Базарнова, Ю.Г. и др. Белкосодержащие добавки для мясных продуктов [Текст] / Ю.Г. и др. Базарнова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – М., 2004. – №1. – С.71-73.
• Балыкина, О. А. Функционально-технологические свойства фарша из кононы с селенированной мукой [Текст] / О. А. Балыкина, Б. А. Баженова, М. Б. Данилов // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 12. – С. 33-34.
• Баль-Прилипко, Л. Дослідження перспективних функціональних інгредієнтів для м`ясних продуктів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Д. та ін. Грех // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 7 (135). – C. 27-29.
• Баль-Прилипко, Л. В. Вдосконалення використання жировмісної сировини при виробництві колбасних виробів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 2 (112). – С. 12-13.
• Баль-Прилипко, Л. В. Впровадження та використання біологічно активних добавок при виробництві м`ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 12 (110). – C. 26-30.
• Баль-Прилипко, Л. В. Впровадження та використання біологічно активних добавок при виробництві м`ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 1 (111). – С. 10-12. – (Закінчення, початок - № 12/2010).
• Баль-Прилипко, Л. В. Роль води у забезпеченні якості м`ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 8. – С. 36-37. – (Закінчення, початок №7/2010).
• Баль-Прилипко, Л. В. Сучасні технології виробництва та збереження м`яса та м`ясних продуктів в Україні [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – К., 2004. – №11. – С.16-19.
• Баль-Прилипко, Л. В. Характеристика та класифікація біологічно активних добавок [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 2 (112). – С. 36-37.
• Баль-Прилипко, Л. В. Характеристика та класифікація біологічно активних добавок [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 4 (114). – С. 30-33. – (Початок див. №2, №3 2011).
• Баль-Прилипко, Л. В. Фізики-химічні властивості розсольних композицій для м`ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Я. І. Бабенко // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 8-9 (126). – С. 24-27.
• Баль-Прилипко, Л. В. Інноваційні шляхи вдосконалення технології зберігання варених колбас [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. М. Бондар // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 10 (120). – С. 28-29.
• Баль-Прилипко, Л. В. Применение современных биотехнологических приемов в мясопереработке [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. И. Леонова // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 7. – С. 18-20.
• Баль-Прилипко, Л. В. Аналіз концептуальних принципів "бар'єрних" технологій [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 3 (142). – С. 50-53.
• Баль-Прилипко, Л. В. Технологічні аспекти упаковки для м`ясних продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 3-4 (131-132). – С. 8-10.
• Баль-Прилипко, Л. В. Сучасні напрями використання альгінатів в м`ясній промисловості [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, Д. О. Грек // Мясное дело. – Київ, 2013. – № 2 (130). – С. 8-9.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12    13    14