Електронний каталог

• Класифікатори
• Л99 Общественное питание.Кулинария.Громадське харчування.Кулінарія

Л991 Приготовление отдельных блюд.Приготування окремих страв

Документи:

• Артамонова, М. Использование криас-красителей при приготовлении желе кондитерского [Текст] / М. Артамонова, Н. Туз // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 2 (75). – С. 51.
• Архіпов, В. В. Організація ресторанного господарства [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов. – 2-ге вид.,перероб.,допов. – Київ : Центр учбової літератури, 2010. – 280с. – ISBN 978-611-01-0045-8 : 65.00.
• Архіпов, В. В. Організація ресторанного господарства [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов. – 2-ге вид. – Київ : Центр учбової літератури, 2012. – 280 с. – ISBN 978-611-01-0290-2 : 85.00.
• Архіпов, В. В. Організація ресторанного господарства [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / В. В. Архіпов. – К. : Центр учбової літератури;Інкос, 2007. – 279с. : іл.;табл. – ISBN 978-966-364-548-3 : 67,00.
• Архіпов, В. В. Асортимент,технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] [Текст] : навч.посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – Київ : Інкос; Центр навчальної літератури, 2007. – 381с. – ISBN 966-8347-48-Х : 40.00.
• Архіпов, В. В. Ресторанна справа:асортимент,технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – К. : Інкос;Центр навчальної літератури, 2007. – 381с. – ISBN 966-8347-48-Х : 40.00.
• Барановский, В. А. Повар-технолог [Текст] : Учеб.пособие для студентов средних специальных учебных заведений / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 415с. – (Учебники, учебные пособия). – ISBN 5-222-03661-8 : 19.56.
• Барановский, В. А. Повар [Текст] : Учеб.пособие для учащихся ПТУ / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 320с. – (Учебники ХХI века). – ISBN 5-218-00208-9 : 8.40.
• Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 384с. – (Справочники). – ISBN 5-222-02089-4 : 21.60.
• Белоконь, Л. А. Приготовление салатов в домащних условиях [Текст] / Л. А. Белоконь. – К. : Урожай, 1989. – 7с. – 0.20.
• Битютська, О. Є. Технології білково-вуглеводного концентрату і соусів з чорноморських мідій [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Битютська О. Є. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 24 с.
• Битютська, О. Є. Технології білково-вуглеводного концентрату і соусів з чорноморських мідій [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Битютська О. Є. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер.: Т.К.Лебська. – Київ, 2011. – 341 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Богушева, В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров [Текст] : Учеб.пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. И. Богушева ; Под ред.А.П.Печенюк. – 5-е изд.,перераб.и доп. – Ростов на/Д : Феникс, 2004. – 416с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-222-02234-Х : 21.72.
• Богушева, В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров [Текст] : Учеб.пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. И. Богушева. – 6-е изд.,перераб.и доп. – М.;Ростов на/Д : Московские учебники;Феникс, 2006. – 318с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-222-08031-5 : 18.24.
• Бражник, В. Масляные и яично-масляные соусы [Текст] / В. Бражник // Питание и общество. – М., 2004. – №11. – С.19.
• Бранк-Лепаж, И. Аппетитные блюда и закуски из лаваша [Текст] [Текст] / И. Бранк-Лепаж ; пер. с франц. – Москва : Контэнт, 2011. – 48 с. : ил. – ISBN 978-5-91906-137-3 : 62.00.
• Бутейкис, Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для спец.проф.-техн.уч-щ / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1988. – 239с. – ISBN 5-282-00532-8 : 0.55.
• Вайтек, Ю. Блюда-минутки,или обед за четверть часа [Текст] / Ю. Вайтек, И. Кулис ; Пер.с чешского М.Найманновой. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 73с. – 0.11.
• Васюкова, А. Т. Справочник повара [Текст] [Текст] : учеб. пособие / А. Т. Васюкова. – 2-е изд. – Москва : Дашков и К, 2012. – 495 с. – Библиогр.: с. 476. – ISBN 978-5-394-01714-8 : 100.00.
• Гаевая, Р. А. Хлеб на вашем столе [Текст] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. – К. : Урожай, 1988. – 288с. – ISBN 5-337-00074-8 : 2.50.
• Гайкова, М. Блюда из картофеля [Текст] [Текст] / М. Гайкова. – Харьков : Книжный клуб семейного досуга, 2005. – 160с. : ил. – ISBN 966-343-140-7 : 18.00.
• Гилспи, Г. 1001 рецепт из четырех ингредиентов [Текст] [Текст] / Г. Гилспи ; пер. с англ. С.И. Моисеевой, Е.Н. Послухаевой. – Москва : Эксмо, 2009. – 431 с. : ил. – ISBN 978-5-699-35180-0 : 201.00.
• Годон, Жан-Клод Фуршет.Рецепты на любой вкус [Текст] / Жан-Клод Годон. – М. : Аст-Пресс СКД, 2003. – 160с. : илл. – ISBN 5-94464-036-7 : 72.00.
• Головко, О. М. Удосконалення технології плодово-ягідних соків і напоїв [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Головко О. М. ; 05.18.07-технологія продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2005. – 20с.
• Горальчук, А. Б. Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Горальчук А. Б. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
• Денисов, Д. И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе [Текст] [Текст] / Д. И. Денисов. – Москва : Вершина, 2009. – 192с. – ISBN 978-5-9626-0522-7 : 135.90.
• Джексон, М. Настольная книга бармена [Текст] : Алкогольные напитки мира.Смешивание.Сервировка / М. Джексон. – М. : Эксмо, 2005. – 319с. – ISBN 5-699-09239-0 : 84.84.
• Дзюндзя, О. В. Технологія солодких страв та соусів з використанням субтропічної сировини [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Дзюндзя О. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 21 с.
• Дзюндзя, О. В. Технологія солодких страв та соусів з використанням субтропічної сировини [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Дзюндзя О. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. М. І. Пересічний. – Київ, 2011. – 171, [28] с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с.143 - 171. - Дод.
• Дорохіна, М. О. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. – Київ : Кондор, 2008. – 278 с. – Бібліогр.: с. 277-278. – ISBN 978-966-357-148-1 : 38.50.
• Дубинина, А. и др. Паста из тыквы: Рецепты [Текст] / А. и др. Дубинина // Питание и общество. – 2000. – №9. – С.-28.
• Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб.пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования,обучающихся по специальности 2711 "Технология продукции общественного питания" / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. – 2-е изд.,стер. – М. : Академия, 2004. – 234с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-1626-7 : 34.02.
• Дудченко, Л. Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения [Текст] : Справочник / Л. Г. Дудченко, А. С. Козьяков, В. КривенкоВ. – К. : Наукова думка, 1989. – 304с. – Библиогр. – ISBN 5-12-000483-0 : 1.30.
• Дузи, Таня Вкусное меню. Коллекция лучших рецептов [Текст] [Текст] / Таня Дузи ; пер. с нем. М. Зимы. – Харьков : Клуб Семейного Досуга, 2010. – 128 с. : ил. – ISBN 978-966-14-0389-4 : 21.40.
• Евсевский, Ф. Библия бармена.Все спиртные,вина и коктейли [Текст] : Мастерство создания,искусство подачи и алхимия вкуса / Ф. Евсевский ; Дизайн Ю.Горина. – М. : Евробукс, 2004. – 303с. : ил. – ISBN 5-99002-392-8(в твердом перепл);5-99002-391-Х(в мягком перепл.) : 502.20.
• Жукевич, О. М. Споживні властивості соусів та паст на сметанній основі [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Жукевич О. М. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук. кер. Г.Б. Рудавська. – Київ, 2014. – 252 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 157-179. - Дод.
• Жукевич, О. М. Споживні властивості соусів та паст на сметанній основі [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Жукевич О. М. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 20 с.
• Зайчик, Ц. Р. Напитки [Текст] : Краткий словарь-справочник / Ц. Р. Зайчик. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 63с. – ISBN 5-94343-004-0 : 20.16;15.00;14.00;16.93;12.00.
• Здобнов, А. И. Эстетические требования к оформлению блюд [Текст] : Учеб.пособие / А. И. Здобнов, Н. И. Ковалев, В. А. Цыганенко. – К. : Выща шк., 1989. – 126с. : ил. – Библиогр. – ISBN 5-11-000271-1 : 0.35.
• Золовська, О. В. Розробка технологій молочно-рослинних десертів профілактичного призначення [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Золовська О. В. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – 20 с.
• Ивлев, К. Моя философия кухни [Текст] / К. Ивлев. – М. : Ресторанные ведомости, 2004. – 152с. – ISBN 5-98176-018-4 : 132.30.
• Технологія продукції в закладах ресторанного господарства [Текст] [Текст] : підруч. для студ. вищ. навч. закл. / С. В. Іванов, В. А. Домарецький, В. Ф. Доценко, ін. та ; за ред. С.В. Іванова. – Київ : НУХТ, 2013. – 430 с. – Бібліогр.: с. 423-424. – ISBN 978-966-612-136-6 : 88.00.
• Какаулина, С. Заправки с растительным маслом [Текст] / С. Какаулина // Питание и общество. – 1999. – N5. – С.22.
• Калашников, А. Ю. Кафе, бары и рестораны:Организация, практика и техника обслуживания [Текст] / А. Ю. Калашников. – М. : Проспект, 2004. – 380с. – ISBN 5-98032-438-0 : 19.68.
• Кастельский, К. Л. Мед на вашем столе [Текст] [Текст] / К. Л. Кастельский. – Москва : Центрполиграф;МиМ-Дельта, 2004. – 286с. – ISBN 9785952408418;5-9524-0841-9 : 15.50.
• Ковалев, и др. Из глубины веков: [муссы, желе] [Текст] / и др. Ковалев // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 8. – С. 12-13.
• Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для студентов средних специальных учебных заведений,обучающихся по специальностям 2711"Технология продуктов общественного питания"2311"Организация обслуживания на предприятиях общест-го питани / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова ; Под ред.М.А.Николаевой. – М. : Деловая литература;Омега-Л, 2005. – 467с. – ISBN 5-93211-002-3;5-901386-76-0 : 47.28;66.48.
• Козионова, А.В. (Анандамрита деви даси) Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] [Текст] / А.В. (Анандамрита деви даси) Козионова. – 9-е изд. – Москва : Философская Книга, 2012. – 271 с. – ISBN 978-5-8205-0125-8 : 88.00.
• Козлова, С. Н. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : Учеб.пособие для образовательных учреждений начального профессионального образования / С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина. – М. : Академия, 2006. – 191с. – (Начальное профессиональное образование). – Библиогр.:186с. – ISBN 5-7695-2179-1;9785769521799 : 37.26.
• Конти, Л. Напитки [Текст] : 106 известнейших напитков / Л. Конти ; Пер. с нем. – М. : Ниола 21 век. – 221с. – ISBN 5-322-00040-2 : 38.00.

1    2    3    4   5    6