Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л83 Хлебопекарное производство (хлебопечение).Хлібопекарське виробництво (хлібопечення)

Підтеми:

• Л83-9 Товароведение хлебопекарных изделий.Товарознавство хлібопекарських виробів
• Л839 Макаронное производство.Макаронне виробництво
• Л83я7 Учебные издания по хлебопекарному производству.Учбові видання з хлібоперкарського виробництва

Документи:

• Матвеева, И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Издательский дом Синергия, 2001. – 64,90;54.70.
• Махмуд, Риад Влияние поврежденного крахмала на качество хлебобулочніх изделий [Текст] / Риад Махмуд // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 5. – С. 54-56.
• Мацкивская, Ю. Прибыль из печи [Текст] / Ю. Мацкивская // Мое дело. Магазин. – Москва, 2013. – № 1-2 (150). – С. 58-60.
• Медведев, Г. М. Технология макаронного производства [Текст] : Учебник для студентов вузов / Г. М. Медведев. – 2-е изд., стер. – М. : Колос, 1999. – 272с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-10-003348-7 : 18.90.
• Мелешкина, Е. Амарантовая мука в хлебопечении [Текст] / Е. Мелешкина, А. Меньшенин, А. Медведев // Хлебопродукты. – М., 2005. – № 10. – С.42-44.
• Миколенко, С. Ю. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Миколенко С. Ю. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів,кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2012. – 21 с.
• Милованова, Е. Хлеб с применением белково-липидной добавки [Текст] / Е. Милованова, О. Вершинина, В. и др. Щербакова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 11-12 (84-85). – С. 42.
• Минченко, Т. Защита интеллектуальной собственности хлебопекарных предприятий [Текст] / Т. Минченко // Хлебопродукты. – Москва, 2009. – № 8. – С. 62-63.
• Минченко, Т. Защита интеллектуальной собственности хлебопекарных предприятий [Текст] / Т. Минченко // Хлебопродукты. – Москва, 2009. – № 9. – C. 62-63.
• Михайлов, А. Повышение качества зерна и пшеничной муки [Текст] / А. Михайлов, М. Ревина // Хлебопродукты. – 2001. – №4. – С.21-23.
• Михонік, Л. А. Удосконалення технології хліба з пшеничного борошна високого ходу [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Михонік Л. А. ; 05.18.01-зберігання і техгологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Михонік, Л. А. Використання шроту з насіння розторопші в технологіі хліба з пшеничного цільнозернового борошна [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 3. – С. 40-43.
• Мищанчук, Н. "Счастливый" продукт - макароны: Обзор рынка [Текст] / Н. Мищанчук // Продукты питания. – К., 2003. – №6. – С.10-13.
• Місечко, Н. О. Використання фруктози і лактулози в технології хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Місечко Н. О. ; 05.18.01 - технологіяи хлібопекарських продуктів,кондитер.виробів та харч.концентратів. – Київ : НУХТ, 2014. – 21 с.
• Наливайко, Н. Бездрожжевой хлеб: полезнее ли он обічного? [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 6 (79). – С. 43-44.
• Наливайко, Н. Картофельный хлеб на дрожжах и закваске [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 5 (78). – С. 35-36.
• Наливайко, Н. Качество хлеба в значительной степени определяет соотношение между вязкостью и эластичносью клейковины [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 1 (110). – С. 32-35.
• Наливайко, Н. Технология производства хлеба в конце XIX и начале XX веков [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 44-45.
• Наливайко, Н. Хлебопекарные улучшители, консерванты, минеральные вещества и другие добавки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 12 (121). – С. 36-37.
• Невская, Е. В. Исследование антимикробных свойств молочнокислых бактерий, применяемых в хлебнопечении для приготовления заквасок [Текст] / Е. В. Невская // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 2. – С. 44-46.
• Невская, Е. В. Разработка рецептур и технологий хлебобулочных изделий специализированного и функционального назначения на основе продуктов переработки крупяных культур [Текст] / Е. В. Невская, л. А. Шлеленко, С.о. и др. Смирнов // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2014. – № 3 (180). – С. 36-38.
• Неклеса, А. І. Формування стратегічії інноваційного розвитку хлібопекарських підприємств [Текст] / А. І. Неклеса // Інвестиції: практика та досвід. – Київ, 2016. – № 20. – С. 72-75.
• Немцова, З. С. Основы хлебопечения [Текст] / З. С. Немцова, Н. П. Волкова, Н. С. Терехова. – М. : Агропромиздат, 1986. – 287с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.60.
• Нечаева, А. Хлебобулочные изделия с применением различных видов пищевых волокон [Текст] / А. Нечаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 4 (125). – С. 30-31.
• Нещерет, И. Цельнозерновой хлеб - это прежде всего здоровый образ хизни [Текст] / И. Нещерет // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 7-8 (104-105). – С. 58-59.
• Нікішина, О. В. Формування соціально орієнтованої фінансової політики в хлібопекарській промисловості [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Нікішина О. В. ; 08.07.01-економіка промисловості. – Одеса : ІПРЕЕД, 2005. – 21с.
• Обідіна, Я. Рентабельність і конкурентоспроможність. Про стан та перспективи розвитку хлібопекарської галузі України [Текст] / Я. Обідіна // Харчова і переробна промисловість. – К., 2008. – № 4. – С. 4-6.
• Овсянникова, Т.А.. Кричковська Л.В. Влияние молочной кислоти на качество хлебобулочних изделий и потери микроэлементов при выпекании и хранении [Текст] / Т.А.. Кричковська Л.В. Овсянникова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 2. – С. 37-41.
• Овчинникова, И. Благословенные макароны [Текст] / И. Овчинникова // Продукты питания. – К., 2005. – №6. – С.56-58.
• Олійник, С. Г. Оптимізація складу композиції ферментних препаратів для підвищення якості зернового хліба [Текст] / С. Г. Олійник, А. В. Запаренко, А. Г. Дьяков // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 1. – С. 31-36.
• Технології хлібобулочних виробів із продуктами переробки зародків пшениці [Текст] [Текст] : монографія / С. Г. Олійник, Г. М. Лисюк, О. І. Кравченко, О. В. Самохвалова. – Харків : ХДУХТ, 2014. – 107 с. – Бібліогр.: с. 90-107. – ISBN 978-966-405-375-1 : 13.33.
• Олішевський, В. В. Комплексне збагачення хлібобулочних виробів мінеральними речовинами [Текст] / В. В. Олішевський // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2015. – №2. – С. 48-51.
• Оникиенко, И. Хлеб в питании ребенка [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 11 (120). – С. 36-37.
• Онищенко, В. За хліб - медалі, дипломи й людська шана: Київському хлібокомбінату №1 виповнилося 70 років [Текст] / В. Онищенко // Харчова і переробна промисловість. – К., 2004. – №4. – С.13.
• Пак, О. Биотехнологические разработки в хлебопекарном производстве [Текст] / О. Пак, О. Золотова // Хлебопродукты. – М., 2002. – №5. – С.20-21.
• Паливода, С. Д. Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Паливода С. Д. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – Київ : НУХТ, 2010. – 21с.
• Парасоченко, Л. Нелегкий хлеб. Обзор рынка хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Парасоченко // Food & Drinks. Продукты и напитки. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 7. – С.16-18.
• Пашова, Н. В. Основні способи виробництва заварних сортів хліба [Текст] / Н. В. Пашова, Г. І. Волощук // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 1-2. – С. 27-29.
• Пащенко, Л. Применение соевого изолята при переработке слабой по силе пшеничной муки [Текст] / Л. Пащенко, Ю. Рябикина, И. и др. Черемисина // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 12. – С. 60-61.
• Перковец, М. В. Улучшение качества хлебобудочных изделий с использованием пребиотического волокна инулинап [Текст] / М. В. Перковец // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – Москва, 2011. – № 2. – С. 27-28.
• Петраш, И. Обогащение хлебобулочных изделий B-каротином [Текст] / И. Петраш // Хлебопродукты. – 1996. – №12. – С.16-17.
• Петров, Е. Сдобные изделия, обогащенные белковой арахисовой массой [Текст] / Е. Петров // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №1. – С. 34-35.
• Петруха, С. Методологічні засади аналізу фінансового стану хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] / С. Петруха, М. Колотуша // Економіст. – К., 2007. – № 5. – С. 15-27.
• Пилипец, О. Простые правила выпекания багета [Текст] / О. Пилипец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 24-25.
• Писарець, О. П. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд. техн. наук / Писарець О. П. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.
• Платонова, Е. Хлеб раскрошился. Рынок хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Платонова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 6 (37). – С. 34-39.
• Погребенская, С. Хлеб в рационе ребенка [Текст] / С. Погребенская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 10 (83). – С. 45-46.
• Пойманов, Ю. Проблемы и перспективы упаковки для украинского хлеба [Текст] / Ю. Пойманов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2010. – № 9 (70). – С. 44-45.
• Полторак, М. И. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : Справочник / М. И. Полторак, А. В. Володарский, М. Н. Сигал. – К. : Урожай, 1989. – 200с. – ISBN 5-337-00410-7 : 1.40.
• Пономарева, Е. Опрелеление комплексного показателя качества хлеба [Текст] / Е. Пономарева, А. Журавлев, О. и др. Воропаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 12 (109). – С. 16-17.

1    2    3    4    5    6   7    8    9