Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Гарбуз, В. Г. Розробка технології м'ясних виробів з використанням зернових культур [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гарбуз В. Г. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 13с.
• Гирич, С. В. Якість і безпека м`ясопродуктів, отриманих в несприятливих еколого-епізоотичних умовах [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Гирич С. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2003. – 20с.
• Гирич, С. В. Якість і безпека м`ясопродуктів, отриманих в несприятливих еколого-епізоотичних умовах [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Гирич С. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.:В.В.Власенко. – К., 2003. – 174с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Гиро, Т. М. Качество баранины и ее микроструктурные характеристики [Текст] / Т. М. Гиро // Мясная индустрия. – М., 2005. – №8. – С.50-53.
• Гиро, Т. М. Влияние каплунирования птицы на физико-химические показатели мяса [Текст] / Т. М. Гиро, С. А. Злобина, В.В. и др. Прянишников // Мясное дело. – Київ, 2014. – № 3-4 (143-144). – С. 28-29.
• Глущенко, Б. Колбасная оболочка. Рынок колбасных оболочек [Текст] / Б. Глущенко // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 8 (67). – С. 34-37.
• Гончаров, Г. Фосфатні препарати: цінні, корисні [Текст] / Г. Гончаров, І. Страшинський // Харчова і переробна промисловість. – К., 2002. – №12. – С.24-25.
• Гончаров, Г. И. Влияние фасфатов на функционально-технологические свойства мясного сырья [Текст] / Г. И. Гончаров, И. М. Страшинский // Мясное дело. – К., 2009. – № 3. – С. 40-41.
• Гончаров, Г. И. Технология и оборудование для производства пищевых жиров [Текст] / Г. И. Гончаров, А. А. Буша, Е. Д. Ткаченко. – К. : Урожай, 1991. – 88с. – ISBN 5-337-00857-9 : 0.35.
• Горлов, И. Ф. Способ получения говядины, обогащенной йодом и цинком [Текст] / И. Ф. Горлов, Ю. Н. Нелепов, Е. В. Карпенко // Пищевая промышленность. – Москва, 2013. – № 2. – С. 18-19.
• Гримак, А. В. Економічний стан і тенденції розвитку м`ясопродуктового підкомплексу Львівської області [Текст] / А. В. Гримак, М. Д. Янків // Регіональна економіка. – Львів, 2007. – № 1. – С. 313-319.
• Громова, О. "Сытно - вкусно - быстро" Особености психологической мотивации выбора и потребления колбасных изделий в Украине [Текст] / О. Громова // Food & Drinks. Продукты и напитки. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 7. – С.58-61.
• Гузенко, Н. Производство мяса в Украине. More, more мяса [Текст] / Н. Гузенко // ТОП-100. Рейтинг лучших компаний Украины. – Київ, 2014. – № 3. – С. 64-67.
• Гуць, В. С. Прикладна реологія та інтенсифікація процесів харчових виробництв [Текст] : Автореферат дис...д- ра техн.наук / Гуць В. С. ; 05.18.12-процеси та апарати харчових виробництв. – К. : Український Державний Університет харчових технологій, 1999. – 35с.
• Гущин, В. В. Развитие промышленной переработки мяса птицы в России [Текст] / В. В. Гущин // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 6. – С. 10-13.
• Давыдова, Р. Ветчина и варенье окорока в Германии [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 6 (114). – C.31-35.
• Давыдова, Р. Основные группы мясопродуктов Англии и их рецептуры [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 9 (137). – С. 20-23.
• Давыдова, Р. Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 7 (135). – С. 51-53.
• Давыдова, Р. Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 9 (137). – С. 53-55.
• Давыдова, Р. Швейцарские колбасы с прерванным созреванием, требующие варки [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 10 (138). – С. 40-50.
• Давыдова, Р. Швейцарские колбасы с прерванным созреванием, требующие варки [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №1. – С. 52-53.
• Даниленко, С. Для колбас сырокопченых и сыровяленых. Заквасочные культуры в мясном производстве [Текст] / С. Даниленко // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 6 (85). – С. 38-40.
• Даньшина, М. С. Что следует знать о мясе [Текст] / М. С. Даньшина, Н. С. Даньшин, Э. Н. Дик ; АН МССР,ин-т экологической генетики;Отв.ред.И.С.Загаевский. – 2-е изд.,дополнен. – Кишинев : Штиинца, 1989. – 142с. – ISBN 5-376-00221-7 : 0.30.
• Дейниченко, Г. В. Совершенствование процессов переработки мясного сырья на предприятиях питания [Текст] : Монография / Г. В. Дейниченко, А. А. Простаков, В. В. Дуб. – Х. : Студцентр, 2003. – 349с. – 524 назв. – ISBN 966-7530-32-9 : 20.00.
• Денискин, Р. Д. Инновационная биотехнология аутентичных мясных продуктов с пролонгированными сроками хранения [Текст] / Р. Д. Денискин, А. П. Корж, Ю.В. и др. Шепиашвили // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 1. – С. 34-37.
• Джон, де Роек Производство мяса высшего качества [Текст] / де Роек Джон // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 4. – С. 32-33.
• Димитрієвич, Л. Р. Харчові волокна в технології м`ясних продуктів [Текст] / Л. Р. Димитрієвич, Т. М. Степанова, Т. І. Маренкова // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 4 (114). – С. 10-11.
• Дмитриев, М. А. Пищевые добавки [Текст] / М. А. Дмитриев // Мясная индустрия. – М., 2007. – № 2. – С. 40-43.
• Добронравова, Н. Уникальный символ Венгрии - сегедская салями Pick [Текст] / Н. Добронравова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 5. – С. 41.
• Дон, Р.Н. и др. Соевые текстурированные продукты нового поколения [Текст] / Р.Н. и др. Дон // Мясная индустрия. – М., 2002. – №8. – С.25-26.
• Дорошенко, Е. Рынок мясных деликатесов [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №1-2. – С. 48-49.
• Дорошенко, Е. Выделение влаги при использовании вакуумной упаковки [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 3. – С. 38-39.
• Дорошенко, Е. Тенденции рынка свинины [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 3. – С. 40-41.
• Дорошенко, Е. Технологические особенности производства полукопченых колбас [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 11. – С. 40-41.
• Дорошенко, К. Рассольные препараты для деликатесов [Текст] / К. Дорошенко // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 11 (108). – С. 34-36.
• Доценко, С. М. Мясорастительный форш для обеденных блюд и биотехнология его получения [Текст] / С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Т. К. Каленик // Мясная индустрия. – М., 2009. – № 2. – С. 34-37.
• Дуров, И. Г. Производство мясо- и рыбопродуктов для флота Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 8. – С.74-75. – Продолжение. Начало см. в №3, 4, 6, 2002.
• Дуров, И. Г. Производство мясо- и рыбопродуктов для флота Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 4. – С.100-101. – Продолжение. Начало №3, 2002.
• Дуров, И. Г. Производство мясо- и рыбопродуктов для флота Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 3. – С.96-97. – Продолжение следует.
• Дуров, И. Г. Производство мясо- и рыбопродуктов для флота Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 10. – С.102-103. – Продолжение. Начало см. №3, 4, 6, 8, 2002.
• Дьяченко, Д. В. Соевые белки в мясных продуктах [Текст] / Д. В. Дьяченко // Мясное дело. – Київ, 2009. – № 12 (98). – С. 38-39.
• Дьяченко, Д. В. Соевые белки в мясных продуктах [Текст] / Д. В. Дьяченко // Мясное дело. – Київ, 2012. – № 6-7 (125). – С. 21-23.
• Дьяченко, Д. В. Функциональные пищевые продукты [Текст] / Д. В. Дьяченко // Мясное дело. – К., 2003. – №1. – С.13-15.
• Евграфов, О. В. Использование легкосьемных оболочек в колбасном производстве [Текст] / О. В. Евграфов // Мясная индустрия. – 2001. – № 7. – С.42-43.
• Еремина, О. Колбаса на уровне [Текст] / О. Еремина // Мое дело. Магазин. – Москва, 2012. – № 12 (149). – С. 46-48.
• Ермаков, Ю. П. Перспективы развития рынка мяса в некоторых странах [Текст] / Ю. П. Ермаков, А. Э. Степанова // Все о мясе. – М., 2003. – №2. – С.44-50.
• Ефимова, И. Е. Использование кармина при производстве мясных изделий [Текст] / И. Е. Ефимова, А. С. Белодедова // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 8. – С.96.
• Ефремов, Н. Ф. Упаковочные системы в производстве мясной тары для пищевой продукции [Текст] / Н. Ф. Ефремов // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 6. – С. 8-13.
• Жук, И. З. Приготовление фарша вареных колбас [Текст] / И. З. Жук // Мясное дело. – К., 2007. – № 11. – С. 15-17.
• Журавская, Н. К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебник для сред. спец. учеб. заведений / Н. К. Журавская, Б. Е. Гутник, Н. А. Журавская. – М. : Колос, 2001. – 176с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов техникумов). – ISBN 5-10-003149-2 : 67.70.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16