Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Кузьмичева, М. Б. Состояние российского рынка мясных полуфабрикатов [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – М., 2003. – №12. – С.10-14.
• Кузьмичева, М. Б. Тенденции развития российского рынка баранины [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – М., 2008. – № 2. – С. 6-9.
• Кулев, Д. Ж. Фосфаты, цитраты и лактаты в мясных и молочных продуктов [Текст] / Д. Ж. Кулев // Мясной бизнес. – К., 2009. – № 2. – С. 30-32.
• Куликов, Ю. И. Новый натуральный краситель для производства вареных колбас [Текст] / Ю. И. Куликов, Н. К. Дадян // Мясная индустрия. – Москва, 2009. – № 10. – С. 25-29.
• Куликова, В. В. Комплексообразование концентрата сывороточных белков молока с анионными полисахаридами [Текст] / В. В. Куликова, Л. И. барыбина, Н.П. и др. Оботурова // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 3. – С. 62-65.
• Кульчицкая, В. П. В здоровом теле - здоровый дух: Значение мяса и мясных продуктов в рациональном и здоровом питании взрослых и детей [Текст] / В. П. Кульчицкая // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – № 10. – С. 88-90.
• Куфтан, В. М. Технологія м'сних виробів з сировини, що ферментована протеолітичними препаратами [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Куфтан В. М. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : Харків.держ. акад. технології та технології харчування, 1999. – 19 с.
• Куць, О. І. Аналіз сучасного стану м`ясної галузі [Текст] / О. І. Куць // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 6 (95). – С. 26-30.
• Кучеренко, Т. М. Ринок м`яса кіз та овець. Поточна кон`юнктура на украинському та на зовнішніх ринках [Текст] / Т. М. Кучеренко // Мясной бизнес. – Київ, 2009. – № 9. – С. 84-87.
• Кучеренко, Т. М. Ринок м`яса овець і кіз: поточна кон`юнктура і прогноз [Текст] / Т. М. Кучеренко // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 9 (93). – С. 70-72.
• Кучеренко, Т. М. Ринок м`яса овець і кіз [Текст] / Т. М. Кучеренко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2007. – № 6. – С. 88-91.
• Кушнир, Ю. Белок как новая идеология [Текст] / Ю. Кушнир // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 1. – С. 25-28.
• Кушнир, Ю. Все о пищевых красителях для мясной промышленности [Текст] / Ю. Кушнир // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – № 10. – С. 28-29.
• Кушнир, Ю. Пищевые фосфаты [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты и ингредиенты. – К., 2004. – №6(7). – С.6-9.
• Лапшин, А. С. Новая технология производства весов ЗЕ-МАХ гарантирует их качество [Текст] / А. С. Лапшин, В. С. Михайлов, М. В. Семянский // Мясная индустрия. – М., 2006. – № 8. – С. 62-64.
• Ларионов, С. В. Животный белок - основа стабильного качества мясопродуктов [Текст] / С. В. Ларионов // Все о мясе. – Москва, 2009. – № 1. – С. 36-37.
• Лауман, О. Оптимизация украинского мясопроизводства [Текст] / О. Лауман // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 5 (74). – С. 36-37.
• Лебедева, Н. А. Анатомия и гистология мясопромышленных животных [Текст] / Н. А. Лебедева, А. Я. Бобровский, В. Н. Писменская. – М. : Агропромиздат, 1985. – 368с. : илл. – 1.20.
• Лебединець, І. В. Підвищення ефективності процесів та обладнання для теплової обробки харчових продуктів ІЧ-випромінюванням [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Лебединець І. В. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових,мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 19с.
• Лизова, В. Ю. Удосконалення технології ферментованих ковбас з використанням поліфункціональної добавки [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Лизова В. Ю. ; 08.00.04-економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Київ : МОіНУ; НУХТ, 2010. – 21с.
• Лисицын, А. Б. Основные направления развития науки и технологий мясной промышленности [Текст] / А. Б. Лисицын // Мясная промышленность. – 2000. – №3. – С.13-16.
• Лисицын, А.Б. и др. Мировая практика формирования качества мясного сырья и требования к нему перерабатывающей промышленности [Текст] / А.Б. и др. Лисицын // Мясная индустрия. – 2001. – № 9. – С.6-9.
• Лисицын, А.Б. и др. Основные положения стандарта ООН/ЕЭК на говяжьи туши и отрубы [Текст] / А.Б. и др. Лисицын // Все о мясе. – М., 2004. – №1. – С.31-39.
• Лисицын, А. Б. Совершенствование технологии ливерных колбас [Текст] / А. Б. Лисицын, В. А. Алексахина, В. А. Лисицына // Все о мясе. – М., 2003. – №1. – С.12-19.
• Лисицын, А. Б. Развитие мясной отрасли в свете Доктрины продовольственной безопасности [Текст] / А. Б. Лисицын, О. А. Кузнецова // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 12. – C. 38-39.
• Лисицын, А. Б. Современное состояние и тенденции развития мирового производства мяса [Текст] / А. Б. Лисицын, Т. Н. Леонова, Л. В. Симакова // Все о мясе. – М., 2005. – №3. – С.3-8.
• Лисицын, А. Б. Проблемы и перспективы развития производственной базы мясной отрасли [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 6. – С. 44-48.
• Лисицын, А. Б. Основные направления развития мировой науки о мясе [Текст] / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха // Мясная индустрия. – 2001. – №12. – С.6-11.
• Лисицын, А. Б. Функциональные продукты на мясной основе - путь к оздоровлению населения России [Текст] / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха // Мясная индустрия. – М., 2003. – №1. – С.12-15.
• Литвинова, Е. В. Теоретические и практические основы разработки технологии функциональных продуктов с антимутагенными свойствами [Текст] : Автореферат дисс...д-р.техн.наук / Литвинова Е. В. ; 05.18.04-технология мясных,молочных,рыбных продуктов и холодильных производств. – М. : ГНУ ВНИИ мясной промышленности им.В.М.Горбатова РАСН, 2003. – 34с.
• Литвинова, Е. В. Использование лечебно-профилактической эмульсии с антимутагенными добавками в паштетах [Текст] / Е. В. Литвинова, А. Д. Дурнев, А. Б. Лисицын // Мясная индустрия. – М., 2002. – №12. – С.22-24.
• Літвінова, І. О. Продовження строків зберігання напівфабрикатів та ковбас з використанням поліфенольних сполук з виноградного насіння [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Літвінова І. О. ; 05.18.04 - технологія м'ясн., молоч.продуктів і продуктів з гідробіонтів. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – 20 с.
• Лозова, О. М. "Магічні" речовини в харчовій промисловості: використання функціональних добавок при виробництві м'ясних виробів [Текст] / О. М. Лозова, Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. – Київ, 2010. – № 3 (101). – С. 34-36.
• Лофинк, И. Производство сырокопченого и сыровяленого мяса [Текст] / И. Лофинк // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №1. – С.18-19.
• Лузан, В.Н. и др. Использование йодида калия при производстве фаршевых мясных продуктов [Текст] / В.Н. и др. Лузан // Мясная индустрия. – М., 2003. – №10. – С.34-36.
• Формирование вкусоароматических характеристик ферментированных колбас [Текст] / В. Ю. Лызова, А. Н. Старчевой, Г. Ф. Насырова, др. и // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 8-11.
• Лысая, Н. Пряности в мясной промышленности [Текст] / Н. Лысая // Продукты питания. – К., 2002. – №17. – С.27.
• Лысая, Н. Рациональное использование субпродуктов [Текст] / Н. Лысая // Продукты питания. – К., 2002. – №7-8. – С.24-25.
• Ляшко, К. Анализ рынка мясных паштетов в Украине [Текст] / К. Ляшко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 5. – С. 42-43.
• Магадаев, Ф. А. Влияние водно-спиртовых настоев лекарственных растений на качество мясного фарша [Текст] / Ф. А. Магадаев // Мясная индустрия. – 2000. – №5. – C.38-39.
• Мадагаев, Ф. А. Перспективы использования мяса яков [Текст] / Ф. А. Мадагаев // Мясная индустрия. – 2001. – № 7. – С.28-30.
• Мадагаев, Ф. А. Электростимуляция улучшает структуру фарша [Текст] / Ф. А. Мадагаев // Мясная индустрия. – 2000. – №6. – C.29-30.
• Мазур, Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов птицы при различных болезнях [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. – К., 2005. – № 11. – С. 68-71.
• Мазур, Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса лошадей [Текст] / Н. И. Мазур // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №9. – С.90-91.
• Мазур, Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса овец [Текст] / Н. И. Мазур // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 1. – С. 48-50.
• Мазур, Н. И. Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. – К., 2008. – № 3. – С. 56-58.
• Мазур, Н. И. Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. – К., 2008. – № 4. – С. 54-56. – Продолжение. Начало 2008, №3.
• Мазур, Н. И. Санитарные требования к технологическим процессам холодильной обработки мяса и мясопродуктов [Текст] / Н. И. Мазур // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2005. – №2. – С.64-67. – Продолжение следует.
• Мазур, Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней [Текст] / Н. И. Мазур, О. П. Литвиненко // Мясной бизнес+ Прайс-строки. – К., 2006. – № 2. – С. 48-50.
• Мазур, Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней [Текст] / Н. И. Мазур, О. П. Литвиненко // Мясное дело. – К., 2006. – № 4. – С. 58-60. – Продолжение следует.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14    15    16    17