Електронний каталог

• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудінги

Підтеми:

• 664.681 Бісквіти. Вафлі. Крекери
• 664.685 Спеціальна випічка без борошна

Документи:

• Все о начинках для кондитерской промышленности [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 9. – С. 30-31.
• Как стать стройным [Текст] // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2018. – № 8. – С. 8-9.
• Коллекция уникальных вкусов. Наполнители для кондитерских изделий [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 5. – С. 10.
• Кондитерские тренды и эолотые правила [Текст] // Рестораторъ. – Київ, 2019. – № 3. – С. 44-47.
• Лучшие печи для кондитерских и кулинарных изделий [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 8 (61). – С. 38-39.
• Оборудование для изготовления песочного печенья [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 6. – С. 36-37.
• Безручко, О. М. Технологія безглютенових кексів з молочно-білковим концентратом сколотин [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра філософії / Безручко О. М. ; 181 - харчові технології; наук. кер. Т.І. Юдіна. – Київ, 2023. – 251 с. – (ДТЕУ). – Бібліогр.: в кінці розд. - Дод.
• Блощинська, О. О. Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Блощинська О. О. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2019. – 21 с.
• Брикова, Т. М. Технологія здобного печива з використанням порошків із виноградних вичавків [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Брикова Т. М. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Харків : ХДУХТ, 2019. – 24 с.
• Бут, О. Экспертные решения. Комплексные решения для кондитерской промышленности [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 2. – С. 34-35.
• Гетьман, І. А. Інноваційні рішення щодо підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів [Текст] / І. А. Гетьман, О. В. Науменко, І. В. Лук'янчук. – С. 36-46.
• Городиська, О. В. Дослідження безпеки виноградних порошків як альтернативи какао-порошку у кондитерській глазурі [Текст] / О. В. Городиська, Н. В. Гревцева, О.В. та ін. Самохвалова // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – № 3. – С. 64-70.
• Гук, П. Тенденции кондитерской промышленности [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 39-42.
• Данилюк, І. П. Технологія борошняних кулінарних виробів з порошком ATHERINA PONTICA [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Данилюк І. П. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : КНТЕУ, 2018. – 19 с.
• Данилюк, І. П. Технологія борошняних кулінарних виробів з порошком ATHERINA PONTICA [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Данилюк І. П. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; наук. кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2018. – 281с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 161-179.- Дод.: с. 180-281.
• Дорохович, А. Аналіз технології білково-збивного печива типу "пішкоти" як великої технологічної системи [Текст] / А. Дорохович, Т. Неймеш, І. Кулик // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 22-24.
• Дорохович, В. В. Визначення можливості застосування мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу в технології пряників [Текст] / В. В. Дорохович, Т. В. Дорошенко, В.С. и др. Сулима // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 9. – С. 28-29.
• Іоргачова, К. Г. Використання зернової глюканвмісної сировини в технології піноподібних борошняних кондитерських виробів [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О.М. та ін. Котузаки // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – № 3. – С. 81-87.
• Іоргачова, К. Г. Використання борошна з м'якозерної пшениці при виробництві цукрових і лістових вафель [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К.В. та ін. Хвостенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ, 2020. – № 2. – С. 244-254.
• Камбулова, Ю. В. Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра.техн.наук / Камбулова Ю. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Київ : НУХТ, 2018. – 37 с.
• Коркач, Г. В. Науково-практичне обгрунтування та розроблення технологій кондитерських виробів з синбіотиками [Текст] [Текст] : автореферерат дис. ...д-ра техн. наук / Коркач Г. В. ; 05.18.01- технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – 40 с.
• Кутько, Т. Виробництво пісочного печива [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Київ, 2019. – № 4. – С. 1417.
• Лозова, Т. М. Товарознавство харчових продуктів. Зерноборошняні і кондитерські вироби [Текст] [Текст] : Контроль та експертиза якості: навч. посіб. / Т. М. Лозова, Л. І. Решетило. – Львів : Вид-во ЛТЕУ, 2022. – 256 с. – ISBN 978-617-602-303-6 : 180.00.
• Матиящук, А. М. Удосконалення технології виробництва круасанів із листокового тіста з начинками підвищеної ноживної цінності [Текст] / А. М. Матиящук, О. В. Матиящук, І. М. Силка. – С. 183-191.
• Медведєва, А. Безглютенові булочні вироби на основі лляного борошна з псиліумом [Текст] / А. Медведєва, І. Антонюк // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2022. – №4(44). – C. 111-122.
• Михайлик, В. С. Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Михайлик В. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ, 2023. – 20 с.
• Михайлик, В. С. Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Михайлик В. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції; технічні науки; наук. кер. М.Ф. Кравченко. – Київ, 2023. – 148 с. – (ДТЕУ). – Бібліогр.: с. 126-148. -Дод.
• Мокряков, А. Обзор рынка изделий из слоено-дрожжевого теста в Украине [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 16-20.
• Новік, Г. В. Технологія пісочного здобного печива на комбінованій жировій основі з використанням горіхових шротів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Новік Г. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів. – Харків : ХДУХТ, 2019. – 21 с.
• Оболкина, В. И. Как продлить срок годности мучных кондитерских изделий. Зависимость от основных процессов, происходящих при хранении [Текст] / В. И. Оболкина, Н. В. Алексеенко, и.А. идр. Крапивницкая // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 2. – С. 24-26.
• Оболкіна, В. І. Перспективи застосування гуміарабіку при створенні нового асортименту кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, Ю. А. Кепканов // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 8 (61). – С. 32-34.
• Павлюченко, О. С. Удосконаленення технології печива на основі вівсяних пластівців для закладів ресторанного господарства [Текст] / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, О.І. та ін. Шаповаленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ, 2019. – № 2. – С. 234-242.
• Перепелиця, М. Технологія шоколадного бізквіта зниженої енергетичної цінності [Текст] / М. Перепелиця, А. Малоголова // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2022. – №1(41). – С. 116-126.
• Танаскова, Н. Від простого до складного. Здобне печиво [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2018. – № 7. – С. 22-23.
• Танаскова, Н. Пряниый подарок из глубины веков [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес/ Хлебный бизнес. – Київ, 2019. – № 9. – С. 32-34.
• Ткаченко, А. С. Формування безпечності та якості органічних борошняних кондитерських виробів [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн. наук / Ткаченко А. С. ; 05.18.15- товарознавство харчових продуктів. – Київ, 2024. – 376 с. – (ДТЕУ). – Бібліогр.: с. 312-376.
• Ткаченко, А. С. Формування безпечності та якості органічних борошняних кондитерських виробів [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн. наук: додатки. т.2 / Ткаченко А. С. ; 05.18.15- товарознавство харчових продуктів. – Київ, 2024. – 290 с. – (ДТЕУ).
• Шульга, О. С. Наукове обгрунтування та розроблення технології біодеградабельного їстівного покриття для кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...д-ра техн.наук / Шульга О. С. ; 05.18.16 - технологія харчової продукції. – Київ : НУХТ, 2019. – 41 с.
• Юдіна, Т. Харчова та біологічна цінність з концентратом сколотин [Текст] / Т. Юдіна, О. Безрученко // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2023. – №1(45). – С. 54-62.
• Якимів, М. Пряники якісний продукт за стабільною ціною [Текст] / М. Якимів // Пекарня та кондитерська / Харчовик. – Львів : ТзОВ"Промінфо", 2020. – № 4. – С. 10-11.