Електронний каталог

• Класифікатори
• 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

664.64.016 Нехімічні властивості матеріалів для випічки. Якість: її визначення й оцінка

Підтеми:

• 664.64.016.3 Фізичні властивості. Структура, розміри частинок матеріалів для випічки. Колір. Вміст борошна інших сортів
• 664.64.016.7 Біологічні властивості. Смак, аромат, поживна цінність матеріалів для випічки
• 664.64.016.8 Технологічні властивості. Хлібопекарська якість
• 664.64.019 Псування сировини. Погіршення якості.. Знебарвлення

Документи:

• Гнщевич, В. Технологія та оцінка якості низьколактозних десертів [Текст] / В. Гнщевич, А. Слащева // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2023. – №4 (48). – С. 69-80.
• Краєвська, С. Оцінка якості житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону [Текст] / С. Краєвська // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2023. – №4 (48). – C. 81-91.
• Федорова, Д. Якість безглютенового хліба на заквасці зі стартовою культурою LV-1 [Текст] / Д. Федорова, В. Ланська // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2024. – №3 (51). – С. 116-132.