Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л92 Производство мяса и мясных продуктов.Виробництво м`яса та м`ясних продуктів

Підтеми:

• Л92-9 Товароведение мяса и мясных продуктов.Товарознавство м`яса та м`ясних продуктів
• Л924 Производство мясных полуфабрикатов.Виробництво м`ясних напівфабрикатів
• Л927 Колбасное производство.Ковбасне виробництво
• Л92я7 Учебные издания по производству мяса и мясных продуктов.Учбові видання з виробництва м'яса та м'ясних продуктів

Документи:

• Цибульская, С. А. Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №11. – С.20-23. – Продолжение следует.
• Цибульская, С. А. Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2005. – №1. – С.12-13. – Продолжение. Начало см. №11, 12, 2004.
• Цибульская, С. А. Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №12. – С.10-11. – Продолжение. Начало см. №11, 2004.
• Цибульская, С. А. Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – Київ, 2009. – № 12 (98). – С. 20-23.
• Цибульская, С. А. История страусоводства [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 5 (115). – С. 28-30.
• Цибульская, С. А. Мясные субпродукты [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №9. – С.17-18. – Продолжение. Начало см. №7, 8, 2004.
• Цибульская, С. А. Мясные субпродукты [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2004. – №10. – С.18-20. – Окончание. Начало см. №7-9, 2004.
• Цибульская, С. А. Пищевая ценность мяса [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №7. – С.24-25.
• Цибульская, С. А. Пищевая ценность мяса [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №4. – С.11,13. – Продолжение следует.
• Цибульская, С. А. Пищевая ценность мяса [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №5. – С.27-30. – Продолжение. Начало см. №4, 2003.
• Цибульская, С. А. Пищевая ценность мяса [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. – К., 2003. – №6. – С.26-27. – Продолжение. Начало см. №4, 5, 2003.
• Циганенко, Т. С. Зміни у сирокопченому продукті з яловичини до та після посолу під впливом мікрофлори бактеріального препарату [Текст] / Т. С. Циганенко, Н. Ф. Кігель, Л. У. Войцехійська // Мясное дело. – Київ, 2014. – № 3-4 (143-144). – С. 20-22.
• Чепин, С. Возможности снижения содержания жира и холестерина в мясе животных [Текст] / С. Чепин, С. Жгур // Все о мясе. – М., 2003. – №3. – С.58-61.
• Черевко, А. И. Наукові основи та апаратне забезпечення безвідходної переробки кісткової сировини в продуктах харчування [Текст] : Автореферат дис...д-ра техн.наук / Черевко А. И. ; 05.18.04-тех-гія м"сних,молоч. та рибн.продуктів;05.18.12-процеи та апарати харч. виробництв. – Одеса : Одес.держ.акакдемія харч.технологій, 1997. – 32с.
• Наукові основи технології мінералізованих продуктів харчування [Текст] [Текст] : монографія у 3-х ч. ч.1 : Використання продуктів переробки харчової кістки в технології продуктів спеціального призначення / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, М. П. Головко, ін. та ; за заг. ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова. – Харків : ХДУХТ, 2013. – 206 с. – Бібліогр.: с. 188-206. – ISBN 978-966-405-318-8 : 9.45.
• Черкасов, А. В. Современное оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] / А. В. Черкасов // Мясная индустрия. – М., 2003. – №12. – С.21-22.
• Черкашина, Н. А. Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н. А. Черкашина, Л. М. Стынга // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 11 (106). – С. 38-39.
• Черкашина, Н. А. Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н. А. Черкашина, Л. М. Стынга // Мясное дело. – Київ, 2011. – № 11-12 (121). – С. 14-15.
• Чехова, Н. С. Технологія напівфабрикату на основі печериць і насіння гарбуза та кулінарних виробів з його використанням [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Чехова Н. С. ; 05.18.16- технологія харчової продукції. – Донецьк : ДНУЕТ ім .М.Туган-Барановського, 2013. – 20 с.
• Шайлиева, М. М. Развитие технологических инноваций в промышленности (на примере мясной отрасли) [Текст] / М. М. Шайлиева, В. В. Рокотянская, О. В. Мощенко // Пищевая промышленность. – Москва, 2014. – № 5. – С. 48-54.
• Шакиров, А. Р. Рынок мяса Бразилии [Текст] / А. Р. Шакиров // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 10. – С.38-39.
• Шаутидзе, Л. Н. Оборудование для клипсования кобасных изделий [Текст] / Л. Н. Шаутидзе // Мясная индустрия. – 2001. – № 10. – С.25-27.
• Шевченко, В. В. Інтенсивний посол м'ясної сировини [Текст] / В. В. Шевченко, С. Б. Вербицький // Мясное дело. – К., 2005. – № 10. – C.22-23.
• Шевченко, В. В. Інтенсивний посол м`ясної сировини [Текст] / В. В. Шевченко, С. Б. Вербицький // Мясное дело. – К., 2005. – №9. – С.12-13. – Далі буде.
• Шевченко, Н. В. Формирование качества мяса молодняка овец, полученного в микрозонах Саратовской области с разным уровнем техногенной нагрузки [Текст] [Текст] : автореферат дис. ... канд. техн. наук. / Шевченко Н. В. ; 05.18.15 - технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания. – Москва : Рос. экон. ун-т им. Г.В. Плеханова, 2013. – 23 с.
• Шегердюков, Д. Г. Пластиковые оболочки GSN и GSD - новое решение для полукопченых и варено-копченых колбас [Текст] / Д. Г. Шегердюков, В. Ю. Смурыгин // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 30.
• Широков, Е. Колбаса из нефти - наше будущее? [Текст] / Е. Широков // Питание и общество. – Москва, 2011. – № 9. – С. 4-5.
• Штибинг, А. Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 11 (128). – С. 82-83.
• Шубина, Г. Колбасы с мясом птицы: подбор оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 3 (98). – С. 46-50.
• Шубина, Г. Возможности для снижения энергозатрат в камерах варки и копчения, климатических камерах [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 9 (137). – С. 42-47.
• Шубина, Г. Выделение влаги в упаковках готовых мясных продуктов: причины и пути решения проблемы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 2. – С. 26-28.
• Шубина, Г. Дефекты цветообразования п/к и в/к колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №5. – С. 30-31.
• Шубина, Г. Инновационные оболочки: информация для технологов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 11 (117). – С. 48-52.
• Шубина, Г. Как стабилизировать pH мяса и предотвратить дефекты при производстве деликатесов? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 1 (129). – С. 30-33.
• Шубина, Г. Клетчатка в мясной промышленности [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 9 (93). – С. 22-26.
• Шубина, Г. Мясная промышленность по итогам первого квартала 2016 года [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 5. – С. 10-14.
• Шубина, Г. Новинки IFFA и тенденции развития украинского рынка колбасных оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 7 (124). – С. 34-38.
• Шубина, Г. Обзор рынка паштетов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 5 (100). – C. 104-106.
• Шубина, Г. Оболочка на п/к и в\к колбасных "не берет цвет" обжарки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – №5. – С. 36-37.
• Шубина, Г. Отечественный рынок говядины [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 9 (104). – С. 70-74.
• Шубина, Г. Повышение пластичности фарша вареных, п/к и в/к колбас: выбор оболочки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2014. – № 8 (136). – C. 30-32.
• Шубина, Г. Производственные нюансы упаковки вареных колбас, сосисок и сарделек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 9 (104). – С. 26-30.
• Шубина, Г. Производственные нюансы выработки полукопченых колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2011. – № 9 (104). – С. 20-23.
• Шубина, Г. Производство деликатесной продукции: причины больших потерь в термичке [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 11. – С. 34-38.
• Шубина, Г. Ринок фуброузных оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2017. – № 6. – С. 42-44.
• Шубина, Г. Рынок белковых оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2015. – № 10. – С. 30-33.
• Шубина, Г. Рынок белковых оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2010. – № 5 (89). – C. 64-70.
• Шубина, Г. Рынок говяжьих облочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2012. – № 3 (109). – С. 42-46.
• Шубина, Г. Рынок ингредиентов для мясной промышленности: анализ импорта [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2013. – № 11 (128). – С. 22-25.
• Шубина, Г. Рынок натуральных оболочек по оценкам специалистов-практиков [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. – Київ, 2016. – № 5. – С. 30-33.

6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16   17