Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Світ випічки [Текст] : Ділова гра з дисципліни "Технологія продукції у закладах ресторанного господарства" / Каф. технології та організації ресторанного господарства; авт. В.В. Дорохович, А.О. Медведєва. – 747/09 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 18 c. – 5,92.
• Світочанська адреса досвіту. [Текст] // Продукты питания. – 2000. – №21. – С.8-9.
• Сегмент кондитерских изделий Украины 2015 [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 8. – С. 16-20.
• Секрет популярности ирисовых начинок [Текст] // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 6. – С. 17-18.
• Сладкая альтернатива [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 1. – С. 18-20.
• Сладкие шедервы - опыт мастера!. Искусство декора кондитерских изделий [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 5 (84). – С. 12-13.
• Сладкий бизнес сбросил в весе. Состояние кондитерской отрасли Украины [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2016. – № 8. – С. 34-36.
• Сладости - опиум для народа. Анализ рынка мучных кондитерских изделий Украины в 2016 г. [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2017. – № 3. – С. 8-10.
• Современные торты [Текст]. – 2004.
• Соленые миньоны для фуршетов [Текст]. – 2004.
• Технологія кондитерських виробництв [Текст] : програма дисципліни для студентів напряму підготовки "Харчова технологія і інженерія" професійного спрямування 6.091711 "Технологія харчування" варіативної компоненти 6.091711.01 "Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс" / уклад. В.В. Дорохович; Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 1004/06 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2006. – 10 с. – 4,76.
• Технологія кондитерських виробництв [Текст] : робоча програма дисципліни для студентів нарпяму підготовки "Харчова технологія і інженерія" професійного спрямування 6.091711 "Технологія харчування" варіативної компоненти 6.091711.0 "Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс" / уклад. В.В. Дорохович; Каф. технології та організації ресторанного господарства. – 1005/06 [замовл.]. – Київ : КНТЕУ, 2006. – 21 с. – 6,47.
• Торт в чашке. Маффины - перспективное напрвление рынка [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 3. – С. 8-9.
• Торты, пирожные и печенье [Текст] : Способы и рецепты изготовления / Редактор Никитина Н. Л. – Л. : Изд-во Ленингр. ун-та, 1991. – 16 с. – ISBN 5-288-00988-0 : 1,20.
• Уваривание карамельной массы для халвы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 15-19.
• Уваривание карамельной массы для халвы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 5 (114). – С. 18-22.
• Упаковка для кондитерских и хлебобулочных изделий: привлечь внимание, но не любой ценой [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. – Москва, 2016. – № 6. – C. 34-37.
• Упаковка для кондитерских и хлебобулочних изделий [Текст] // Упаковка. – Київ, 2017. – № 1. – С. 14-17.
• Что нужно для тортов и пирожных [Текст] // Хлебопродукты. – 2001. – №11-12. – С.14-16.
• Что потребители знают о марках мармелада? [Текст] // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 3. – С. 35.
• Шоколадная диета. На рынке шоколада присходит изменение потребительского спрроса в премиум-сегменте - спад продаж, а в среднем и дешевом - рост [Текст] // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 9 (29). – С. 26-35.
• Шоколадная и кондитерская глазури [Текст] // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 5 (102). – С. 22-23.
• ШокоНеладно. Обзор рынка шоколада и шоколадных изделий [Текст] // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 9. – С. 34-42.
• Экзотические и вкусные восточные сладости [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 10 (107). – С. 19-22.
• Эффективная рецептура кексов: экономим сырье и продлеваем сроки хранения [Текст] // Пищевая промышленность. – М., 2009. – № 3. – С. 60-61.
• David, C. Chupa Chups victime de sa gourmandise [Текст] / C. David // Capital. – Paris : Prisma Press, 2003. – № 145. – C. 45-46.
• David, C. Une chasse gardee belge et suisse [Текст] / C. David // Capital. – Paris : Prisma Press, 2002. – № 124. – С. 67.
• Grose, T. Selling like hot cakes [Текст] / T. Grose // Time. – N.Y. : Time Warner Publishing B.V., 2002. – № 32. – С. 41.
• Larsen, K. Sweet surrender [Текст] / K. Larsen // Fortune. – Amsterdam : Time Warner Publishing, 2002. – Vol. 146, № 19. – C. 96-102.
• Letessier, I. Comment Mars evahit la planete [Текст] / I. Letessier // Capital. – Paris : Prisma Press, 2004. – № 157. – C. 32-36.
• Letessier, I. Danone se prend la tete avec ses biscuits [Текст] / I. Letessier // Capital. – Paris : Prisma Press, 2004. – № 152. – C. 32-35.
• Аветісян, К. В. Удосконалення технології двошарового желейного мармеладу з використанням крохмальних сиропів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Аветісян К. В. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Одеса : ОНАХТ, 2015. – 23 с.
• Аксенов, Т.А. и др. Высококачественные жиры растительного происхождения в производстве конкурентоспособных кондитерских изделий [Текст] / Т.А. и др. Аксенов // Кондитерское производство. – М., 2002. – №1. – С.22-23.
• Аксенова, Л. М. Актуальные вопросы научного обеспечения предприятий кондитерской отрасли [Текст] / Л. М. Аксенова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 6-9.
• Аксёнова, Л. М. Увеличить срок годности зефира [Текст] / Л. М. Аксёнова, Л. Е. Скокан, Г. Н. Горячова // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 2. – С. 18-19.
• Аксенова, Л.М.. Скокан Л.Е. Техническое регулирование в кондитерской отрасли [Текст] / Л.М.. Скокан Л.Е. Аксенова, Е.Ю. и др. Рагалева // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 12-14.
• Анина, Л. И. Жиры специального назначения "СОЮЗ" и "SDS" - идеальный выбор для кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Анина // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 6. – С. 12-14.
• Аннинкова, Т. Ю. Истинный вкус шоколада [Текст] / Т. Ю. Аннинкова // Кондитерское производство. – М., 2002. – №3. – С.24-25.
• Аношкина, Г. Как открыть пекарню: Мучные кондитерские изделия. Пряники и коврижки [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2003. – №1. – С.34-35. – Продолжение. Начало см. №1-9, 11,12, 2002.
• Аношкина, Г. Как открыть пекарню: Мучные кондитерские изделия. Печенье [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2003. – №3. – С.50-52. – Продолжение. Начало см. №1-9, 11, 12, 2002; № 1, 2, 2003.
• Аношкина, Г. Как открыть пекарню: Мучные кондитерские изделия. Восточные сладости [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты. – М., 2003. – №7. – С.36-38.
• Арасланова, А. На бобах. Мировые тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий [Текст] / А. Арасланова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 10 (41). – С. 18-19.
• Арефьева, А. Шарлотка: удивительные метаморфозы яблочного пирога [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. – Москва, 2013. – № 8. – С. 26-28.
• Артамонова, М. В. Розробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Артамонова М. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДАТОХ, 2000. – 20с.
• Ашалян, Л. Н. Кондитерские предприятия Адлеровского района г.Сочи [Текст] / Л. Н. Ашалян // Пищевая промышленность. – 1999, 1999. – N5. – С.56-57.
• Базарнова, Ю. Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве [Текст] / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 11 (96). – С. 17-19.
• Базарнова, Ю. Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве [Текст] / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 12 (109). – С. 21-23.
• Базарнова, Ю. Г. Инкапсулированные натуральные колоранты при холодильном хранении кремовых изделий [Текст] / Ю. Г. Базарнова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 2. – С. 20-23.
• Барановский, В. А. Кондитер [Текст] : Учеб.пособие для учащихся профессионально-технических училищ / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2000. – 320с. – (Учебники ХХI). – ISBN 5-222-01029-5 : 14.40;12.12;15.12.
• Барановский, В. А. Справочник кондитера [Текст] / В. А. Барановский. – Ростов на/Д : Феникс, 2003. – 352с. – (Справочники). – ISBN 5-222-03577-8 : 18.00;12.60.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10