Електронний каталог
637.5 М`ясо. М`ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Войцеховська, Л. І. Використання колагенвмісної сировіни у виробництві білково-жирових емульсій [Текст] / Л. І. Войцеховська, О. В. Франко, С.Б. та ін. Вербицький. – С. 53-63.
- Гейнрих, Генце Эффективное производство пепперони [Текст] / Генце Гейнрих // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 11. – С. 45-46.
- Генце, Г. Эффективное производство пепперони [Текст] / Г. Генце // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 30-31. – Окончание. Начало в №11, 2018 г.
- Даниленко, С. Г. Бактеріальні препарати "Іпровіт" Сучасні технологіїперетворення м'ясної сировини [Текст] / С. Г. Даниленко, О. І. Потемська, Ц. О. Король // Мир продуктов. – Київ : РИА " Марко Пак", 2021. – № 2. – C. 38-41.
- Дорошенко, Е. Коппа - сыровяленая итальянская колбаса из свиной шеи [Текст] / Е. Дорошенко // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 6. – С.38-40.
- Задорога, А. Дім м'ясних делікатесів [Текст] / А. Задорога // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 1. – С. 16.
- Задорога, А. Українська ковбаска по-домашньому, паніні по-італійськи й чигирі по-молдавськи [Текст] / А. Задорога // М'ясна індустрія. – Київ, 2019. – № 5. – С. 18.
- Кардаш, С. Натуральні інгредієнти для покращення смаку та корисності варених ковбас [Текст] / С. Кардаш // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 1. – С. 10-11.
- Кардаш, С. Покращуємо смак сирокопчених та сиров'ялених колбас [Текст] / С. Кардаш // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 2. – С. 18-19.
- Кардаш, С. Покращуэмо смак м'ясних продуктів [Текст] / С. Кардаш // Мясной бизнес. – Київ : ООО"НПП"Интерсервис", 2020. – № 9. – С. 26-27.
- Кардаш, С. Як зберегти смакові нотки та якість виробу? [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. – Київ, 2019. – № 5. – С. 14.
- Кожемяка, О. В. Комплексна оцінка якості м'ясних продуктів з мікроводоростю Chlorella [Текст] / О. В. Кожемяка, Л. В. Пешук. – С. 138-149.
- Копитець, Н. Г. Розвиток ринку м'яса свіней [Текст] / Н. Г. Копитець // Економіка АПК. – Київ : "Інститут аграрної економіки", 2020. – № 1. – С. 56-64.
- Костенко, В. І. Технологія виробництва молока і яловичини [Текст] [Текст] : підручник / В. І. Костенко. – Київ : Ліра-К, 2018. – 671с. – Бібліогр.: с. 622-630. – ISBN 978-617-7507-87-0 : 370.00.
- Кравченко, Л. Мясные рекорды. Тенденции в украинской мясной индустрии по итогам 2019 года [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2020. – №1. – С. 36-38.
- Крижова, Ю. П. Удосконалення технології м'ясних рулетів з підвищеним вмістом білка [Текст] / Ю. П. Крижова, Н. М. Слободянюк. – С. 150-159.
- Кушнір, В. О. Облік і контроль в управлінні виробництвом продукції на м`ясопереробних підприємствах [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Кушнір В. О. ; 08.00.09 - бух.облік, аналіз та аудит (за видами екон. діяльн.]. – Київ : ННЦ "Ін-т аграр. економіки", 2019. – 22 с.
- Ланиця, І. Якість посічених м'ясних виробів [Текст] / І. Ланиця, Л. Гірняк // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2018. – №2(26). – С. 157-164.
- Леськів, І. Ю. Інноваційно - інвестиційний механізм формування і розвитку ринку м`яса та м`ясної продукції [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Леськів І. Ю. ; 08.00.03 - економіка та упр.нац. госп -вом. – Кам`янець - Подільський : ПДАТУ, 2019. – 21 с.
- Лисенко, Г. П. Вплив цін та доходів на ривень споживання м'ясних продуктів в Україні [Текст] / Г. П. Лисенко. – С. 249-258.
- Лисенко, Г. П. Ефективність програм і заходів підтримки виробників м'яса та м'ясних продуктів в Україні [Текст] / Г. П. Лисенко. – C. 290-300.
- Лисенко, Г. П. Оцінка раціональності діючих норм споживання м'ясних продуктів населення України [Текст] / Г. П. Лисенко. – C. 238-248.
- Луцій, К. М. Маркетинг партнерських відносин м'ясопереробних підприємств [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. екон. наук / Луцій К. М. ; 08.00.04 - економіка та упр. підприємства (за видами екон. діяльн.). – Київ : НУБПУ, 2018. – 22 с.
- Ляховець, В. О. Економічний механізм розвитку ринку яловичини [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.екон.наук / Ляховець В. О. ; 08.00.03 - економіка та упр. нац. госп-вом. – Тернопіль : ТНЕУ, 2019. – 20 с.
- Малевська, М. Виробництво варених ковбасних виробів [Текст] / М. Малевська // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 1. – С. 6-7.
- Малевська, М. М'ясо з ознаками PSE I DFD [Текст] / М. Малевська // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 1. – С. 20-21.
- Мокряков, А. Обзор рынка полиамидных оболочек в Украине [Текст] / А. Мокряков // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 8. – С. 22-28.
- Мокряков, А. Обзор рынка сырокопченых и сыровялених колбас в Украине [Текст] / А. Мокряков // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 7. – С. 23-26.
- Москалюк, О. Є. Математико-статистична оцінка досліджених показників інноваційних м'ясних паштетів [Текст] / О. Є. Москалюк, О. І. Гащук, Н. М. Бреус // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ, 2020. – № 3. – С. 205-213.
- Мостова, І. Вказування насичених жирів на етикетці: важливі деталі [Текст] / І. Мостова // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 9. – С. 28-30.
- Мостова, І. Ринок м'яса птиці [Текст] / І. Мостова // М'ясний бізнес. – Київ : "Біопром", 2021. – № 6. – С. 16-17.
- Мостовая, И. Колбасные оболочки [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 8. – С. 42-44.
- Никитина, Н. Мясные паштеты: особенности сырья и технологии производства [Текст] / Н. Никитина // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 7. – С. 28-29.
- Никитина, Н. В. Колбасы: особенности созревания. Сырокопченые и сыровяленые изделия [Текст] / Н. В. Никитина // Мир продуктов. – Київ, 2018. – № 3. – С. 36-38.
- Никитина, Н. В. Способы удешевления колбасных изделий в современных условиях [Текст] / Н. В. Никитина // Мир продуктов. – Київ, 2018. – № 5. – С. 38-40.
- Олексюк, А. Сосиски и сердельки в натуральной оболочке [Текст] / А. Олексюк // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 9. – С. 44-45.
- Пасічний, В. М. Зберігання м'ясних продуктів потребує багатовекторних рішень [Текст] / В. М. Пасічний // М'ясний бізнес. – Київ : "Біопром", 2021. – № 4. – С. 34-35.
- Пасічний, В. М. Розробка рецептури варено-копченої ковбаси на основі м'яса мускусної качки [Текст] / В. М. Пасічний, Н. В. Божко, В.І. та ін. Тищенко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – № 4. – С. 102-109.
- Пешук, Л. Якость варених ковбасних виробів з добавкою "Рекорд-75" [Текст] / Л. Пешук, О. Горбач, Л. Вовк // Товари і ринки. – Київ : КНТЕУ, 2019. – №1(29) : Технічні науки. – С. 104-112.
- Пешук, Л. В. Ефективность використання комплексу тваринних білків в технології варених ковбасних виробів [Текст] / Л. В. Пешук, О. Я. Горбач, О.О. та ін. Галенко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – № 1. – С. 122-129.
- Поварова, Н. М. Дослідження композицій білкових добавок тваринного і рослинного походження та їх використання у м'ясних виробах [Текст] / Н. М. Поварова, Л. А. Мельник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ : "НУХТ", 2019. – № 6. – С. 226-233.
- Полякова, І. Триполіфосфат натрію Е451 - STPP у харчовій промисловості [Текст] / І. Полякова // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 1. – С. 14-15.
- Ральф, Шмальфельд Калибры оболочек - классификация и технологические особенности [Текст] / Шмальфельд Ральф // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – C. 42-44.
- Роберт, Мэддок Как сделать вкусную колбасу с уменьшенным содержанием натрия [Текст] / Мэддок Роберт // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 10. – С. 38-42.
- Складчиков, В. Мясо: требования и регламенты. требования к производству мяса [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ : РИА " Марко Пак", 2021. – № 3. – С. 37-39.
- Собец, В. Ми знаємо як позбутися кислинки [Текст] / В. Собец // М'ясна індустрія. – Київ, 2019. – № 7-8. – С. 22-23.
- Соколов, А. Обзор рынка мясных консервов и паштетов [Текст] / А. Соколов // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 7. – С. 20-22.
- Сотников, С. А. Ассортимент фирмы " ВТР": оболочка для колбасок-гриль [Текст] / С. А. Сотников // Мясной бизнес. – Київ : ООО " НПП "Интерсервис ", 2020. – № 3. – С. 44.
- Усатенко, Н. Ф. Альтернатива традиционному мясному фаршу [Текст] / Н. Ф. Усатенко, С. Б. Вербицкий, Т. Ю. Крыжская // Мясной бизнес. – Київ : ООО " НПП "Интерсервис ", 2020. – № 2. – С. 34-36.
- Вивчення практичних підходів до безпечного копчення харчових продуктів [Текст] / Н. Ф. Усатенко, С. Б. Вербицький, Т. В. Козій, О. В. Щесюк. – С. 177-186.
1
2
3
|
